Mezze maniche con tonno, pomodorini e limone

Un primo piatto semplice e dal fresco sapore estivo. Un'ottima pasta al tonno innovativa solo grazie ad un unico ingrediente: il succo di limone. Ebbene sì, basta davvero poco per creare una ricetta unica e nuova. Ottima la versione della pasta in bianco; basterà, infatti, omettere i pomodorini e saltare la pasta nel sughetto di tonno, prezzemolo e succo di limone. Inizialmente, leggendo sul web ero scettica nell'accostare i pomodori con il limone, invece, l'accortezza sta nell'utlizzare pomodori pachino rossi, maturi e dolci e diluire le gocce di limone in acqua durante la cottura. Il risultato sarà un piatto classico ma con il tocco di freschezza e pulizia conferitogli dal limone.

Ingredienti per 3 persone:

• 300 grammi di mezze maniche
• 2 spicchi di aglio
• 10 pomodorini pachino maturi
• il succo di mezzo limone (circa un cucchiaio)
• 160 grammi di tonno già sgocciolato
• olio extravergine di oliva, sale q.b.
• prezzemolo fresco q.b.

Preparazione:

Pulire e schiacciare gli spicchi di aglio. Metterli nella casseruola insieme ai pomodorini tagliati a metà e un giro abbondante di olio. Cuocere per qualche minuto, aggiungere il tonno sbriociolato e versare 100 ml di acqua nella quale avremo diluito il limone. Una manciata di prezzemolo tritato e regolare di sale. Cuocere per 5 minuti e spegniamo. Bollire l'acqua per la pasta che andrà scolata al dente e saltata nel sughetto a fiamma vivace. Spegnere e spolverizzare con prezzemolo tritato e un giro leggero di olio extravergine di oliva. Servire caldo ma anche freddo ha il suo perchè.

Risotto spigola e limone

Una ricetta, una garanzia. Ecco la breve e perfetta introduzione che meglio descrive questo primo piatto. Un risotto dal sapore invernale, delicato e accessibile a tutti, un'idea alternativa ai vostri cenoni delle festività natalizie. Ho assaggiato per la prima volta questo piatto in un ristorante della zona e ammetto che avevo pregiudizi circa la presenza della spigola e del limone nel risotto. Personalmente, ho rivalutato il sapore della spigola proprio grazie a questo piatto, infatti, il mio timore era il forte odore di pesce che potesse dominare sugli altri ingredienti. Invece, la spigola accostata ad altri ingredienti presenti nella ricetta e, in particolare, il limone, assume una delicatezza e una cremosità che si fonde creando un piatto dove i sapori creano un'armonia perfetta e molto piacevole al palato. Ho voluto, cosi', riprodurre quel piatto che tanto mi aveva colpito e, armata di santa pazienza, ho navigato nel web alla ricerca di qualche riproduzione del piatto più fedele, ma nulla mi ispirava. La ricetta che condividerò è il frutto di mie rielaborazioni che meglio rappresentano il mio gusto personale, sperando, siano condivisibili con i vostri :-). Vi lascio la ricetta:

Ingredienti per 3 persone:

• 350 grammi di spigola 
• 1 scalogno
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 limone
• 250 grammi di riso Carnaroli
• olio extravergine di oliva, sale, pepe q.b.
• una noce di burro
• Parmigiano grattugiato q.b.
• prezzemolo tritato q.b.
• brodo vegetale q.b. o brodo di pesce q.b.( dipende dal vostro gusto; se volete un risotto con un intenso sapore di mare, usate quello di pesce, altrimenti il vegetale va benissimo e non altera i sapori )

Preparazione:

Pulire e sfilettare la spigola ( se volete risparmiare tempo e fatica, fatevela sfilettare dal vostro pescivendolo di fiducia). Tagliare i filetti a piccoli cubetti e facciamola rosolare in un giro di olio insieme allo scalogno tritato finemente. Aggiungiamo il riso, tostiamolo e sfumiamolo con il vino bianco e portiamo ad evaporazione. Successivamente, aggiungiamo, a piccoli mestoli e poco per volta, brodo caldo quanto basta per portare a cottura il risotto. Saliamo, pepiamo e, poco prima della fine, aggiungiamo un cucchiaino di succo di limone e poca buccia grattugiata e mescoliamo. Spolverizziamo di prezzemolo tritato, spegniamo e mantechiamo con la noce di burro e un paio di cucchiai di parmigiano. Copriamo per due minuti e servire.

Conchiglie al miele e limone

Buonasera a tutti i miei lettori! Questa sera avevo una voglia di dolce pazzesca e, come meglio potevo,visti gli ingredienti a disposizione, ho elaborato queste deliziose conchiglie di pasta frolla morbida senza burro e con un deciso aroma di miele e limone. Come sappiamo, l'unione tra questi due ingredienti crea un sapore molto piacevole per il nostro palato visto che, le tradizioni della nonna, ci hanno insegnato ad usare miele e limone per curare non pochi malanni. Allora, cosa c'è di male se metto questi due ingredienti anche nell'impasto della frolla? Nulla! Anzi, l'unico neo è che si rischia la totale dipendenza e uscirne è un sacrificio enorme! Ma, bando alle ciance, iniziamo subito ad impastare:

Ingredienti :

● 400 grammi di farina 00
● 180 grammi di zucchero semolato
● 2 cucchiai abbondanti di miele
● 80 grammi di olio extravergine di oliva
● la scorza di 1limone grattugiata
● 2 uova
● 2 cucchiaini di lievito per dolci

Preparazione:

Mescolare le uova con l'olio, creando una specie di maionese e aggiungere il miele e lo zucchero, sempre mescolando energicamente con una frusta a mano. Aggiungete la scorza di limone, il lievito e la farina e impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Se ottenete un impasto decisamente molle, aggiungere ulteriore farina a piccole dosi. Spesso,questo problema, dipende dalle dimensioni delle uova che rendono più fluido o meno il composto. Ottenuto il panetto, metterlo a riposare in frigo per mezz'ora. Accendere il forno a 180° e prelevare piccoli pezzi di impasto e farne delle palline leggermente schiacciate. Con un coltello, incidere la pasta, creando l'effetto "a conchiglia". Mettere i biscotti sulla placca foderata di carta forno e cuocere per 15 minuti circa o comunque fino a doratura. Lasciate raffreddare e..buon appetito!!!