tag:blogger.com,1999:blog-27225015295769551202024-03-13T11:14:22.644+01:00maryinpastaAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/17989943421667944525noreply@blogger.comBlogger240125tag:blogger.com,1999:blog-2722501529576955120.post-21535373452543768472016-03-07T18:36:00.000+01:002016-03-07T18:46:10.612+01:00Rice burger con pollo e verdurine al curry<div style="text-align: justify;">
Ecco un'idea molto carina e appetitosa per chi, come me, ama le spezie in ogni loro forma. Nello specifico, la ricetta che condivido oggi con voi è un trionfo di curry che ben si accosta alle verdure ed al pollo, come oramai noto. Io ho voluto dare anche piacere all'occhio inglobando il condimento in un croccante panino a base di riso ricoperto di semi di sesamo e inondato dalla cremosità del curry. Il risultato? Ma che ve lo dico a fare!! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredienti per 2 persone:</b></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>250 grammi di riso ( io carnaroli)</li>
<li>300 grammi di petto di pollo tagliato a tocchetti molto piccoli</li>
<li>1 zucchina</li>
<li>1 carota</li>
<li>1 scalogno</li>
<li>prezzemolo tritato q.b.</li>
<li>1 pizzico di zenzero grattuggiato</li>
<li>2 cucchiai colmi di curry</li>
<li>farina di riso q.b. per impanare il pollo</li>
<li>olio extravergine di oliva, sale q.b.</li>
<li>1 albume</li>
<li>due dita di vino bianco</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparazione:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La sera prima lessare il riso e conserviamolo in frigo. L'indomani, prepariamo i nostri rice burger mescolando l'albume con il riso e cerchiamo di creare la classica forma circolare, abbastanza spessa ( se avete l'attrezzo per fare gli hamburger tanto meglio!). Spolverizzare la parte superiore dei rice burgers con i semi di sesamo e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti o comunque fino ad una leggera crosticina. Nel frattempo, preparare il pollo con verdurine al curry nel seguente modo: stufare lo scalogno in un giro di olio ed un pò di acqua- Aggiungere poi i pezzetti di pollo infarinati e sfrigoliamo il tutto per poi sfumare con due dita di vino bianco. Aggiungere la zucchina e la carota tagliate a pezzi molto piccoli e saliamo. Aggiungere il curry e mescolare, aggiungendo acqua calda qualora il tutto risultasse secco. Il risultato sarà ottenere un pollo molto cremoso. Spegnere e spolverizzare di prezzemolo tritato e zenzero fresco tritato(si può omettere a chi non piace). Adesso, prendiamo i nostri rice burgers e li farciamo con il pollo e le verdure, ricopriamo il tutto con un cucchiaio abbondante di cremina al curry.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-tOyie-awq54/Vt27QUcrVrI/AAAAAAAADnQ/y1rhKVvLWtA/s1600/d5286f86fa914dcda1c2bfa6bc7491f8.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://2.bp.blogspot.com/-tOyie-awq54/Vt27QUcrVrI/AAAAAAAADnQ/y1rhKVvLWtA/s640/d5286f86fa914dcda1c2bfa6bc7491f8.jpg" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17989943421667944525noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2722501529576955120.post-21708534745610623242016-01-13T12:03:00.001+01:002016-01-13T12:03:16.856+01:00Crostata senza burro con crema al latte di cocco<div style="text-align: justify;">
Tornare a scrivere sul mio amato blog con una ricetta sfornata per festeggiare il compleanno del mio caro marito è un piacere a 360°. Nutrendo una passione smisurata per il cocco e per ricette poco caloriche, mi sono imbattuta in una crostata trovata nel seguente link <a href="http://blog.giallozafferano.it/fablesucre/crostata-con-frolla-e-crema-al-cocco/">clicca qui</a> e ho voluto sostituire il burro con l'olio per rendere l'intera ricetta adatta anche a chi è intollerante al lattosio. Direi che sostituire il burro con l'olio non ha creato alcun cambiamento alla bontà ed ottima riuscita del dolce e ringrazio il blog <a href="http://blog.giallozafferano.it/fablesucre/">Fable sucre</a> per avermi dato l'input per la ricetta. Vi lascio la ricetta con le mia modifiche apportate in rosso:</div>
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<br /></div>
<div>
<b>Ingredienti per una crostata di 24 cm di diametro:</b></div>
<div>
<ul>
<li><span style="color: red;">100 grammi di olio di semi di girasole</span></li>
<li>100 grammi di zucchero semolato</li>
<li>210 grammi di farina 00</li>
<li>40 grammi di cocco rapé</li>
<li>vaniglia ( io ho usato la vanillina solo perchè non avevo a disposizione la bacca che è preferibile )</li>
<li>un pizzico di sale</li>
<li>1 uovo grande</li>
<li>scorza di limone</li>
</ul>
<b>Per la crema ( ho raddoppiato la dose):</b></div>
<div>
<ul>
<li>500 ml di latte di cocco</li>
<li><span style="color: red;">50 grammi di fecola di patate</span></li>
<li>8 tuorli grandi (circa 80 grammi)</li>
<li>vaniglia ( vale lo stesso discorso fatto per la frolla )</li>
</ul>
<b>Preparazione:</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Preparare la frolla qualche ora prima di utilizzarla; non avendo la presenza del burro, è sufficiente anche una sola mezz'ora. Nella planetaria col gancio a foglia, ho impastato l'olio, lo zucchero, il cocco, la vaniglia ed il limone. Aggiungere l'uovo, il sale e la farina a piccole dosi. Impastare fino a compattare il tutto e avvolgere nella carta forno e mettere in frigo. Nel frattempo, preparare la crema nel seguente modo: bollire il latte di cocco e lavorare, a parte, i tuorli con zucchero, farina e vaniglia. Versare i tuorli nel latte bollente senza mescolare e, una volta che la superficie ritorni a bollire, mescolare mantenendo la fiamma bassa e lasciando addensare la crema. Rivestire lo stampo per crostata oliato ed infarinato (oppure rivestito di carta forno) con la frolla, versiamo la crema e livelliamo. Con i pezzi di frolla rimasti, creare delle briciole grossolane da spargere sulla crema. Cuocere in forno caldo a 180° fino a doratura. Una volta cotta, lasciamo raffreddare e servire spolverizzando l'intera superficie con cocco rapé.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-vfAH4uOM3Sg/VpYuRBTnJ3I/AAAAAAAADmc/W_JNvmRun-Q/s1600/IMG_20160110_144159.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://4.bp.blogspot.com/-vfAH4uOM3Sg/VpYuRBTnJ3I/AAAAAAAADmc/W_JNvmRun-Q/s640/IMG_20160110_144159.jpg" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17989943421667944525noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2722501529576955120.post-51227681383192262612015-12-15T10:26:00.002+01:002015-12-15T10:40:38.670+01:00Fettuccine and fishballs<div style="text-align: justify;">
Ecco una variante sfiziosa e più leggera della classica pasta con le polpette. Sfogliando il nuovo libro della Parodi, mi sono imbattuta in questa ricetta a mio parere molto appetitosa e ho voluta ripresentarla a tavola ottenendo lodi dal mio amato maritino. Io ho usato, come dice la ricetta, i filetti di merluzzo surgelati, però, vorrei riproporli con filetti di altro pesce, tipo persico o, perchè no, tonno o salmone. Al posto degli spaghetti ho usato le fettuccine perchè più di nostro gradimento e ho variato, anche, il procedimento per la cottura del sugo ed in pochissimo tempo il mio pranzo domenicale era pronto. Vi lascio la ricetta tratta dal libro della Parodi "Ricette in famiglia":</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<b>Ingredienti per 4 persone:</b></div>
<div>
<ul>
<li>450 grammi di merluzzo surgelato</li>
<li>100 grammi di pane per tramezzini</li>
<li>50 ml di latte</li>
<li>1 uovo</li>
<li>Grana Padano q.b.</li>
<li>prezzemolo tritato q.b.</li>
<li>olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.</li>
<li>1 scalogno (mia variante)</li>
<li>700 ml di passata di pomodoro</li>
<li>basilico fresco tritato q.b. ( mia variante )</li>
<li>350 grammi di fettuccine ( mia variante )</li>
</ul>
<b>Preparazione:</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Scongelare i filetti di merluzzo e frullarli insieme all'uovo ed al pane, latte e un paio di cucchiai di Grana. Aggiungere il prezzemolo tritato e regolare di sale e pepe e formare le polpettine. In una padella a parte, preparare il sugo. Io ho stufato in un giro di olio ed un pò di acqua calda lo scalogno tritato finemente, ho aggiunto la passata e regolato di sale. Ho tuffato le polpettine e ho ultimato la cottura spolverizzando con basilico fresco tritato. Cuocere le fettuccine al dente e saltarle nel condimento. Servire la pasta calda accompagnandola dalle polpettine e spolverizzando di prezzemolo tritato.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-2-r-u6ANNLw/Vm_gCBvtkTI/AAAAAAAADmE/iLT-2OMhs2E/s1600/fettuccine.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="390" src="http://2.bp.blogspot.com/-2-r-u6ANNLw/Vm_gCBvtkTI/AAAAAAAADmE/iLT-2OMhs2E/s640/fettuccine.jpg" width="640" /></a></div>
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</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17989943421667944525noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2722501529576955120.post-10773206065516697932015-11-30T12:46:00.002+01:002015-11-30T13:57:40.240+01:00Torta di mandorle e carote ( ricetta di Simone Rugiati )<div style="text-align: justify;">
Una dolce coccola leggera e senza lattosio e grassi quali olio o burro. La ricetta è quella dello chef Simone Rugiati, facilissima e sopratutto velocissima nella preparazione. Occorre solamente avere a disposizione un mixer nel quale versare tutti gli ingredienti insieme. Unica variante rispetto alla ricetta originale: gli aromi. Ho deciso, infatti, di aromatizzare l'intero dolce col profumo di vaniglia ed in un'oretta ho sfornato una torta sofficissima e delicata. Il giorno dopo è ancora più buona, conservatela chiusa ermeticamente per evitare che a contatto con l'aria possa seccarsi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredienti per una tortiera di 22 cm di diametro:</b></div>
<br>
<ul>
<li style="text-align: justify;">300 grammi di carote </li>
<li style="text-align: justify;">150 grammi di mandorle senza buccia</li>
<li style="text-align: justify;">4 uova grandi</li>
<li style="text-align: justify;">16 grammi di lievito per dolci</li>
<li style="text-align: justify;">aroma vaniglia</li>
<li style="text-align: justify;">50 grammi di farina 00</li>
<li style="text-align: justify;">150 grammi di zucchero semolato</li>
<li style="text-align: justify;">zucchero a velo aromatizzato alla vaniglia per spolverizzare la torta</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparazione:</b></div>
<br>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Pelare e tagliare grossolanamente le carote e tritarle nel mixer insieme alle mandorle. Aggiungere le uova, lo zucchero e la farina setacciata con il lievito e frullare fino a creare un composto omogeneo. Versare il tutto nella tortiera rivestita di carta forno e cuocere per 10 minuti a 160° e per 30 minuti circa a 180° ( dipende dal vs. forno, fate sempre la prova stecchino). Una volta fredda, cospargere di zucchero a velo e servire.</div>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-FbeSbonElVs/Vlw3GESvKmI/AAAAAAAADlo/K5tJVXK0oSE/s1600/H9ZjAd5.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://1.bp.blogspot.com/-FbeSbonElVs/Vlw3GESvKmI/AAAAAAAADlo/K5tJVXK0oSE/s640/H9ZjAd5.jpeg" width="640"></a></div>
<br>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17989943421667944525noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2722501529576955120.post-191663837039250322015-11-23T10:55:00.000+01:002015-11-23T10:55:00.447+01:00Cous cous con pollo e verdure al curryUna ricetta semplice, appetitosa e veloce, adatta a chi vuole cucinare un piatto unico classico ma con un tocco caldo ed esotico. Essendo amante del curry in ogni ricetta, ho voluto semplicemente introdurlo nel classico per eccellenza: cous cous, pollo e verdure. In un'ora di preparazione ho risolto il problema della cena last minute in maniera saporita e senza troppa fatica. Ovviamente, la mia versione è la classica, ma vi invito a sostituire il pollo con gamberi freschi e poi mi direte.<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Ingredienti per 2 persone:</b></div>
<div>
<ul>
<li>2 zucchine</li>
<li>2 carote</li>
<li>1 finocchio</li>
<li>1 scalogno</li>
<li>1 cucchiaio colmo di curry</li>
<li>1/2 petto di pollo tagliato a tocchetti</li>
<li>prezzemolo tritato</li>
<li>olio evo, sale e pepe q.b.</li>
<li>70 grammi di cous cous precotto </li>
<li>brodo vegetale q.b.</li>
</ul>
<b>Preparazione:</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
In una padella stufiamo le verdure tagliate a tocchetti piccoli per qualche minuto. Aggiungere il pollo, un pò di brodo vegetale, regolare di sale e pepe e coprire. Verso fine cottura degli ingredienti, aggiungere curry e prezzemolo tritato. Nel frattempo, prepariamo il cous cous precotto nella maniera classica. In un pentolino lascio bollire 80 ml di acqua, saliamo, spegniamo ed uniamo un cucchiaino di olio ed il cous cous. Sgranarlo con una forchetta, coprire per 5 minuti. Infine, aggiungere il cous cous alle verdure e pollo e servire.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-nN0rMk1HBkI/Vgu1nmi2WyI/AAAAAAAADiI/wd7JE1bcXuY/s1600/2015-09-30%2B12.06.05%2B2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-nN0rMk1HBkI/Vgu1nmi2WyI/AAAAAAAADiI/wd7JE1bcXuY/s640/2015-09-30%2B12.06.05%2B2.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17989943421667944525noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2722501529576955120.post-17129413153209598862015-11-09T10:42:00.000+01:002015-11-09T10:44:08.831+01:00Risotto alla zucca e curry<div style="text-align: justify;">
Una ricetta dedicata a chi piace mangiare sapori delicati ma, al tempo stesso, forti e decisi e che restano ben impressi nel palato. Un classico e banale risotto alla zucca rivisitato in chiave "speziata" aggiungendo del curry durante la cottura. Personalmente, trovo che il curry renda più appetitosa la zucca che, di per sé, non ha un gusto particolarmente facile da essere apprezzato nelle ricette salate. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredienti per 2 persone:</b></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">150 grammi di zucca</li>
<li style="text-align: justify;">160 grammi di riso carnaroli</li>
<li style="text-align: justify;">1 cucchiaio colmo di curry in polvere</li>
<li style="text-align: justify;">1 scalogno</li>
<li style="text-align: justify;">brodo vegetale q.b.</li>
<li style="text-align: justify;">olio extravergine di oliva, sale q.b.</li>
<li style="text-align: justify;">2 cucchiai di parmigiano grattugiato </li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparazione:</b></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Iniziamo col preparare il brodo vegetale nella nostra ricetta classica e teniamolo in caldo. In una pentola, affettare sottilmente lo scalogno e unire un goccio di acqua e un giro di olio e lasciamolo stufare per qualche minuto. Aggiungiamo la zucca precedentemente tritata nel mixer, saliamo e lasciamo cuocere per 3 minuti. Aggiungere il riso e un mestolo di brodo caldo. Aggiungere man mano piccole dosi di liquido per portare a cottura il riso e non mescolatelo in continuazione. Poco prima di spegnere il risotto, aggiungere il curry e ultimare la cottura (controllare prima il sale poichè il curry già insaporisce di suo!). Spegnere il fuoco, aggiungere un goccio di olio e il parmigiano e mantechiamo. Lasciamo riposare 1 minuto il risotto e serviamo.<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://lh3.googleusercontent.com/-1GZ_Z0wAg6Y/VkBqOwtU1cI/AAAAAAAADlQ/0ypSsjH3its/s1600/IMG_20151021_120321.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" height="486" src="http://lh3.googleusercontent.com/-1GZ_Z0wAg6Y/VkBqOwtU1cI/AAAAAAAADlQ/0ypSsjH3its/s640/IMG_20151021_120321.jpg" width="640" /> </a> </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17989943421667944525noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2722501529576955120.post-45139982004483847082015-10-23T11:18:00.001+02:002015-10-23T11:19:51.235+02:00Crostata di riso e soia con crema alla nocciola<div style="text-align: justify;">
Un classico che amano tutti, grandi e piccini e che è apprezzato in ogni sua variante. Nel mio caso, ho voluto utilizzare la mia amata frolla dal delizioso sapore di farina di riso, il tutto senza lattosio e profumata alla vaniglia che con il latte di soia utilizzato ci sta alla perfezione. Una frolla croccante al punto giusto e che rimane tale per giorni. Io ho usato la crema alle nocciole per farci la classica crostata, voi utilizzate la frolla come meglio credete e con la farcitura da voi preferita. è, inoltre, una ricetta velocissima e last minute poichè la presenza dell'olio non rende necessario il riposo in frigo ed è molto facile e compatta nella stesura. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredienti per uno stampo per crostata di 24 cm di diametro:</b></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">1 uovo</li>
<li style="text-align: justify;">150 gr.di farina 00 ( tenerne da parte altri 25 gr. )</li>
<li style="text-align: justify;">150 gr. di farina di riso</li>
<li style="text-align: justify;">40 gr. di latte di soia</li>
<li style="text-align: justify;">vaniglia in polvere</li>
<li style="text-align: justify;">6 gr. di lievito per dolci</li>
<li style="text-align: justify;">70 gr. di olio vegetale</li>
<li style="text-align: justify;">1 pizzico di sale</li>
<li style="text-align: justify;">120 grammi di zucchero semolato</li>
<li style="text-align: justify;">400 gr. di crema alle nocciole</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparazione:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nella planetaria mescolare lo zucchero con l'olio. Aggiungere l'uovo e, a cucchiaiate, le polveri setacciate (farina, lievito, sale, vaniglia e lievito), alternandole con il latte. Oliamo ed infariniamo lo stampo e foderiamola con la frolla alta circa 1 cm. Bucherellare il fondo e rivestiamo la frolla con la carta forno e legumi secchi. Cuocere la frolla per circa 10-15 minuti in forno statico a 170°. Io preferisco cuocere "in bianco" per far rimanere morbida la crema alla nocciole. Dopo i 10 minuti ( il bordo inizia appena a dorarsi), togliere legumi e carta forno delicatamente e mettiamoci la farcitura. Con la restante frolla, decoriamo la crostata con strisce o come meglio preferite. Rimettiamo in forno ed ultimiamo la cottura per altri 5-8 minuti. Lasciamo raffreddare e servire.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://lh3.googleusercontent.com/--z463b2UUsw/Vin7Kc59eDI/AAAAAAAADkw/csvsEuh7fRw/s1600/IMG_20151021_120655.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" height="480" src="http://lh3.googleusercontent.com/--z463b2UUsw/Vin7Kc59eDI/AAAAAAAADkw/csvsEuh7fRw/s640/IMG_20151021_120655.jpg" width="640" /> </a> </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17989943421667944525noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2722501529576955120.post-44793550266562483742015-10-20T11:47:00.001+02:002015-10-20T11:49:00.551+02:00Paccheri con gallinella di mare<div style="text-align: justify;">
Ecco una ricetta che avrei voluto postare da tempo con un sapore di mare a 360°. Un piatto dove il pesce si sposa con la pasta rendendola cremosa e decisamente appetitosa. Unico difetto: la quantità! Non esagerate con la quantità perchè una volta entrati nel tunnel dell'assaggio non ne uscirete più! Nel mio caso, ho pulito e sfilettato la gallinella ma potete farvelo fare tranquillamente dal vostro pescivendolo di fiducia. L'obiettivo è ricavare più polpa possibile per amalgamarla bene nel condimento. Un'altra accortezza è quella di non buttare via testa e lische del pesce perchè le useremo per aromatizzare l'acqua di cottura della pasta. Inoltre, vi consiglio di acquistare gallinelle di grandi dimensioni, quelle piccole sono adatte per le zuppe e non per la pasta. Attenzione anche alla qualità del pomodorino usato. Personalmente, preferisco il datterino al ciliegino perchè più pastoso e più saporito per creare sughetti freschi. Come pasta, io ho usato il pacchero perchè, per me, è la pasta per eccellenza da abbinare al pesce. Potete tranquillamente cambiare il formato e, perchè no, farci anche un bel risotto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredienti per 2 persone:</b></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">1 gallinella di mare di taglia grande</li>
<li style="text-align: justify;">1 spicchio di aglio</li>
<li style="text-align: justify;">15-20 pomodorini datterini</li>
<li style="text-align: justify;">prezzemolo fresco q.b.</li>
<li style="text-align: justify;">olio evo, sale e peperoncino q.b.</li>
<li style="text-align: justify;">80 ml di vino bianco</li>
<li style="text-align: justify;">250 grammi di paccheri</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparazione:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pulire e sfilettare la gallinella e mettiamo da parte la testa e la lisca. Tagliamo a piccoli pezzetti il pesce e laviamolo con acqua e sale. Prepariamo l'acqua di cottura della pasta nella quale ci tuffiamo la testa e la lisca della gallinella e le lasciamo cucinare per circa 30 minuti, il tempo di insaporire la stessa acqua. Nel frattempo, in una padella capiente, versiamo l'aglio schiacciato insieme ad un giro di olio e facciamo soffriggere per qualche minuto. Aggiungere i datterini tagliati a pezzetti e cuciniamo per qualche minuto. Tuffare il pesce e sfumare a fiamma alta con il vino bianco. Una volta evaporato quest'ultimo, abbassare la fiamma e prosegui la cottura per circa 10-15 minuti. Filtrare l'acqua di cottura della pasta che nel frattempo avrà raggiunto l'ebollizione già da un bel pò di minuti, salarla e buttiamo i paccheri. Scolarli al dente e mantecarli a fiamma bassa nel sugo della gallinella. Spegnere, spolverizzare con prezzemolo fresco tritato e un bel giro di olio extravergine di oliva. Servire immediatamente.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-CpiFwjWrCeA/ViYNmaAotNI/AAAAAAAADkM/WoGnnQrLdzk/s1600/2015-10-20%2B11.40.06%2B1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-CpiFwjWrCeA/ViYNmaAotNI/AAAAAAAADkM/WoGnnQrLdzk/s640/2015-10-20%2B11.40.06%2B1.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17989943421667944525noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2722501529576955120.post-83402934910631273252015-10-12T11:30:00.002+02:002015-10-12T11:30:26.830+02:00Risotto ai broccoli, zafferano e zenzero<div style="text-align: justify;">
L'arrivo dell'autunno porta con sé la voglia di preparare pietanze calde e dal profumo di casa e di genuino. Per gli amanti delle verdure e risotti in generale, ecco un'ottima idea veloce, leggera e molto saporita. Personalmente, amo il sapore deciso del broccolo essendo a metà strada tra il cavolfiore e le nostre gettonate amiche pugliesi "cime di rapa". Inoltre,è una verdura molto versatile che si adatta facilmente ad ogni tipo di ricetta e di sapore. Nel mio caso, ho deciso di impiegarlo nel risotto e profumarlo con zafferano ed un pizzico di zenzero. Il risultato sarà un risotto cremoso e delicato con tantissimi broccoletti aromatizzati. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredienti per 2 persone:</b></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">2 broccoletti</li>
<li style="text-align: justify;">1 bustina di zafferano</li>
<li style="text-align: justify;">1 pizzico di zenzero grattugiato</li>
<li style="text-align: justify;">1 scalogno</li>
<li style="text-align: justify;">olio evo, sale e pepe q.b.</li>
<li style="text-align: justify;">brodo vegetale q.b.</li>
<li style="text-align: justify;">150 grammi di riso Carnaroli</li>
<li style="text-align: justify;">2 cucchiai di parmigiano</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparazione:</b></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Prepariamo in anticipo il nostro brodo vegetale nella nostra ricetta classica. Io faccio bollire una carota, una patata, una cipolla, una costa di sedano, una zucchina ed una foglia di alloro. Dal bollore, regolo di sale e aggiungo un goccio di olio e lascio cuocere per 20-30 minuti a fuoco lento per far ben insaporire il tutto. Una volto cotto, tolgo le verdure cercando di mantenere il brodo ben caldo. Nel frattempo, pulire i broccoletti e ricaviamo tante piccole cime che verranno lessate in acqua salata bollente per circa 10 minuti fino ad ammorbidirle. In una padella a parte, stufiamo lo scalogno in un giro di olio ed un goccio di brodo. Aggiungiamo i broccoletti ed un mestolo di brodo caldo e lasciamo cuocere per 5 minuti o comunque fino ad assorbimento del liquido. Versare il riso e tostiamolo velocemente, aggiungere tanto brodo vegetale quanto basta per cuocere il riso. Attenzione a non mescolare sempre il risotto e ad aggiungere il brodo solo all'occorrenza, per evitare di scuocerlo. Verso fine cottura, aggiungere lo zafferano e lo zenzero. Spegniamo e mantechiamo con un goccio di olio evo ed un paio di cucchiaiate di parmigiano. Impiattare, decorando con qualche cima di broccoletto lessato ed intero.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-r31X7WNrTwE/Vht8oqIHxVI/AAAAAAAADic/prV6LUXkixU/s1600/1444641092410.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-r31X7WNrTwE/Vht8oqIHxVI/AAAAAAAADic/prV6LUXkixU/s640/1444641092410.jpg" width="640" /></a></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17989943421667944525noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2722501529576955120.post-55077201136440525292015-09-28T10:49:00.000+02:002015-09-28T10:49:37.117+02:00Bermudian Rum Cake<div style="text-align: justify;">
E' arrivato il momento di condividere con voi una delle mie ricette preferite, studiata e collaudata e identica di sapore all'originale, seppur con qualche variante. Ho assaggiato questa torta durante il mio viaggio di nozze bermudiano ed è stato subito amore. Ho cercato nel web la ricetta originale ma, alla fine, ho deciso di darne una mia personale interpretazione con ottimi risultati. A vostro gusto, potete aggiungere nell'impasto gocce di cioccolato che ben si sposa con il rum, che profuma al punto giusto la torta senza appesantirla o renderla eccessivamente "alcolica". Il dolce da il meglio di sé il giorno dopo la preparazione, se ben conservato in una tortiera ermetica e si mantiene umido e soffice come piace a me. Vi lascio la ricetta:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredienti per una tortiera di 20 cm di diametro:</b></div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">3 uova grandi a temperatura ambiente</li>
<li style="text-align: justify;">50 grammi di rum scuro</li>
<li style="text-align: justify;">190 grammi di farina 00</li>
<li style="text-align: justify;">115 grammi di olio di semi</li>
<li style="text-align: justify;">150 grammi di zucchero semolato</li>
<li style="text-align: justify;">semi di una bacca di vaniglia</li>
<li style="text-align: justify;">1 cucchiaino colmo di lievito per dolci ( circa 7 gr )</li>
<li style="text-align: justify;">40 grammi di latte a temperatura ambiente ( potete usare quello senza lattosio come ho fatto io )</li>
<li style="text-align: justify;">zucchero a velo vanigliato q.b. ( facoltativo )</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparazione:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Montare le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose. Aggiungere i semi di vaniglia, l'olio ed il latte a filo e, successivamente, il rum. Setacciare la farina con il lievito ed incorporarli per bene nell'impasto. Quando l'impasto colerà a nastro, versiamolo in una tortiera a cerniera con il fondo rivestito di carta forno ed i bordi ben oliati ed infarinati. Cuocere a 180° per circa 45 minuti o comunque fino a prova stecchino. A piacere una volta freddo, spolverizzare con zucchero a velo vanigliato.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://lh3.googleusercontent.com/-Ee6Lba4bXO4/Vgj-9IJJNGI/AAAAAAAADh0/qIjXJ5NIwyI/s1600/1443284363517.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="http://lh3.googleusercontent.com/-Ee6Lba4bXO4/Vgj-9IJJNGI/AAAAAAAADh0/qIjXJ5NIwyI/s640/1443284363517.jpg" /> </a> </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17989943421667944525noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2722501529576955120.post-67132852471899874622015-09-14T10:47:00.000+02:002015-09-14T10:48:46.211+02:00Sfogliatine con crema alla nocciola<div style="text-align: justify;">
La pasta sfoglia! Una ricetta che spaventa, motivo per il quale mi sono sempre imbattuta nell'acquisto delle classiche paste già pronte ( ma da me ripudiate ). Inutile dire che, a mio parere, le sfoglie artigianali e casalinghe hanno quel tocco in più di sapore rustico e semplicità che ad occhi chiusi possiamo assaporarlo. Ovviamente, la ricetta che vi posto, può essere tranquillamente preparata con le sfoglie già pronte e la riuscita sarà ottima. Se avete pazienza e tempo, vi invito a leggere questo procedimento ( <a href="http://www.vanityfair.it/vanityfood/ricette/quiche-e-crostate/sfoglia-per-principianti#?refresh=ce">CLICCA QUI</a> ), ben spiegato e soprattutto facilissimo per chi, come me, è alle prime armi con la pasta sfoglia. Io ho provato questa ricetta e, nel mio caso, la riuscita è stata ottima. Provare per credere!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<b>Ingredienti per circa 8 sfogliatine:</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<ul>
<li>1 rotolo di pasta sfoglia già pronta </li>
</ul>
oppure</div>
<div>
<ul>
<li> 200 gr. di farina 00</li>
<li>un pizzico di sale</li>
<li>125 gr. di burro freddo ( metterlo in freezer 30 minuti prima di usarlo)</li>
<li>85 ml. di acqua ghiacciata</li>
</ul>
</div>
<div>
<ul>
<li>crema di nocciole q.b.</li>
<li>latte q.b.</li>
<li>zucchero di canna q.b.</li>
</ul>
<b>Preparazione:</b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
<b>Per la sfoglia:</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Setacciare la farina con il sale e grattugiare il burro freddo ( manteniamolo con della stagnola per evitare che il calore delle nostre mani lo surriscaldi). Incorporiamo con il coltello ( facciamolo rapidamente ) alla farina e, gradatamente, aggiungiamo l'acqua ghiacciata fino a formare un panetto che avvolgeremo nella pellicola e conserveremo in frigorifero per circa 1 ora. Prendiamo il panetto, dividiamolo a metà e stendiamoli in due rettangoli lunghi circa 30 cm e alti 15 cm. Ripiegare a portafoglio ciascun rettangolo su se stesso ( il trucco sta nel ripiegare prima un terzo dell'impasto e il restante su di esso). Avvolgiamo i rettangoli nella pellicola e mettiamo in freezer per circa 20 minuti. (Potrebbe occorrere maggiore farina perché nel stendere l'impasto, esso potrebbe risultare appiccicoso. In questo caso, aggiungiamo poca farina, ma ricordiamoci di togliere quella in eccesso prima di ripiegare la pasta ). Mettiamo la parte lunga del rettangolo parallelo a noi e stendiamo l'impasto e ripetiamo l'operazione precedente per altre tre volte. Infine, mettiamo le sfoglie a riposare in frigo per circa 20 minuti.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Per le sfogliatine:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Stendiamo due rettangoli con spessore abbastanza sottile. ( Se usate le sfoglie già pronte, non occorre stenderle ulteriormente). Tagliamo delle strisce verticali spesse circa due dita e mezzo e poi dividiamo il rettangolo a metà. Abbiamo ottenuto due file di rettangoli. Nella fila sottostante, farciamo ogni singolo rettangolo con della crema al cioccolato, lasciando liberi i bordi che verranno spennellati con un pò di latte. Chiudiamo ogni singolo rettangolo farcito con i rettangoli della fila superiori e incidiamoli ( io ho fatto dei piccoli tagli obliqui come vedrete dalla foto). Premiamo bene i bordi, spolverizzare con zucchero di canna e cuocere, su placca da forno foderata di carta, a 200° per circa 10 minuti o fino a leggera doratura.<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://lh3.googleusercontent.com/-bASqedO3Bvg/VfaH3nqF_WI/AAAAAAAADhQ/R6pFfovaXgg/s1600/1442216537874.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="http://lh3.googleusercontent.com/-bASqedO3Bvg/VfaH3nqF_WI/AAAAAAAADhQ/R6pFfovaXgg/s640/1442216537874.jpg" /> </a> </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17989943421667944525noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2722501529576955120.post-14432175723258210162015-08-31T10:47:00.000+02:002015-08-31T10:47:21.066+02:00Insalata fredda di salmone<div style="text-align: justify;">
Dopo una lunghissima pausa, rieccomi nel mio amato blog con una ricetta già provata molto tempo fa e ripubblicata con qualche piccola variante. Vista la quasi, ahimé, fine dell'estate, volevo approfittarne per assaporare ancora gli ingredienti che sono reperibili in questa stagione. Amando le insalate in ogni loro variante, ho abbinato fagiolini e salmone per dare vita ad un piatto leggero, semplice e fresco. Rispetto alla ricetta che provai lo scorso anno ( <a href="http://maryinpasta.blogspot.it/2014/05/insalata-fredda-di-salmone.html">qui</a> ), ho voluto giocare molto sugli aromi e sostituire il prezzemolo con basilico e, in più, ho voluto dare un tocco di sapore in più al salmone, spadellandolo con lo scalogno. Vi consiglio di prepararlo in anticipo per fare amalgamare bene i sapori tra loro.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per 2 persone:</div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">2 tranci di salmone fresco</li>
<li style="text-align: justify;">180 grammi di fagiolini freschi</li>
<li style="text-align: justify;">1 scalogno</li>
<li style="text-align: justify;">basilico fresco q.b.</li>
<li style="text-align: justify;">pepe, sale, olio extravergine di oliva q.b.</li>
<li style="text-align: justify;">8 pomodorini ciliegino</li>
<li style="text-align: justify;">1/2 bicchiere di vino bianco</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Preparazione:</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lavare e togliere le estremità ai fagiolini e lessarli in acqua bollente e salata. Nel frattempo, tagliamo il salmone a cubetti e laviamolo con acqua e sale. In una padella a parte, mettiamo un giro di olio extravergine di oliva, lo scalogno finemente tritato e il salmone e poniamo il tutto sul fuoco moderato. Dopo qualche minuto, aumentiamo la fiamma e sfumiamo con il vino bianco, abbassiamo, regolare di sale e pepe e aggiungere un goccio di acqua e far cuocere il salmone. In una ciotola a parte, tagliare a metà i pomodorini, aggiungere i fagiolini lessati e il salmone cotto. Condire l'insalata con un giro di olio extravergine di oliva, il sale e abbondanti fogli di basilico fresco tritato. Servire freddo.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-c6ebamj4GQ0/VeQT_fMyhII/AAAAAAAADgw/vMXZ1qlvjYo/s1600/1436360215716.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-c6ebamj4GQ0/VeQT_fMyhII/AAAAAAAADgw/vMXZ1qlvjYo/s640/1436360215716.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17989943421667944525noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2722501529576955120.post-71212456282685349082015-07-15T17:04:00.000+02:002015-07-15T17:06:10.293+02:00Timballini di riso alla crudaiola<div style="text-align: justify;">
L'ondata di caldo che ci sta colpendo in questi giorni aumenta la voglia di preparare piatti freddi e leggeri. Si spazia dalle classiche insalate di riso a quelle con la pasta. Un primo che in questo periodo adoro letteralmente è la pasta alla crudaiola, un ottimo piatto se gustato freddo e condito con pomodorini, basilico,tanta ricotta dura salata e abbondante olio extravergine di oliva. Io, ho voluto utilizzare lo stesso condimento, sostituendo la pasta col riso e rendendolo ancora più sfizioso e gradevole ai nostri occhi, facendo un piccolo timballo. Possono essere preparati in anticipo e il gusto e la vista ne saranno deliziati.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per 3 persone:</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">250 grammi di riso carnaroli</li>
<li style="text-align: justify;">abbondanti foglie di basilico fresco</li>
<li style="text-align: justify;">15 pomodorini </li>
<li style="text-align: justify;">150 grammi di ricotta dura salata</li>
<li style="text-align: justify;">olio extravergine di oliva, sale q.b.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Preparazione:</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente. Una volta cotto, passarlo sotto un getto di acqua fredda e mettiamolo da parte. In una ciotola a parte, prepariamo il nostro condimento alla crudaiola nel seguente modo: spezzettare il basilico grossolanamente e mettiamolo dentro un paio di cucchiai di olio per evitare che annerisca. Tagliamo i pomodorini a pezzettini e uniamoli al basilico e all'olio. Unire un cucchiaio di ricotta dura grattuggiata e regolare di sale. Aggiungere il condimento al riso oramai freddo e mescoliamo. Qualora servisse, aggiungere ulteriore olio extravergine di oliva. Prendiamo gli stampini di alluminio per tortini e riempiamoli di riso, premendo bene col dorso di un cucchiaio, compattandolo. Mettiamo in frigo a riposare per minimo 30'. Rovesciare il timballino di riso sul piatto da portata, un giro di olio e decoriamo con ulteriore basilico fresco.<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://lh3.googleusercontent.com/-Jj_sG1_VlhE/VaZ1QDBj65I/AAAAAAAADfw/lD-xGDDNWos/s1600/1436360014411.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="http://lh3.googleusercontent.com/-Jj_sG1_VlhE/VaZ1QDBj65I/AAAAAAAADfw/lD-xGDDNWos/s640/1436360014411.jpg" /> </a> </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17989943421667944525noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2722501529576955120.post-13776382401935902632015-06-17T10:20:00.001+02:002015-07-02T19:04:17.598+02:00Penne gratinate con melanzane<div style="text-align: justify;">
Adoro questo periodo perché è possibile trovare nei mercati una delle verdure che più amo in ogni sua versione: le melanzane. Le amo perché sono versatili e presentabili, si adattano ad ogni tipo di portata, dall'antipasto al secondo. Essendo una buongustaia di primi, ho deciso di utilizzarle abbinate alla pasta, il tutto gratinato in forno con mozzarella e tanto basilico che, accostato alle melanzane, è la perfezione. Io ho utilizzato la mozzarella di bufala perché ritengo che conferisca quel tocco in più sia a livello di gusto che di consistenza che cerco e apprezzo nelle paste infornate. A vostra scelta, potete decidere di utilizzare qualche pomodorino pachino per rendere il piatto ancora più estivo e gustoso.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredienti per 3 persone:</b></div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">300 grammi di penne</li>
<li style="text-align: justify;">2 melanzane</li>
<li style="text-align: justify;">1 mozzarella di bufala ( circa 250 grammi )</li>
<li style="text-align: justify;">50 grammi di parmigiano grattugiato</li>
<li style="text-align: justify;">basilico fresco </li>
<li style="text-align: justify;">olio extravergine di oliva q.b.</li>
<li style="text-align: justify;">sale, pepe, q.b.</li>
<li style="text-align: justify;">1 spicchio di aglio</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparazione:</b></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliare a tocchetti le melanzane e cuocerle in un giro di olio con lo spicchio di aglio schiacciato per circa 20 minuti e coperte. Regolare di sale e di pepe. Una volta spento il fuoco, aggiungere basilico spezzettato. In una pentola a parte, cuocere la pasta e scolarla molto al dente poichè, dopo, andrà cotta nuovamente in forno. Pronte le melanzane, ci saltiamo la pasta e facciamola leggermente intiepidire. Tagliare la mozzarella di bufala a tocchetti e unirla alla pasta ( lasciamone da parte una manciata per spolverare la superficie ). Unire alla pasta anche il parmigiano e versiamo il tutto in una pirofila. Adagiamo i restanti cubetti di mozzarella restanti e cuocere in forno a 200° per circa 7 minuti o comunque fino a far fondere la mozzarella. Servire con ulteriore basilico fresco.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-qU3zyUoYRBU/VYEtUIBF1EI/AAAAAAAADfE/JfFffRhuB6o/s1600/1433589591004.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-qU3zyUoYRBU/VYEtUIBF1EI/AAAAAAAADfE/JfFffRhuB6o/s640/1433589591004.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17989943421667944525noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2722501529576955120.post-1217915456306967392015-06-16T10:05:00.000+02:002015-06-16T10:05:54.223+02:00Risotto al pomodoro e fagiolini<div style="text-align: justify;">
Ecco un altro primo piatto alternativo al solito piatto di pasta con fagiolini o al solito risotto al pomodoro. Creando la base di riso al pomodoro e aggiungendoci tocchetti di fagiolini, il tutto aromatizzato dal fresco sapore di basilico, è nato un primo decisamente delizioso. La mia versione è rossa, se a voi non piace molto il gusto del pomodoro, potete fare la versione in bianco, aggiungendo panna al posto della passata e creando, dunque, la base di risotto bianco per poi aggiungere, alla fine, i fagiolini e mantecando il tutto con burro e parmigiano. Onestamente, la mia idea era di creare un piatto che più si avvicinasse come gusto al primo di pasta con fagiolini, dunque, ho aggiunto la base rossa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredienti per 3 persone:</b></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">200 grammi di fagiolini</li>
<li style="text-align: justify;">200 ml di passata di pomodoro</li>
<li style="text-align: justify;">1 scalogno</li>
<li style="text-align: justify;">brodo vegetale q.b.</li>
<li style="text-align: justify;">olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.</li>
<li style="text-align: justify;">50 ml di vino bianco</li>
<li style="text-align: justify;">1 pizzico di zucchero</li>
<li style="text-align: justify;">basilico fresco q.b.</li>
<li style="text-align: justify;">1 noce di burro</li>
<li style="text-align: justify;">2 cucchiai di parmigiano grattugiato</li>
<li style="text-align: justify;">250 grammi di riso carnaroli</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparazione</b>:</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lessare i fagiolini tagliati a tocchetti molto piccoli in acqua salata, scoliamoli e mettiamoli da parte. Nel frattempo, preparare il brodo vegetale ed iniziamo a fare la base del nostro risotto. In una pentola, stufare lo scalogno in un giro di olio e un mestolo di brodo vegetalo. Una volta caramellato, aggiungere il risotto e tostarlo. Sfumiamo col vino bianco, lasciamolo evaporare e aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di zucchero ( serve per togliere l'acidità del pomodoro) e tanto brodo quanto basta per cuocere il risotto. A metà cottura, aggiungere i fagiolini. Cotto il risotto, aggiungere basilico fresco spezzettato, una noce di burro, il parmigiano e mantechiamo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-XDfdUqdMkpY/VXFk-vCeOgI/AAAAAAAADec/x_iZjngM2pY/s1600/IMG_20150531_132720.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-XDfdUqdMkpY/VXFk-vCeOgI/AAAAAAAADec/x_iZjngM2pY/s640/IMG_20150531_132720.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17989943421667944525noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2722501529576955120.post-57714204161535052712015-06-05T11:01:00.000+02:002015-06-05T11:16:52.218+02:00Cous cous in insalata<div style="text-align: justify;">
Il caldo porta con sé la voglia di preparare piatti freddi e anche veloci. E' scoppiato il periodo delle insalate di riso o di pasta o di cous cous, come nel mio caso. Il condimento preparato per questa ricetta è lo stesso che io utilizzo nelle mie insalate di riso estive. Non chiedetemi di utilizzare condimenti già preparati perchè li detesto letteralmente sia per sapore che per salute. Preferisco spendere 5 minuti in più ma preparare un piatto casalingo e pieno di genuinità e sapore. Amando letteralmente il cous cous, ho deciso di crearne la versione estiva in insalata, nulla di così eclatante e nuovo ma, al tempo stesso, pieno di gusto. Nessuno vi vieta di aggiungere verdurine di vostro gusto o sostituire il tonno con cubetti di prosciutto cotto. Ovviamente, preparate il tutto in anticipo, freddo sarà più buono.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredienti per 3 persone:</b></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">1 zucchina</li>
<li style="text-align: justify;">1 carota</li>
<li style="text-align: justify;">1 spicchio di aglio</li>
<li style="text-align: justify;">basilico fresco q.b.</li>
<li style="text-align: justify;">olio extravergine di oliva, sale q.b.</li>
<li style="text-align: justify;">100 grammi di fagiolini</li>
<li style="text-align: justify;">80 grammi di tonno sgocciolato</li>
<li style="text-align: justify;">10 pomodorini datterini</li>
<li style="text-align: justify;">105 grammi di cous cous precotto</li>
<li style="text-align: justify;">120 grammi di acqua</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparazione:</b></div>
<div style="text-align: -webkit-auto;"><br></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocere la zucchina e la carota tagliate a pezzetti piccoli in un giro di olio con lo spicchio di aglio schiacciato e il basilico spezzettato. Nel frattempo, lessare i fagiolini tagliati a tocchetti in acqua salata. Cotte le verdure e i fagiolini, preparare il cous cous precotto nel seguente modo: bollire 80 grammi di acqua e salarla, versare il cous cous e un cucchiaio di olio e sgranarlo con la forchetta. Coprire e lasciare per 5 minuti. In una ciotola mescoliamo il cous cous freddo con le verdurine cotte precedentemente, i pomodorini tagliati a pezzetti e il tonno sgocciolato. Un ultimo giro di olio e servire freddo, guarnendo il tutto con foglie di basilico.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-8CUuCPjmk8o/VXFlFF8PKaI/AAAAAAAADeg/uz9RPfG0-rI/s1600/1433065717443.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="463" src="http://2.bp.blogspot.com/-8CUuCPjmk8o/VXFlFF8PKaI/AAAAAAAADeg/uz9RPfG0-rI/s640/1433065717443.jpg" width="640"></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17989943421667944525noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2722501529576955120.post-89179244826974290992015-05-25T16:40:00.002+02:002015-05-26T08:54:51.715+02:00Panzerottini di carne dal cuore cremoso in insalata<div style="text-align: justify;">
Seppur il caldo ha deciso di tardare, vi propongo un piatto fresco e decisamente dal sapore estivo. La ricetta originale la devo a mia madre poichè fin da piccola mi deliziava con questi deliziosi panzerottini di carne dal cuore cremoso di sottiletta. Lei, abbinava le classiche patate al forno, io ho optato per la versione fredda con insalata. La sottiletta vi permetterà di assaporare il piatto freddo poichè manterrà cremoso il ripieno, però, nessuno vi vieta di sostituire la sottiletta con mozzarella, scamorza o ciò che più vi aggrada. Per una versione ancora più golosa, aggiungete alla sottiletta del prosciutto cotto.</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredienti per 4 persone:</b></div>
</div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">500 grammi di carne macinata di vitello</li>
<li style="text-align: justify;">3 sottilette</li>
<li style="text-align: justify;">1 pizzico di basilico tritato</li>
<li style="text-align: justify;">olio extravergine di oliva, pepe, sale q.b.</li>
<li style="text-align: justify;">1 uovo intero</li>
<li style="text-align: justify;">la mollica di un panino raffermo</li>
<li style="text-align: justify;">1 bicchiere di latte</li>
<li style="text-align: justify;">2 cucchiai di parmigiano grattuggiato</li>
<li style="text-align: justify;">3 cucchiai di pangrattato</li>
<li style="text-align: justify;">1 mazzetto di rucola</li>
<li style="text-align: justify;">10 pomodorini</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparazione:</b></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Impastare la carne con l'uovo, il sale, il pepe, il basilico e la mollica precedentemente ammollata nel latte e poi strizzata. Aggiungere il parmigiano e preparare i nostri panzerottini nel seguente modo: prendere un pugno di impasto e appiattirlo con le mani, nel centro mettere la sottiletta spezzettata e richiudere l'impasto dandogli la forma di panzerottino. Spolverizzate di pangrattato e cuocerle sulla placca da forno rivestita di carta precedentemente oliata. Un giro di olio sui panzerottini e cuocerli a 200° per circa 30 minuti. Una volta cotti, lasciateli intiepidire e preparate l'insalata di rucola e pomodorini. Tuffateci i panzerottini, regolate il tutto di sale ed olio e servite.</div>
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://lh3.googleusercontent.com/-IquO3F2ZWuk/VWM0B4t37yI/AAAAAAAADeA/az4IEc468Qg/s1600/1432532356639.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="http://lh3.googleusercontent.com/-IquO3F2ZWuk/VWM0B4t37yI/AAAAAAAADeA/az4IEc468Qg/s640/1432532356639.jpg"> </a> </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17989943421667944525noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2722501529576955120.post-63283117017711799182015-05-20T11:42:00.000+02:002015-05-20T11:45:51.585+02:00Torta magica al cioccolato in versione light<div style="text-align: justify;">
L'altro giorno ho voluto riprovare una ricetta già bloggata, cotta e mangiata un pò di mesi fa: la torta magica al cioccolato. Ho voluto, però, provare la versione "light", ovvero, sostituire il burro con l'olio e usare latte parzialmente scremato. Esperimento riuscito poichè, dopo la cottura, si vedevano i tre strati magici della torta. Per chi non conoscesse ancora questa ricetta, la torta magica è una torta gettonata nel web la cui "magia" risiede nel fatto che con un solo impasto, dopo la cottura, si creano tre strati : il primo, partendo dal basso, simile al flan parisien; il secondo, simile alla crema pasticcera; il terzo, simile ad un soffice pan di spagna. L' accortezza per l'ottima riuscita del dolce risiede nel rispettare l'ordine degli ingredienti e nel lavorare bene gli albumi che, incorporando l'aria, consentono la creazione dello strato simile al pan di spagna. Vi consiglio di preparare il dolce la sera prima di servirlo poichè il riposo in frigo lo rende più compatto e più buono. La torta si conserva per 2-3 giorni in frigo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredienti per una tortiera quadrata 24x24:</b></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">5 tuorli a temperatura ambiente</li>
<li style="text-align: justify;">5 albumi a temperatura ambiente</li>
<li style="text-align: justify;">190 gr. di zucchero semolato</li>
<li style="text-align: justify;">95 grammi di farina 00</li>
<li style="text-align: justify;">50 gr. di cacao amaro</li>
<li style="text-align: justify;">1 cucchiaio e mezzo di acqua fredda</li>
<li style="text-align: justify;">1 cucchiaino colmo di succo di limone</li>
<li style="text-align: justify;">1 cucchiaio di estratto di vaniglia</li>
<li style="text-align: justify;">125 gr. di olio di semi di girasole</li>
<li style="text-align: justify;">625 gr. di latte parzialmente scremato <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</li>
<li style="text-align: justify;">1 pizzico di sale</li>
<li style="text-align: justify;">zucchero a velo q.b.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparazione</b>:</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Riscaldare il latte senza portarlo ad ebollizione. In una ciotola a parte, mescolare i tuorli con lo zucchero per almeno 10 minuti fino a renderli chiari e spumosi. Sempre mescolando, aggiungere l'acqua, l'olio, la farina setacciata con il cioccolato, la vaniglia, il pizzico di sale e, a filo, il latte. Il composto dovrà risultare molto liquido. In una ciotola a parte, mescolare gli albumi con il succo di limone fino a montarli a neve ben ferma. Incorporarli ai tuorli e mescolare con una frusta a mano dall'alto verso il basso, facendo attenzione a non smontarli. Versare il composto in una teglia imburrata e rivestita di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 150° per circa 80 minuti. Una volta cotta, fate raffreddare la torta nel suo stampo e, una volta fredda, coprirla con la pellicola e metterla in frigo per una notte intera. Il giorno dopo, tagliare la torta a cubotti e spolverizzare con zucchero a velo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-7TqwNRxuQfs/VVxWlYGprXI/AAAAAAAADdo/Z9Pqv6xBK9I/s1600/1432050318024%2B%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-7TqwNRxuQfs/VVxWlYGprXI/AAAAAAAADdo/Z9Pqv6xBK9I/s640/1432050318024%2B%25281%2529.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17989943421667944525noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2722501529576955120.post-46362431348154366242015-05-08T16:41:00.001+02:002015-05-08T17:16:15.125+02:00Mezze maniche con tonno, pomodorini e limone<div style="text-align: justify;">
Un primo piatto semplice e dal fresco sapore estivo. Un'ottima pasta al tonno innovativa solo grazie ad un unico ingrediente: il succo di limone. Ebbene sì, basta davvero poco per creare una ricetta unica e nuova. Ottima la versione della pasta in bianco; basterà, infatti, omettere i pomodorini e saltare la pasta nel sughetto di tonno, prezzemolo e succo di limone. Inizialmente, leggendo sul web ero scettica nell'accostare i pomodori con il limone, invece, l'accortezza sta nell'utlizzare pomodori pachino rossi, maturi e dolci e diluire le gocce di limone in acqua durante la cottura. Il risultato sarà un piatto classico ma con il tocco di freschezza e pulizia conferitogli dal limone.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredienti per 3 persone:</b></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>300 grammi di mezze maniche</li>
<li>2 spicchi di aglio</li>
<li>10 pomodorini pachino maturi</li>
<li>il succo di mezzo limone (circa un cucchiaio)</li>
<li>160 grammi di tonno già sgocciolato</li>
<li>olio extravergine di oliva, sale q.b.</li>
<li>prezzemolo fresco q.b.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparazione:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pulire e schiacciare gli spicchi di aglio. Metterli nella casseruola insieme ai pomodorini tagliati a metà e un giro abbondante di olio. Cuocere per qualche minuto, aggiungere il tonno sbriociolato e versare 100 ml di acqua nella quale avremo diluito il limone. Una manciata di prezzemolo tritato e regolare di sale. Cuocere per 5 minuti e spegniamo. Bollire l'acqua per la pasta che andrà scolata al dente e saltata nel sughetto a fiamma vivace. Spegnere e spolverizzare con prezzemolo tritato e un giro leggero di olio extravergine di oliva. Servire caldo ma anche freddo ha il suo perchè.<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://lh3.googleusercontent.com/-VIoWVg-Glwo/VUzK4bGaJLI/AAAAAAAADXM/Vo38I6JdSt8/s1600/IMG_20150508_163759.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="http://lh3.googleusercontent.com/-VIoWVg-Glwo/VUzK4bGaJLI/AAAAAAAADXM/Vo38I6JdSt8/s640/IMG_20150508_163759.jpg" /> </a> </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17989943421667944525noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2722501529576955120.post-50652876618965768282015-04-30T15:47:00.002+02:002015-05-04T15:54:49.784+02:00Paste della nonna<div style="text-align: justify;">
Quando si è piccoli, si provano per la prima volta quei sapori tradizionali e genuini delle ricette famigliari, in particolare, quelle delle nonne. L'abitudine di assaporare un biscotto e ricordarsi dei sapori d'infanzia ci accompagnerà per tutto il corso della vita, ed è l'unica cosa di cui posso avere, ad oggi, certezza. Mi capita spesso di mangiare un piatto e associare ad esso un ricordo d'infanzia. D'altronde, Proust ci insegna questo attraverso le sue madeleines e ci basta poco per riaccendere in noi un ricordo bello, oramai spento. Bene, non saranno le madeilenes proustiane, ma direi che la ricetta che vorrei condividere con voi mi scatenano lo stesso effetto. Le famose e oramai note nella mia famiglia "Paste della nonna" altro non sono che dei biscotti (o "pastarelle") morbidi ed inzupposi ideali per la colazione e non solo. Non si tratta di una vera e propria pasta frolla, bensì di una pasta-biscotto molto friabile e spumosa a causa della presenza dei lieviti, dell'olio e del latte. La ricetta originale prevede l'utilizzo dell'ammoniaca, io vi lascio la mia di ricetta nella quale ho voluto sostituire essa con del cremore di tartaro e dare ulteriori e piccoli cambiamenti seguendo il mio gusto personale. Le paste della nonna si conservano perfettamente per 4-5 giorni ben chiuse in sacchetti di plastica.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredienti per circa 20 paste della nonna:</b></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">2 uova grandi</li>
<li style="text-align: justify;">350 grammi di farina 00</li>
<li style="text-align: justify;">70 ml di olio di semi ( io di girasole )</li>
<li style="text-align: justify;">70 ml di latte fresco</li>
<li style="text-align: justify;">125 grammi di zucchero + q.b. per spolverizzare</li>
<li style="text-align: justify;">7 grammi di lievito per dolci</li>
<li style="text-align: justify;">1 pizzico di cremore di tartaro (circa 3 grammi)</li>
<li style="text-align: justify;">1 pizzico di sale</li>
<li style="text-align: justify;">1 bustina di vanillina o la scorza di un limone grattuggiato</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparazione:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Mescolare le uova con l'olio. Nel frattempo, setacciate il cremore con il lievito e riscaldate il latte. Sulla spianatoia, setacciare la farina con la vanillina e lo zucchero ed il sale. Fare un buco nel centro e versarci le uova con l'olio. Sciogliere i due lieviti nel latte tiepido e aggiungere ai restanti ingredienti, iniziando ad impastare ed ottenendo un impasto piuttosto morbido ed appiccicoso. Aiutandoci con il palmo della mano leggermente infarinato qualora non riuscissimo a maneggiare facilmente la pasta poichè troppo morbida, creare delle piccole palline e adagiarle sulla placca forno rivestita di carta. Spolverizzare la superficie con zucchero semolato e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti o comunque fino a leggera doratura. Lasciamo raffreddare totalmente prima di servire.</div>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-v2CgnmoNXNM/VUIyT27eRyI/AAAAAAAADWo/XaTEtCbnz84/s1600/IMG_20150430_154347.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-v2CgnmoNXNM/VUIyT27eRyI/AAAAAAAADWo/XaTEtCbnz84/s1600/IMG_20150430_154347.jpg" height="480" width="640"></a></div>
<br>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17989943421667944525noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2722501529576955120.post-4306091591877371342015-04-22T10:53:00.000+02:002015-04-22T17:55:29.575+02:00Lasagne verdi in versione light<div style="text-align: justify;">
L'idea di cucinare le lasagne verdi mi ha sempre intrigato, tuttavia, ho voluto alleggerire il condimento per poterle gustare al meglio senza necessariamente ricorrere agli ingredienti classici previsti. Innanzitutto, ho voluto omettere mozzarelle e besciamelle varie per rendere il gusto più leggero e, a mio parere, più buono. Personalmente, come già ho specificato nel blog, non amo molto l'utilizzo di questi ingredienti poichè rendono il piatto troppo pastoso e i sapori vengono alterati. Visto il mio amore spudorato per la pasta "verde", questa volta, volevo assaporare tutto il sapore di essa e ho volutamente ridurre al minimo gli ingredienti previsti per esaltare quello principale: le lasagne. Il trucco che utilizzo sempre per rendere il piatto cremoso al punto giusto sta nel creare una sorta di "besciamella" light che prevede l'utilizzo del latte e del parmigiano, omettendo la farina. Questa besciamella si fonde nel sugo e, durante la cottura in forno, legherà benissimo con la pasta e la renderà cremosa al punto giusto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredienti per 4 persone:</b></div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">250 grammi di lasagne precotte agli spinaci</li>
<li style="text-align: justify;">400 ml di passata di pomodoro</li>
<li style="text-align: justify;">300 grammi di carne macinata di vitello</li>
<li style="text-align: justify;">1 cucchiaio di soffritto (1 gambo di sedano, 1 carota, 1 cipolla)</li>
<li style="text-align: justify;">olio extravergine di oliva q.b.</li>
<li style="text-align: justify;">sale, pepe q.b.</li>
<li style="text-align: justify;">200 ml di latte </li>
<li style="text-align: justify;">100 grammi di parmigiano</li>
<li style="text-align: justify;">200 ml di acqua</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparazione:</b></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Soffriggere le verdure tagliate a cubetti in un giro di olio extravergine di oliva ( io vi consiglio di stufarle e metterle con un mestolo di acqua a cuocerle per qualche minuto). Aggiungere, una volta ammorbidite le verdure, la carne e cuocerla per 4 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro e l'acqua; il sugo dovrà risultare abbastanza lento. Salare, pepare, coprire e lasciare cuocere per 15-20 minuti. Verso fine cottura, aggiungere il latte mescolato con tre cucchiai abbondanti di parmigiano e mescolare. Spegnere e teniamo da parte. Nel frattempo, in una teglia rettangolare, prepariamo i vari strati di lasagne nel seguente modo: mestolo di sugo, strato di lasagne, una spolverizzata di parmigiano e ricoprire interamente lo strato con il sugo e la carne. Fare la stessa operazione per altre 4 volte. Sull'ultimo strato, il sugo dovrà ricoprire le lasagne senza eccedere con i liquidi. Cuocere coperta con carta di alluminio per circa 20 minuti. Servire caldo.<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://lh3.googleusercontent.com/-_ejIOCK07mo/VTdhUd3IskI/AAAAAAAADWM/Ag3mAhISNqg/s1600/1429447723211.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="http://lh3.googleusercontent.com/-_ejIOCK07mo/VTdhUd3IskI/AAAAAAAADWM/Ag3mAhISNqg/s640/1429447723211.jpg" /> </a> </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17989943421667944525noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2722501529576955120.post-81421198850734264972015-04-08T20:40:00.000+02:002015-04-08T20:40:42.506+02:00Zucchine alla poverella infornate<div style="text-align: justify;">
Un contorno dal fresco sapore primaverile, ottimo per accompagnare qualsiasi tipo di pietanza o da gustare, semplicemente, a cucchiaiate magari insieme a dei crostini di pane. La ricetta delle zucchine alla poverella è da sempre gettonata in casa mia, è stato e sarà il mio contorno preferito. Il piatto, di origine pugliese, è denominato in tale modo per delineare il suo carattere minimal ed essenziale. Direttamente dalle meravigliose campagne pugliesi, gli ingredienti "poveri" utilizzati sono: zucchine,aglio, olio, sale, basilico. La ricetta originale prevede la cottura di questi ingredienti in padella, nel mio caso, ho preferito cuocerlo in forno e aggiungere piccolissime modifiche mantenendo, tuttavia, inalterato il sapore originale. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredienti per 3 persone:</b></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>500 grammi di zucchine</li>
<li>2 spicchi di aglio</li>
<li>basilico e prezzemolo tritati</li>
<li>olio extravergine di oliva</li>
<li>sale e pepe q.b.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparazione:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Schiacciare gli spicchi di aglio e adagiarli sulla placca del forno foderata di carta. Tagliare a rondelle non troppo sottili (1 cm circa) le zucchine lavate e in una ciotola mescolarle insieme al sale, pepe, basilico e prezzemolo. Versiamo un abbondante giro di olio e mescoliamo. Versiamo gli ingredienti sulla placca e cuocere in forno caldo per circa 20 minuti a 200°, mescolando di tanto in tanto. Servire caldo o freddo. <br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://lh6.ggpht.com/-eoStotM3WVQ/VSVyAZvjKRI/AAAAAAAADVs/-IY1PyVfo_w/s1600/1428517257283.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="http://lh6.ggpht.com/-eoStotM3WVQ/VSVyAZvjKRI/AAAAAAAADVs/-IY1PyVfo_w/s640/1428517257283.jpg" /> </a> </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17989943421667944525noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2722501529576955120.post-12250468748002289372015-04-05T14:07:00.001+02:002015-04-05T14:31:29.504+02:00Scarcelle Pasquali<p dir="ltr">Un'altra Pasqua e arrivata e, come ogni anno, rinnovo la tradizione delle scarcelle. Le scarcelle sono dei deliziosi dolci pugliesi di pasta frolla all'olio e decorati con confettini colorati. La tenerezza di esse concerne la loro forma; sbizzarritevi scegliendo la giusta forma tra cestini, conigli, colombe, agnelli o, come nel mio caso, bamboline. Fare in casa mia colazione il giorno di Pasqua senza tuffare un pezzo di scarcella nel latte, non è e non sarà mai possibile. </p>
<p dir="ltr"><b>Ingredienti per 3 scarcelle di media dimensione:</b></p>
<p dir="ltr">●2 uova<br>
●450 gr. di farina<br>
●50 gr. di fecola di patate<br>
●Latte q.b.<br>
●50 ml di olio extravergine d'oliva<br>
●250 gr. di zucchero semolato<br>
●1 bustina di vanillina<br>
●2 cucchiaini di lievito per dolci<br>
●Confettini colorati q.b. + 1 uovo per spennellare</p>
<p dir="ltr"><b>Preparazione:</b></p>
<p dir="ltr">Disporre a fontana la farina e la fecola e nel centro mettere lo zucchero, le uova, l'olio, lievito e vaniglia. Iniziare ad impastare e aggiungere, gradatamente, il latte tiepido fino a creare un panetto compatto. Creare le scarcelle con le forme che più ci piacciono. Spennellare con uovo e spolverizzate di confettini colorati. Cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a doratura. La tradizione pugliese vuole che un uovo sodo venga adagiato sulla scarcella per poi essere avvolto da strisciolinevdi pasta frolla, ma a voi la scelta di aggiungerlo o meno.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://lh3.ggpht.com/-tYlwX6od_6k/VSEmkU8sgmI/AAAAAAAADU8/tEW-l_mOJH8/s1600/1428235778288.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="http://lh3.ggpht.com/-tYlwX6od_6k/VSEmkU8sgmI/AAAAAAAADU8/tEW-l_mOJH8/s640/1428235778288.jpg"> </a> </div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17989943421667944525noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2722501529576955120.post-31194508258822220052015-04-02T12:42:00.000+02:002015-04-02T12:42:25.255+02:00Tiella Pugliese di patate, riso e cozze <div style="text-align: justify;">
<b><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Buongiorno e bentornati nel mio blog. Dopo una breve pausa, riprendo il mio lavoro proponendovi il piatto "maestro" della cucina pugliese: patate, riso e cozze. L'estate sta arrivando e il momento ideale per proporvi tale piatto è arrivato. Perchè dico questo? Perchè è una ricetta che si presta moltissimo in quelle calde giornate estive e, se mangiata fredda, è ancora più buona. La preparazione è molto lunga ma non complessa, occorre solamente avere a disposizione ingredienti freschi per l'ottima riuscita del piatto. Senza dilungarmi troppo, vi lascio la ricetta:</span></i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span></i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Ingredienti per 3 persone:</span></i></b></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li><b><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">500 gr. di cozze a guscio intero</span></i></b></li>
<li><b><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 kg di patate </span></i></b></li>
<li><b><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">200 gr. di riso </span></i></b></li>
<li><b><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 scalogno</span></i></b></li>
<li><b><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">2 spicchi di aglio</span></i></b></li>
<li><b><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">olio extravergine di oliva, sale, pepe, prezzemolo q.b.</span></i></b></li>
<li><b><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">10 pomodorini</span></i></b></li>
<li><b><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 dito di vino bianco</span></i></b></li>
<li><b><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Grana Padano e Pecorino grattuggiati q.b. ( volendo, potete usare solo Grana, se non amate il sapore del Pecorino)</span></i></b></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<b><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Preparazione:</span></i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span></i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Lavare e raschiare per bene le cozze sotto l'acqua corrente, metterle in una pentola capiente con un dito di vino bianco e porre la pentola, coperta, sul gas a fiamma vivace affinchè le cozze si aprano. Una volta che quest'ultime si sono aperte, aprirle a mezzo guscio e scartare le cozze che non si sono aperte. Filtrare il brodo delle cozze ottenuto e metterlo da parte. Nel frattempo, tagliare le patate a fette sottili e tritare scalogno e il prezzemolo e tagliare i pomodorini a pezzettini. Mettiamo il riso in ammollo in una coppa di acqua fredda per far perdere l'amido e per evitare la scottura. In un'altra ciotola, mescoliamo le patate con un pochino di sale, pepe, una piccola parte di pomodorini, di scalogno e di prezzemolo, un giro di olio e lasciamo insaporire il tutto per qualche minuto. Prendiamo una teglia e mettiamo gli spicchi di aglio interi, un pochino di scalogno, un giro di olio e un pochino di brodo delle cozze. Facciamo un primo strato con le patate e, successivamente, un altro strato di condimento con scalogno, pomodorini, prezzemolo, Grana e Pecorino e un giro di olio e un altro giro di brodo delle cozze. Prendiamo, ora, le cozze e adagiamole sulle patate condite, facciamo un ulteriore strato di condimento come quello precedente. Scoliamo il riso e mettiamolo sopra le cozze, seguire con un nuovo strato di condimento. Per ultimo, ricopriamo per bene il riso con le restanti patate e con il restante condimento. Per quanto riguarda l'ultimo strato, abbiate l'accortezza di aggiungere il Grana e il Pecorino dopo aver messo i liquidi; questi, dovranno ricoprire appena l'ultimo strato di patate (per questo vi potrebbe servire un pochino di acqua in più, spesso, io utilizzo il sughetto ottenuto nella ciotola della patate condite). Miraccomando a non esagerare con il livello dei liquidi, il riso potrebbe scuocersi! Una volta finito l'ultimo strato, accendiamo a temperatura max il forno e lasciamolo preriscaldare. Prendiamo la teglia e poniamola sul gas affinchè inizi a bollire. Dal bollore, porre immediatamente la teglia in forno caldo (ripiano medio inferiore) e lasciamo cuocere per 15 minuti circa. Poco prima di spegnere, passare la teglia sul ripiano superiore e accendere il grill per qualche minuto. Servita tiepida e fredda è ancora più buona. Buon appetito!</span></i></b><br />
<b><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span></i></b>
<b><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span></i></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<a href="http://lh5.ggpht.com/-QCB9XIb4gqk/VR0bJdT25zI/AAAAAAAADUQ/2txASexW89g/s1600/IMG_20140511_143135.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="http://lh5.ggpht.com/-QCB9XIb4gqk/VR0bJdT25zI/AAAAAAAADUQ/2txASexW89g/s640/IMG_20140511_143135.jpg" /> </a> </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17989943421667944525noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2722501529576955120.post-80584041628797891092015-03-28T13:41:00.003+01:002015-04-01T15:39:40.839+02:00Orecchiette gratinate all'ortolana <div style="text-align: justify;">
Un primo piatto classico e rigorosamente vegetariano, gustoso e leggero. Chi non conosce la classica pasta all'ortolana condita con le verdurine di stagione? Bene, ho apportato piccolissime variazioni in base ai miei gusti personali, ho utilizzato le verdure che più mi piacciono e ho utilizzato pasta fresca e un' ultima passata in forno per rendere il piatto speciale ma semplice. Ovviamente, la classica ortolana prevede l'utilizzo di vari tipi di verdure ( melanzane, peperoni, piselli, zucchine ecc ecc). Personalmente, ho eliminato alcuni tipi di verdure e ho voluto arricchire il piatto con una gratinatura al parmigiano. Il formato di pasta lo potete scegliere voi, io ho preferito ribadire le mie radici pugliesi utilizzando le nostre invidiate orecchiette. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredienti per 3 persone:</b></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>300 grammi di pasta ( io orecchiette)</li>
<li>1 melanzana</li>
<li>2 zucchine</li>
<li>trito di scalogno, sedano e carota</li>
<li>basilico e prezzemolo tritati</li>
<li>3 cucchiai abbondanti di parmigiano</li>
<li>olio extravergine di oliva, sale, pepe q.b.</li>
<li>10 pomodorini</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparazione:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Stufare in un giro di olio e un goccio di acqua il trito di scalogno, sedano e carota. Dopo 5 minuti, aggiungere le zucchine e la melanzana tagliate a cubetti. Regolare di sale e pepe e aggiungere il basilico ed il prezzemolo e cuocere fino a cottura. Poco prima di spegnere, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti. Nel frattempo cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarle e saltarle nel condimento di verdure. Mettere il tutto in una grossa teglia e spolverizziamo con il parmigiano. Infornare in modalità grill per qualche minuto e creare la crosticina. Servire subito.<br>
<br>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://lh3.ggpht.com/-72O04e9MXJs/VRagsMB0opI/AAAAAAAADR4/Yank-cJxlc0/s1600/1427544836282.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="http://lh3.ggpht.com/-72O04e9MXJs/VRagsMB0opI/AAAAAAAADR4/Yank-cJxlc0/s640/1427544836282.jpg"> </a> </div>
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