Torta al cocco ai due cioccolati

Ecco una ricetta creata per smaltire l'eccesso di uova di Pasqua e non solo! Avevo da un pò di giorni del cioccolato al latte (che personalmente non amo) e non sapevo cosa farne; ho, così, deciso di riutilizzarlo in abbinamento ad altri ingredienti che più mi piacciono e, in particolare, cocco e cacao amaro. E' una torta semplicissima, compatta, dolce al punto giusto, dal sapore tropicale del cocco unito a quello maestoso del cioccolato. Torta ottima per essere farcita e da gustare al naturale a merenda, dopo cena e a colazione. Vi lascio la ricetta:

Ingredienti per una tortiera di circa 20 cm di diametro:

• 2 uova
• 100 gr. di zucchero semolato
• 195 gr. di farina 00
• 40 gr. di farina di cocco
• 10 gr. di cacao amaro in polvere
• 60 gr. di latte fresco intero
• 100 gr. di cioccolato al latte
• 2 cucchiaini colmi di lievito per dolci
• 50 gr. di olio di semi di mais
• zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria e lasciamolo intiepidire, nel frattempo, mescoliamo le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Aggiungiamo l'olio a filo e mescoliamo. Versiamo il latte nel cioccolato fuso intiepidito e mescoliamolo, aggiungiamolo al composto di uova, zucchero e olio e riprendiamo a frullare. Setacciamo la farina 00 con quella di cocco e il cacao amaro e aggiungiamoli gradatamente e facendo attenzione a non formare grumi. Per ultimo, versiamo il lievito. Oliamo una tortiera e spolverizziamola di farina di cocco, versiamo il composto, livelliamolo e facciamolo cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti in forno statico sul ripiano medio(o comunque fino a prova stecchino). Una volta cotta, lasciamola raffreddare, spolverizziamola di zucchero a velo e buon appetito!