Pizzoccheri con purea di verdure

Rieccomi con la terza e ultima ricetta del giorno, un primo semi-lombardo: i pizzoccheri con purea di verdure. Semi-lombardo perché la mia ricetta ha solamente il formato di pasta tipicamente del nord Italia. La ricetta originale prevede, infatti, l'utilizzo di verza, burro e formaggio Bitto. Nel mio caso, invece, ho mantenuto la base di verdure, ma personalizzata a modo mio. Ahimè ammetto, però, che non amo molto il sapore dei pizzoccheri ma, per gli amanti di questa pasta, la mia ricetta è una valida alternativa a quella originale. Ma, bando alle ciance, iniziamo subito a cucinare:

Ingredienti per 3 persone :

● 350 grammi di pizzoccheri
● 1 zucchina
● 1 patata
● 1 spicchio di aglio
● Olio evo, sale, pepe q.b.
● 1 goccio di latte fresco
● prezzemolo q.b.

Preparazione :

Tagliare la zucchina e la patata a  pezzetti molto piccoli. Prendere una padella capiente e mettere un giro di olio e lo spicchio di aglio che poi andrà tolto. Aggiungete le verdure e lasciare cuocere per qualche minuto. Regolare di sale, pepe, aggiungere prezzemolo tritato e un bicchiere di acqua, portando a cottura le verdure. Una volta cotte, prelevare la metà quantità di verdure cotte e passarle al mixer, riducendole a purea con un goccio di latte. Unire la crema ottenuta alle verdure a cubetti rimanenti e mescolare. Cuocere i pizzoccheri in abbondante acqua salata e scolarli al dente. Versarli nel condimento e, a fiamma vivace, mantecarli insieme ad una manciata abbondante di Grana grattugiato. Servire caldo e..buon appetito!