Lasagne vegetariane senza besciamella

Rieccomi con una nuova ricetta. Questa volta, vi propongo un primo piatto che merita davvero: lasagne vegetariane senza besciamella. Già il nome, vi lascia intuire che non sono le classiche lasagne, straimbottite di carne e di besciamella, ma si tratta di un piatto totalmente vegetariano e molto light rispetto a quello tradizionale. Il vostro timore, ora, sarà sicuramente quello della secchezza del piatto data l'assenza della besciamella: ebbene no! Seppur priva di questo elemento base, il piatto rimane comunque abbastanza succoso e morbido nell'insieme e decisamente delizioso, con una sfoglia superiore croccantina che non guasta mai! Ma, bando alle ciance, iniziamo a cucinare:

Ingredienti per 3 persone:

• 1 zucchina grande
• 1 carota grande
• metà cipolla dorata
• 1 gambo di sedano
• 6 pomodorini
• olio extravergine q.b.
• sale q.b.
• 1 fiordilatte grande
• 200 gr. di lasagne (io uso quelle precotte)
• grana padano q.b.
• brodo vegetale o dado q.b.
• basilico fresco

Preparazione:

Fate il classico soffritto di cipolla e olio, dopo aggiungete tutte le verdure tagliate a fette spesse circa 0,5 cm. Lasciate cuocere per 5 minuti, aggiungete tanto brodo vegetale quanto basta per ammorbidire le verdure. Regolate di sale e aggiungete il basilico fresco. Spegnete le verdure quando saranno belle morbide (lasciatele un pò succose) e preriscaldate il forno a 200°. Prendete una teglia e versate un pò di brodo delle verdure. Fate un primo strato di lasagne, verdure con un pò del loro brodo di cottura, mozzarella tagliata a cubetti e una spolverata di grana padano. Ripetete gli strati nella stessa maniera, fino ad esaurimento degli stessi ingredienti. L'ultimo strato sarà fatto di verdure e abbondante grana padano (evitate la mozzarella sulla superficie). Mettere in forno per circa 20 minuti e..buon appetito!