- 250 gr. di riso ( io parboiled )
- 1 scalogno
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- prezzemolo q.b.
- 3 scatolette di tonno all'olio di oliva
- 1 goccio di latte
- Grana Padano q.b.
- acqua salata bollente q.b.
venerdì 28 marzo 2014
Risotto al tonno e verdure mantecato al latte
giovedì 27 marzo 2014
HONEY CASTELLA CAKE
- 4 uova grandi
- 100 gr. di farina O ( o in alternativa la OO )
- 2 cucchiai colmi di miele
- 2 cucchiai di latte
- 90 gr. di zucchero semolato
mercoledì 26 marzo 2014
Cous cous con gamberetti e zucchine
- 2 zucchine grandi
- 250 gr. di gamberetti sgusciati freschi o surgelati
- 1 spicchio di aglio intero
- olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.
- 70 gr. di cous cous precotto
- 80 ml. di acqua ( per cuocere il cous cous ) + q.b. ( per cuocere il condimento, se serve )
- 1 cucchiaino di olio extravergine + un pizzico di sale ( per cuocere il cous cous )
Sbrisolona leggera alle mele
- 250 gr. di farina OO
- 120 gr. di zucchero di canna + 5 gr. da spolverizzare sulle mele
- 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
- 1 uovo
- 80 gr. di olio di semi
- 2 mele ( io ho usato le Gala )
lunedì 24 marzo 2014
Torta Paradiso
- 300 g di zucchero
- 150 g di farina
- 150 g di fecola di patate
- 4 uova
- 7 cucchiai di acqua bollente
- 7 cucchiai di latte
- 7 cucchiai di olio di semi
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- 300 ml di panna da montare già zuccherata
- 3 cucchiaini colmi di miele ( io di arancio )
- zucchero a velo q.b.
domenica 16 marzo 2014
Cuori di carciofi ripieni su letto di piselli
- 4 carciofi
- 500 gr. di piselli ( io ho usato quelli novelli surgelati )
- 1 cipolla dorata
- olio extravergine di oliva, sale q.b.
- 2 uova
- 3 cucchiai abbondanti di Grana Padano
- mollica di 2 panini raffermi
- prezzemolo q.b. ( facoltativo )
- acqua q.b.
sabato 15 marzo 2014
Crostata vegana di mele
Definiamo, una volta per tutte, il significato di cucina vegana: essa prevede la preparazione di piatti, dolci e salati, che escludono totalmente la presenza di prodotti animali e loro derivati come carne, uova, pesce e latticini ecc. È, dunque, una cucina leggera, sana e ideale agli intolleranti a lattosio, uova o chi, semplicemente, vuole mantenersi in forma senza rinunciare al gusto. Ho assaggiato molte volte piatti vegani e mi hanno sempre stupito visto che, non avendo i classici ingredienti che danno sapore, mi lasciavano perplessa. Invece, mi hanno sempre stupito poiché i piatti non hanno nulla da invidiare a quelli "normali" e pieni di grassi vari. Ho ideato una frolla e, fin dal primo assaggio, è stato amore. È la mia frolla preferita e la userò per altre farciture. Ecco la ricetta :
Ingredienti :
● 200 gr di farina 00 + q.b.
● 50 gr di fecola
● 1 cucchiaino di lievito per dolci
● 90 gr di zucchero semolato + q.b.
● 60 gr di acqua + q.b.
● 80 gr di olio di semi
● 3 mele rosse
Preparazione :
Setacciare la farina con la fecola, lo zucchero e il lievito. Aggiungere l'olio e i 60 gr di acqua. Se l'impasto risulti troppo secco, aggiungere piccoli sorsi di ulteriore acqua o, se risulta troppo umido, aggiungere ulteriore farina. A me, 60 gr sono bastati, dovrete ottenere un panetto compatto. Fate anche attenzione a non lavorare troppo l'impasto per evitare di surriscaldarlo troppo tra le mani. La frolla non necessita di riposo, così, rivestite con carta forno una tortiera di 23-24 cm di diametro. Stendete il panetto e rivestite la tortiera, bucherellare il fondo e distribuite le mele tagliate a spicchi non troppo sottili. Spolverizzare le mele con zucchero semolato e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per circa 40 minuti. Verificate voi la cottura della frolla, visto che ogni forno ha una legge da seguire. Lasciate raffreddare e buon appetito!
mercoledì 12 marzo 2014
Riso al forno colorato
- 200 gr. di carne tritata di vitello
- 3 pugnetti di riso parboiled
- 1 mozzarella di bufala
- Grana Padano q.b.
- olio extravergine di oliva, sale, pepe q.b.
- 2 cucchiai di pisellini surgelati
- metà cipolla dorata
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 2 pomodori pelati
- basilico q.b.
- latte fresco q.b.
lunedì 10 marzo 2014
Tortino al cioccolato fondente
- 120 gr. di cioccolato fondente al 70%
- 20 gr. di farina 00
- aroma vaniglia o arancia
- 2 uova
- 80 gr. di zucchero semolato
- 80 gr. di margarina vegetale
domenica 9 marzo 2014
Involtini di melanzana grigliata con carne e mozzarella
- 1 grossa melanzana (se non ha semi è sufficiente affettarla e cucinarla, in caso contrario, metterla per 30 minuti a scolare con del sale grosso per togliere l'amarognolo).
- 1 fiordilatte piccola
- 100 gr. di carne tritata di vitello
- Grana Padano q.b.
- sale, pepe, basilico q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
- latte fresco q.b.
giovedì 6 marzo 2014
Tortini al miele variegati al cioccolato
- 2 uova XL
- 80 gr. di olio di semi di mais
- 100 ml. di latte
- 150 gr. di farina OO
- 100 gr. di zucchero semolato
- 1 cucchiaio colmo di miele ( io di arancio )
- 25 gr. di cioccolato fondente tritato
- 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
- zucchero a velo q.b.
martedì 4 marzo 2014
Brioches col tuppo siciliane
L'altro giorno avevo proprio voglia di una colazione classica all'italiana con brioche e cappuccino. Tuttavia, volevo una brioche leggera e sana. Girovagando nel web, ho trovato questa ricetta che mi ha immediatamente colpito. Si tratta delle brioches classiche col tuppo siciliane ma in versione light e senza burro. Sono ottime appena sfornate ma, se conservate in sacchetti di plastica, anche il giorno dopo sono ottime. Queste brioches sono buonissime vuote e diventano più golose se farcite di creme, panna o gelato. Ma, bando alle ciance, iniziamo subito a cucinare :
Ingredienti :
● 250 grammi di farina 00
● 250 grammi di farina manitoba
● 1 pizzico di sale
● 1 fialetta di aroma vaniglia
● 100 grammi di zucchero semolato
● 50 grammi di margarina
● 25 grammi di lievito di birra
● 10 grammi di miele ( io di arancio )
● 200-250 ml di acqua
● 1 uovo + latte q.b. per spennellare
Preparazione :
Sciogliere la margarina e unirla allo zucchero. Sciogliere il lievito in un poco di acqua tiepida e aggiungerlo alla margarina e allo zucchero. Aggiungiamo anche il miele, il sale, la vaniglia e le farine mescolate. Impastiamo e aggiungiamo l'acqua rimanente. Dovrete ottenere un panetto morbido ed elastico. Lavorate l'impasto per almeno 10 minuti e mettiamolo a lievitare, nel forno spento e coperto da un canovaccio per circa 2 ore e mezza. Trascorso il tempo della prima lievitazione, prendiamo l'impasto e formiamo le classiche brioches col tuppo. Mettiamole a lievitare, coperte dal canovaccio, per un'altra ora e mezza. Preriscaldare il forno a 180 ° e spennellare le brioches con un uovo sbattuto con il latte. Cuocere per 20 minuti, nel ripiano di mezzo, o comunque fino a doratura e secondo la velocità di cottura del vostro forno. Buon appetito!
lunedì 3 marzo 2014
Cous cous con sugo alla bolognese
Voglia di un piatto unico, veloce, buono ed originale? Il cous cous con sugo alla bolognese è quello che fa per voi! È un piatto davvero molto appetitoso e pieno di energie, visti gli ingredienti. Ovviamente, siete liberi di usare la vostra ricetta di bolognese, tuttavia, io vi voglio proporre la mia versione, più delicata e dal sapore meno acidulo e pesante della classica ricetta, a mio parere. Personalmente, non amo il sapore deciso del sugo e la mia variante addolcisce il tutto e mantiene il sapore predominante della carne. Ma, bando alle ciance, vi lascio la ricetta :
Ingredienti per 3 persone :
● 350 gr di carne macinata di bovino
● sale e pepe q.b.
● 1 foglia di alloro
● 1 scalogno
● 1 gambo di sedano
● 1 carota
● 1 bicchiere ( di plastica ) di latte
● acqua q.b.
● olio extravergine di oliva q.b.
● Basilico tritato (io uso quello surgelato)
● 140 gr di cous cous
● 160 ml di acqua
● 2 cucchiaini di olio di oliva
Preparazione :
Tagliare finemente lo scalogno, il sedano e la cipolla e fateli soffriggere per qualche secondo in poco olio. Aggiungere la carne e mescolare, aggiungere l'alloro e il latte e lasciate assorbirlo in parte, a fiamma alta. Quando si è quasi del tutto assorbito, aggiungere acqua quanto basta per ricoprire la carne e portarla a cottura, regolando di pepe e sale e mettendo il basilico. Coprite e ultimate la cottura. Nel frattempo, preparate il cous cous con il solito procedimento. Fate bollire i 160 ml di acqua, salare, spegnere, aggiungere i 2 cucchiaini di olio, il cous cous e coprite pet 5 minuti. Ultimata la cottura della bolognese, impiattare mettendo il sugo sopra il cous cous e, a piacere, unire una bella manciata di Grana Padano grattugiato. Buon appetito!