Tranci di salmone al "sugo" pazzo

Buona domenica a tutti! La ricetta che condividerò oggi con voi è a base di salmone, ma cotto in un modo molto molto buono e appetitoso. Ricorda molto il procedimento del pesce cotto con il metodo dell'acqua pazza, però, in questo caso, il sughetto di dovrà far addensare e farlo mantecare delicatamente ai tranci di salmone fresco e il suo sapore ricorda molto il sugo in agrodolce. A mio parere, è un ottimo modo di cottura per il salmone in quanto viene cotto senza troppi grassi aggiunti, visto che è un pesce non propriamente classificato come uno dei più magri. Per questo motivo, io uso la parte della coda, anche perchè, oltre ad avere meno grassi è anche priva di spine, quindi più sicuro se fatto mangiare ai bambini. Ma, bando alle ciance, iniziamo a cucinare:

Ingredienti per 4 persone:

• 2 tranci di salmone fresco
• 10 pomodorini pachino
• 1 spicchio di aglio privato del suo germoglio
• 1 cipolla dorata
• olio evo q.b
• sale,pepe q.b.
• prezzemolo q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 bicchiere di acqua

Preparazione:

In una padella capiente mettere l'aglio, la cipolla tagliata grossolanamente, il prezzemolo tritato, i pomodorini a pezzetti, un giro di olio e cucinare per 3 minuti. Sfumare con il vino, aggiungere i tranci di salmone, l'acqua, il sale e il pepe e lascia bollire. Dopo la bollitura, coprire e finire la cottura del pesce e addensamento del sughetto, che man mano verrà messo sui filetti e si incorporerà delicatamente nel pesce. Servire tiepido e.. buon appetito!!