Cous cous paesano

Le ferie sono finite e il blog torna ad essere operativo a 360°  con tante ricette nuove da provare. Riprendo il mio lavoro da foodblogger condividendo un piatto fresco, leggero e saporito a base del mio tanto amato e desiderato cous cous, un must nella mia cucina. Questa volta, ho voluto abbinarlo al pollo con zucchine e tanti pomodorini aromatizzati all'aglio e basilico. Ho voluto chiamare il piatto Cous cous paesano poichè il mix di sapori che si viene a creare ricorda molto quelli dei piatti semplici e rustici delle nostre campagne pugliesi. Potete sostituire il pollo con i gamberetti o tocchetti di salsiccia ma, personalmente, preferisco la delicatezza del petto di pollo. Questa è la ricetta:

Ingredienti per 3 persone:

• 105 gr. di cous cous precotto
• 120 gr. di acqua ( per la cottura del cous cous) + q.b. per il condimento
  
• sale, pepe, olio extravergine di oliva q.b.
• 20 pomodorini ciliegini ben maturi
• 1 spicchio di aglio
• 5 zucchine piccoli con i loro fiori
• abbondanti foglioline di basilico fresco tritato
• 500 gr. di petto di pollo

Preparazione:

Tritiamo finemente lo spicchio di aglio e mettiamolo in una capiente padella insieme ad un giro di olio e ai pomodorini tagliati a pezzettini. Copriamo e mettiamo a cuocere, coperto, a fuoco lento. Dopo circa 5 minuti, aggiungiamo il petto di pollo tagliato a straccetti, le zucchine con i loro fiori a pezzettini, saliamo, pepiamo e copriamo, ultimando la cottura. Qualora il condimento dovesse necessitare di liquidi, possiamo aggiungere un bicchiere di acqua tiepida leggermente salata (attenzione a non eccedere con il sale). Nel frattempo, prepariamo il cous cous col solito procedimento che ripeterò; portiamo a bollore i 120 gr. di acqua, saliamola, spegniamo il fuoco e aggiungiamo il cucchiaio di olio, il cous cous e sgraniamola con una forchetta e facciamolo riposare, coperto, per minimo 5 minuti. Quando il condimento sarà cotto, aggiungiamo abbondante basilico e lasciamolo intiepidire per poi aggiungere il cous cous.