Bermudian Rum Cake

E' arrivato il momento di condividere con voi una delle mie ricette preferite, studiata e collaudata e identica di sapore all'originale, seppur con qualche variante. Ho assaggiato questa torta durante il mio viaggio di nozze bermudiano ed è stato subito amore. Ho cercato nel web la ricetta originale ma, alla fine, ho deciso di darne una mia personale interpretazione con ottimi risultati. A vostro gusto, potete aggiungere nell'impasto gocce di cioccolato che ben si sposa con il rum, che profuma al punto giusto la torta senza appesantirla o renderla eccessivamente "alcolica". Il dolce da il meglio di sé il giorno dopo la preparazione, se ben conservato in una tortiera ermetica e si mantiene umido e soffice come piace a me. Vi lascio la ricetta:

Ingredienti per una tortiera di 20 cm di diametro:

• 3 uova grandi a temperatura ambiente
• 50 grammi di rum scuro
• 190 grammi di farina 00
• 115 grammi di olio di semi
• 150 grammi di zucchero semolato
• semi di una bacca di vaniglia
• 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci ( circa 7 gr )
• 40 grammi di latte a temperatura ambiente ( potete usare quello senza lattosio come ho fatto io )
• zucchero a velo vanigliato q.b. ( facoltativo )

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose. Aggiungere i semi di vaniglia, l'olio ed il latte a filo e, successivamente, il rum. Setacciare la farina con il lievito ed incorporarli per bene nell'impasto. Quando l'impasto colerà a nastro, versiamolo in una tortiera a cerniera con il fondo rivestito di carta forno ed i bordi ben oliati ed infarinati. Cuocere a 180° per circa 45 minuti o comunque fino a prova stecchino. A piacere una volta freddo, spolverizzare con zucchero a velo vanigliato.

Torta magica al cioccolato in versione light

L'altro giorno ho voluto riprovare una ricetta già bloggata, cotta e mangiata un pò di mesi fa: la torta magica al cioccolato. Ho voluto, però, provare la versione "light", ovvero, sostituire il burro con l'olio e usare latte parzialmente scremato. Esperimento riuscito poichè, dopo la cottura, si vedevano i tre strati magici della torta. Per chi non conoscesse ancora questa ricetta, la torta magica è una torta gettonata nel web la cui "magia" risiede nel fatto che con un solo impasto, dopo la cottura, si creano tre strati : il primo, partendo dal basso, simile al flan parisien; il secondo, simile alla crema pasticcera; il terzo, simile ad un soffice pan di spagna. L' accortezza per l'ottima riuscita del dolce risiede nel rispettare l'ordine degli ingredienti e nel lavorare bene gli albumi che, incorporando l'aria, consentono la creazione dello strato simile al pan di spagna. Vi consiglio di preparare il dolce la sera prima di servirlo poichè il riposo in frigo lo rende più compatto e più buono. La torta si conserva per 2-3 giorni in frigo.

Ingredienti per una tortiera quadrata 24x24:

• 5 tuorli a temperatura ambiente
• 5 albumi a temperatura ambiente
• 190 gr. di zucchero semolato
• 95 grammi di farina 00
• 50 gr. di cacao amaro
• 1 cucchiaio e mezzo di acqua fredda
• 1 cucchiaino colmo di succo di limone
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 125 gr. di olio di semi di girasole
• 625 gr. di latte parzialmente scremato 
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Riscaldare il latte senza portarlo ad ebollizione. In una ciotola a parte, mescolare i tuorli con lo zucchero per almeno 10 minuti fino a renderli chiari e spumosi. Sempre mescolando, aggiungere l'acqua, l'olio, la farina setacciata con il cioccolato, la vaniglia, il pizzico di sale e, a filo, il latte. Il composto dovrà risultare molto liquido. In una ciotola a parte, mescolare gli albumi con il succo di limone fino a montarli a neve ben ferma. Incorporarli ai tuorli e mescolare con una frusta a mano dall'alto verso il basso, facendo attenzione a non smontarli. Versare il composto in una teglia imburrata e rivestita di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 150° per circa 80 minuti. Una volta cotta, fate raffreddare la torta nel suo stampo e, una volta fredda, coprirla con la pellicola e metterla in frigo per una notte intera. Il giorno dopo, tagliare la torta a cubotti e spolverizzare con zucchero a velo. 

New York Cheesecake con copertura di ganache al cioccolato fondente

Una torta speciale preparata per una persona speciale. Vorrei introdurre la ricetta seguente con questa breve ma diretta presentazione. Una New York Cheesecake preparata in occasione del compleanno del mio compagno e ricoperta da una ganache al cioccolato fondente. La ricetta della New York Cheesecake l'avevo pubblicata qualche tempo fa ( qui ), questa volta, ho apportato delle piccole modifiche circa le dosi e ho voluto montare la panna e sostituire la confettura con la ganache. E' la mia versione preferita di Cheesecake poichè cotta, personalmente, non amo molto usare gelatine o uova crude. La differenza è minima, entrambe le torte vengono conservate in frigo e, se tenute sotto una campana di vetro, possono mantenersi per 3 giorno, anzi, ne guadagnerà in gusto. In fondo, troverete il video della ricetta, ovviamente, la ricetta si conclude al momento della ganache versata sulla cheesecake. La procedura di decorazione l'ho omessa poichè preparata, in questo caso, per un compleanno.

Ingredienti per una tortiera di circa 20 cm di diametro:

Per la base:

• 150 grammi di biscotti secchi 
• 75 grammi di burro
• semi di mezza bacca di vaniglia

Per la crema della cheesecake:

• 500 grammi di formaggio cremoso spalmabile ( io Philadelphia, dal cui sito mi sono ispirata per la ricetta)
• 125 grammi di zucchero semolato ultrafino
• 130 grammi di uova intere
• 25 grammi di tuorli
• semi di una bacca di vaniglia
• 125 ml di panna fresca da montare

Per la ganache al cioccolato fondente:

• 200 grammi di panna fresca liquida
• 200 grammi di cioccolato fondente di ottima qualità ( al 70% di cacao)

Preparazione:

Imburriamo la tortiera a cerniera e, successivamente, rivestiamola di carta forno. Il burro consentirà alla carta forno una perfetta aderenza, dunque, un'ottima riuscita estetica della torta cotta. Frullare ( o rompere in una bustina col mattarello) i biscotti, successivamente, fondere il burro e, con l'aiuto di un cucchiaio di legno, uniamolo ai biscotti tritati e mescolare fino ad ottenere un composto compatto. Versiamolo nel fondo della tortiera e, con il dorso della mano o cucchiaio, pressare i biscotti per creare il fondo omogeneo. Mettiamo a riposare in frigo per minimo 30 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180° e mescoliamo lo zucchero con le uova, i tuorli e i semi della bacca di vaniglia. Mescolare con il mixer e, successivamente, inglobare il formaggio e incorporarlo totalmente al composto senza lasciare grumi. A parte, montiamo la panna e uniamola, mescolandola delicatamente dall'alto verso il basso. Riprendere lo stampo dal frigo e versiamo il composto. Cuocere a 180° per circa 50 minuti o comunque fino a quando i bordi della cheesecake saranno dorati e il centro dovrà rimanere molle e budinoso. Spegnere e lasciare la torta in forno spento per circa 10 minuti ( si dovrà riassestare ). Lasciamo raffreddare completamente la nostra cheesecake, nel frattempo, prepariamo la ganache. Portiamo ad ebollizione la panna, versiamoci il cioccolato fondente spezzettato, mescoliamo energicamente con la frusta a mano e lasciamo raffreddare per qualche minuto. Versiamo la nostra ganache sulla torta ( vi consiglio di non toglierla dallo stampo, in modo che sarà più facile colare la ganache). Lasciamo raffreddare la ganache a temperatura ambiente, successivamente, mettere la torta in frigo fino al momento di servirla. Vi consiglio di prepararla almeno il giorno prima.

Per il video di questa ricetta, clicca il seguente link:

Videoricetta

Torta vaniglia e mele

Un dolce leggero, ripieno di tantissime mele e dall'intenso sapore di vaniglia. Il contrasto tra il sapore acidulo della frutta e quello dolce e aromatico della bacca di vaniglia ha dato corpo ad una torta unica nel suo genere. Avendo i pezzetti di mela all'interno dell'impasto, il dolce ha una consistenza molto fresca e umida in bocca e, per questo, avendo creato il giusto equilibrio tra ingredienti solidi e liquidi, la torta non risulta secca e il giorno dopo è ancora più buona.

Ingredienti per uno stampo da 20 cm:

●2 uova
●120 gr. di farina 00
●120 gr. di zucchero semolato
●60 gr. di latte fresco
●60 gr. di olio di semi
●8 gr. di lievito per dolci in polvere
●i semi di mezza bacca di vaniglia
●2 mele golden

Preparazione :

Mescolare le uova con lo zucchero fino a creare un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l'olio a filo e, nel frattempo, riscaldiamo il latte con i semi di vaniglia. Aggiungiamo gradatamente la farina setacciata col lievito e alternata al latte con la vaniglia. Infine, aggiungiamo i pezzetti di mela e mescoliamo. Versiamo il composto nella tortiera foderata di carta forno e cuociamo in forno caldo a 180° per circa 40 minuti o comunque fino a prova stecchino. Lasciamo raffreddare prima di servire. 

Muffins con gocce di cioccolato

Un classico della pasticceria americana, una tentazione dinanzi alla quale è impossibile dire di no: muffins con le gocce di cioccolato. Giravagando nel web, mi sono imbattuta in una ricetta che mi ha fin da subito ispirata e mi sono fidata e ho fatto bene. La consistenza è davvero identica ai dolcetti americani tanto amati nel mondo e, seguendo alla lettera i consigli del blogger, è venuta fuori una ricetta perfetta. Soffici, dolci al punto giusto e sbriciolosi ed esteticamente bellissimi. I suoi consigli prevedono di usare lo zucchero di canna per dargli quel giusto tono ambrato e quella consistenza umida tipica dei muffins, usare burro morbidissimo e lavorare poco l'impasto. Io mi sono divertita ad impachettarli tutti singolarmente e sono un'ottima idea regalo molto bella e buona ;-)! Io ho fatto metà dose con le gocce e metà con il cacao amaro. Ecco la ricetta:

Ingredienti per circa 12 muffins grandi ( ricetta presa da qui ) :

• 360 gr. di farina 00
• 100 g di zucchero di canna
• 100 g di zucchero semolato
• 2 uova grandi a temperatura ambiente
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 180 gr. di burro morbido
• 200 ml di latte
• 16 gr. di lievito per dolci
• 100 g di gocce di cioccolato 

Per la versione al cacao:

• 300 gr. di farina OO
• 60 gr. di cacao

Preparazione:

Montare a crema il burro morbido con i due zuccheri miscelati tra loro. Una volta ottenuta la crema, aggiungiamo, uno alla volta, le uova e mescoliamo con una frusta a mano ( meno si mescolano e più verranno soffici ). Aggiungiamo la farina mescolata con il lievito, la vanillina e il pizzico di sale e alterniamola con il latte. Giusto alla fine, diamo un colpo di frusta elettrica per togliere eventuali grumi. Aggiungere le gocce di cioccolato e mescoliamo. Riempiamo gli stampini per muffin di circa 2/3 e aggiungiamo sulla superficie ancora qualche goccia di cioccolato. Io ho usato i pirottini di alluminio foderati dai pirottini per muffins e li ho cotti a 180° per circa 20 minuti.

Torta dei tre strati ai tre cioccolati/Triple chocolate cake

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http://bakeoff.donnamoderna.com/portfolio_page/torta-dei-tre-strati-ai-tre-cioccolati/

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Cheesecake allo yogurt ai frutti di bosco con lamponi e scaglie di cioccolato fondente e bianco

Un nuovo dessert estivo ma, questa volta, frutto della Benedetta Parodi. Ho giusto giocato su alcune piccole variazioni a livello di sapori poiché la ricetta originale non prevedeva aromi o yogurt ai frutti di bosco, come nel mio caso. È una torta facilissima, veloce e di ottima riuscita a livello gustativo e visivo. Ecco la ricetta :

Per una tortiera a cerniera di 20-22 cm di diametro :

● 200 grammi di biscotti secchi
● 1 bustina di vanillina
● 100 grammi di burro fuso
● 1 cucchiaio colmo di miele ( io di arancio )
● 400 ml di panna vegetale già zuccherata(ma potete usare anche quella fresca, fate attenzione a zuccherarla)
● 3 vasetti di yogurt ai frutti di bosco
● 12 grammi di gelatina in fogli
● 3 cucchiai di latte
● 2 cucchiai di zucchero semolato
● 1 cestino di lamponi freschi
● scaglie di cioccolato fondente e bianco

Preparazione :

Frulliamo i biscotti insieme al burro, miele e vaniglia. Foderiamo la tortiera di carta forno e stendiamo il composto di biscotti, compattandolo bene col dorso del cucchiaio.  Cuociamo la base in forno per circa 8 minuti a 180 °. Poniamo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo, montiamo la panna. Scaldiamo il latte e versiamoci la gelatina morbida e strizzata, a fuoco basso mescoliamo e lasciamo sciogliere.  Aggiungiamo la panna allo yogurt precedentemente mescolato con lo zucchero. Mescoliamo dall'alto verso il basso e, infine, aggiungiamo il latte nel quale abbiamo sciolto la gelatina. Adagiamo sul fondo di biscotti la crema e poniamo in frigo per almeno 3 ore.  Aiutandoci con un coltello, dopo le 3 ore, sformiamo il dolce e decoriamolo con lamponi e scaglie di cioccolato. 

Torta 16esimo anniversario di matrimonio

E' arrivato il momento di pubblicare la ricetta di una torta che mi è stata commissionata per festeggiare un anniversario di matrimonio. Non appena mi è arrivata la proposta, ho subito pensato sul da farsi e su come creare una torta bella e a tema e, al tempo stesso, gustosa e che poteva piacere a tutti e unire tutti i palati. Ho, così, elaborato una torta abbastanza semplice, un soffice pan di spagna con bagna al latte e vaniglia, crema al cioccolato fondente rigorosamente senza uova ( più leggera e più cioccolatosa) e ricoperta di panna, scritte di cioccolato e zuccherini colorati il tutto arricchito da cialde gelato che hanno decorato l'intera torta. Vi lascio la ricetta:

Ingredienti per il pds (tortiera a forma di cuore di circa 23 cm di diametro):

• 3 uova XL
• 60 gr. di farina OO
• 30 gr. di fecola di patate
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema pasticcera al cacao senza uova:

• 500 ml. di latte fresco intero
• 125 gr. di zucchero semolato3
• 50 gr. di farina OO
• 50 gr. di cacao amaro in polvere

Ingredienti per la bagna:

• 200 ml di latte fresco intero
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Ingredienti per la decorazione:

• 500 ml di panna fresca da montare + 1 cucchiaino di miele (se non è già zuccherata)
• zuccherini colorati
• cioccolato fondente da sciogliere per le scritte
• cialde gelato

Preparazione del pds:

Lavorare con lo sbattitore elettrico le uova a temperature ambiente con un pizzico di sale per circa 1 minuto. Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo per circa 20 minuti affinchè le uova diventino chiare e spumose. Dopo i 20 minuti, incorporiamo, la farina setacciata con la fecola e la vanillina e mescoliamo dall'alto verso il basso delicatamente. Imburriamo e infariniamo lo stampo e versiamo il composto e facciamolo cuocere, in forno preriscaldato per 20 minuti o comunque fino a prova stecchino, a 180°. Una volta cotto, teniamo il dolce nel forno spento per almeno 10 minuti, successivamente, avvolgiamolo in un panno e lasciamolo raffreddare completamente. Se preparato in anticipo, il pds si conserva avvolto in pellicola trasparente.

Preparazione della crema pasticcera al cacao senza uova:

Setacciamo lo zucchero con la farina e il cacao e aggiungiamo,a filo, il latte e mescoliamo. Poniamo sul fuoco e cuociamo fino ad addensamente. Lasciamo raffreddare la crema a temperatura ambiente. Se preparata in anticipo, copriamolo con della pellicola e mettiamola in frigo.

Assemblaggio:

Per la bagna, diluire la vaniglia nel latte e mescoliamo. Tagliamo il disco di pds a metà e bagniamo gli stessi con il latte e vaniglia. Aggiungiamo la crema pasticcera e richiudiamo con l'altro disco di pds. Rivestiamo l'intera torta con la panna montata (con un cucchiaino di miele nel caso in cui non dovesse essere zuccherata). Decoriamo la torta con lo zucchero colorato. Per le scritte, ho sciolto del cioccolato a bagnomaria, riempito la penna decoratrice di silicone e scritto su fogli di carta forno. Questi ultimi, poi, li ho messi in freezer così è stato facile staccare le scritte con più facilià e le ho adagiate sulla torta. Ho aggiunto le cialdine gelato lungo il bordo della torta e stretto il tutto con un nastro di raso rosso per richiamare il colore dell'intera torta. 

Biscotti Fior di Riso

Un felice martedì a tutti i miei followers ( e non ) con una nuova ricettina dolce: Biscotti Fior di Riso. Come è facilmente intuibile dal nome, sono biscotti a base di farina di riso, molto leggeri e friabili e con tutto il gusto naturale del riso che conferisce all'impasto la croccantezza che serve. Ho preso la ricetta dal web, con esattezza da Tavolartegusto e ho giusto modificato piccole cose per adattarla ai miei gusti personali. Il risultato è stato strepitoso e il sapore ricorda molto i biscotti di una nota marca in commercio, ma con la differenza di essere più genuini. Per l'ottima riuscita della ricetta, è necessario utilizzare ingredienti di ottima qualità, partendo dal burro (molto dipende dal sapore "pannoso" di quest'ultimo) per arrivare all'ingrediente maestro: la farina di riso. Ho acquistato quest'ultima da Eataly della mia città e, viste le origini esclusivamente biologiche, me ne sono subito innamorata e l'ho acquistata senza pensarci due volte. Vi lascio la ricetta:

Ingredienti per circa 30 biscotti:

• 175 gr. di farina OO
• 150 gr. di farina di riso
• 7 gr. di lievito per dolci vanigliato
• 1 pizzico di vanillina
• 40 gr. di latte intero
• 1 uovo
• 90 gr. di burro
• 120 gr. di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

Tenere gli ingredienti freschi (uovo, latte e burro) a temperatura ambiente. In una ciotola, frulliamo con lo sbattitore elettrico, a velocità bassa, il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo spumoso e cremoso. Aggiungere l'uovo e mescoliamo sempre a velocità bassa. In una ciotola a parte, mescoliamo 150 gr. di farina 00 (teniamo da parte gli altri 25 gr.) , i 150 gr. di farina di riso, il pizzico di sale, il lievito e la vanillina. Versiamo nell'impasto di uova,zucchero e burro, metà del latte a temperatura ambiente (20 gr) e 3-4 cucchiai di farine precedentemente setacciate. Mescolando sempre con il frullino, aggiungiamo il restante latte e la restante farina, a cucchiaiate. Ottenuto un impasto più corposo e facilmente lavorabile a mano, lo trasferiamo sulla spianatoia sulla quale abbiamo versato i 25 gr. di farina messa da parte in precedenza. Impastiamo con le mani e otteniamo un panetto liscio, compatto e omogeneo. Adagiamo, successivamente, la palla di impasto su un foglio abbastanza grande di carta forno e cerchiamo di creare un rotolo, aiutandoci con la stessa carta ( tipo il salame di cioccolato). Una volta ottenuto il cilindro, cerchiamo di appiattire i bordi e cercando di creare un parallelepipedo (aiutiamoci con le mani o con un coltello o comunque con qualcosa di piatto) e sempre facendoci aiutare dalla carta forno, vista la morbidezza dell'impasto. Ottenuto il parallelepipedo, lo attorcigliamo per bene intorno alla carta forno e lo mettiamo in frigo per 3 ore minimo, lasciandolo indurire. Passate le 3 ore, prendiamo un coltello NON A LAMA SEGHETTATA e tagliamo, con un colpo deciso, tocchetti di pasta con spessore di circa 7-8 mm. Vedreta che la parte tagliata avrà la caratteristica superficie ruvida e screpolata dei biscotti caserecci, poneteli sulla placca foderata della carta forno che avrete utilizzato per arrotolare la stessa pasta (sarà giù bella unta di burro) e cuocete in forno ( preriscaldato a 200°) a 180° per 20-30 minuti (devono risultare ben coloriti per dare la giusta croccantezza). Lasciateli raffreddare su una gratella e buon appetito!

Delizie al cioccolato

Ieri sera, avevo decisamente voglia di dare libero sfogo alla mia creatività in cucina. Un pò per il maltempo, un pò per lo stato di umore che mi provocava, un pò per la mia naturale indole nell'aprire le dispense e creare qualcosa con gli ingredienti che ci trovo. Da brava foodblogger, ho deciso di creare dei dolcini particolari ma molto leggeri: Delizie al cioccolato. Per chi se le fosse perse, un pò di tempo fa, ho postato la ricetta delle Delizie alla vaniglia, golosi biscotti di frolla alle mandorle e olio ripieni di crema pasticcera alla vaniglia. Visto il successo di quest'ultime, ho deciso di riproporre la ricetta ma con la variante al cioccolato e sostituendo le mandorle ( che non avevo a disposizione ) con della ricotta di mucca ed elimimando altre fonti di grasso quali olio. Il risultato è stato strepitoso e ne vado fiera perchè ogni mio successo in cucina equivale a ogni mia soddisfazione personale. Ecco la ricetta:

Ingredienti:

• 350 gr. di farina 00
• 100 gr. di ricotta di mucca
• 150 gr. di zucchero semolato
• 1 bustina di vanillina
• 2 cucchiaini colmi di lievito per dolci
• 2 uova
• crema spalmabile al cacao fondente ( avevo la fortuna di averla in casa ) o Nutella q.b.
• zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Lavorare a pomata la ricotta con lo zucchero, aggiungere le uova e mescolare con una frusta a mano. Aggiungere la farina, il lievito e la vanillina, fino ad ottenere un panetto piuttosto morbido ma compatto. La facilità di questa ricetta sta nel non far riposare l'impasto come per le normali frolle al burro. Ora, stendiamo il panetto di uno spessore di circa 0,5 mm e ricaviamone dei cerchi. Riempiamo il centro di ogni cerchio con due cucchiaini di crema di cacao ( cercate di lasciare i bordi liberi, posizionatela a mo' di montagna). Richiudiamo il biscotto con un altro cerchio di pasta e premiamo per bene i bordi per evitare che, durante la cottura, la crema fuorisca. Cuociamo per 20 minuti circa a 180° o comunque fino a leggera doratura. Lasciamo raffreddare, spolverizziamo di zucchero a velo e buon appetito!

Torta al cocco ai due cioccolati

Ecco una ricetta creata per smaltire l'eccesso di uova di Pasqua e non solo! Avevo da un pò di giorni del cioccolato al latte (che personalmente non amo) e non sapevo cosa farne; ho, così, deciso di riutilizzarlo in abbinamento ad altri ingredienti che più mi piacciono e, in particolare, cocco e cacao amaro. E' una torta semplicissima, compatta, dolce al punto giusto, dal sapore tropicale del cocco unito a quello maestoso del cioccolato. Torta ottima per essere farcita e da gustare al naturale a merenda, dopo cena e a colazione. Vi lascio la ricetta:

Ingredienti per una tortiera di circa 20 cm di diametro:

• 2 uova
• 100 gr. di zucchero semolato
• 195 gr. di farina 00
• 40 gr. di farina di cocco
• 10 gr. di cacao amaro in polvere
• 60 gr. di latte fresco intero
• 100 gr. di cioccolato al latte
• 2 cucchiaini colmi di lievito per dolci
• 50 gr. di olio di semi di mais
• zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria e lasciamolo intiepidire, nel frattempo, mescoliamo le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Aggiungiamo l'olio a filo e mescoliamo. Versiamo il latte nel cioccolato fuso intiepidito e mescoliamolo, aggiungiamolo al composto di uova, zucchero e olio e riprendiamo a frullare. Setacciamo la farina 00 con quella di cocco e il cacao amaro e aggiungiamoli gradatamente e facendo attenzione a non formare grumi. Per ultimo, versiamo il lievito. Oliamo una tortiera e spolverizziamola di farina di cocco, versiamo il composto, livelliamolo e facciamolo cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti in forno statico sul ripiano medio(o comunque fino a prova stecchino). Una volta cotta, lasciamola raffreddare, spolverizziamola di zucchero a velo e buon appetito!

Torta Maryposa

E finalmente è arrivato il momento di condividere con voi la torta Mariposa. Per chi se la fosse persa, si tratta di una torta creata appositamente per una gara che si è tenuta, qualche mese fa, presso la sede di Eataly di Bari. E' un dolce completo e, quindi, è un insieme di pan di spagna, crema e pasta frolla aromatizzati all'arancia e con tantissimo cioccolato fondente, miele e granella di nocciole. E', inoltre, una torta non solo di effetto e gustosa, ma anche di facilissima esecuzione perchè i 3 strati vengono cotti insieme creando, così, una sorta di torta-crostata farcita con tantissima e golosissima crema pasticcera. E' una rivisitazione di una famosa ricetta che girava su Cookaround qualche tempo fa, io l'ho riadattata con il cioccolato e con l'arancia e giocando con altri ingredienti semplici ma fondamentali per una variante originale. Ecco la ricetta:

Ingredienti per una torta a cerniera di circa 24 cm di diametro:

Per il pan di spagna al miele di arancio:

•  150 gr. di farina OO
• 2 uova intere
• 120 gr. di zucchero 
• 30 gr. di miele di arancio
• 60 gr.di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci

Per la crema al cioccolato fondente aromatizzata all'arancia:

• 500 ml. di latte fresco intero
• 2 uova intere
• 100 gr. di cioccolato fondente tritato finemente
• 50 gr. di farina OO
• 150 gr. di zucchero semolato
• la buccia grattuggiata di un'arancia (fate attenzione a non grattuggiare la parte bianca che risulterà amara)

Per la frolla al cacao e zucchero di canna aromatizzata alla vaniglia:

• 200 gr.di farina OO
• 125 gr. di zucchero di canna
• 100 gr. di margarina
• 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• cacao amaro q.b.
• 1 uovo e 1 tuorlo

Per la glassa morbida al cioccolato al latte:

• 200 gr. di cioccolato al latte
• 3 cucchiai di latte

Preparazione:

Per la pasta frolla:

Mescoliamo la farina con il lievito e la vanillina e al centro mettiamo la margarina tagliata a pezzi, lo zucchero di canna, l'uovo e il tuorlo. Mentre impastiamo, aggiungiamo tanto cacao amaro q.b. per colorare la pasta di marrone e renderla cioccolatosa. Una volta ottenuto il panetto compatto, rivestiamo di pasta frolla al cacao la tortiera precedentemente ben imburrata, cercando di ricoprire bene il fondo e i bordi ( tipo il rivestimento della crostata di frutta). Mettiamo in frigo a riposare.

Per la crema:

Sobboliamo il latte, nel frattempo, mescoliamo in un pentolino le uova con lo zucchero, aggiungiamo la farina e creiamo una sorta di pastella. Aggiungiamo a filo il latte caldo e mescoliamo, aggiungiamo il cioccolato (che si scioglierà immediatamente) e poniamo il tutto sul fuoco e lasciamo addensare. Poco prima di spegnere, aggiungiamo la scorza dell'arancia, un'ultima mescolata e togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare totalmente.

Per il pan di spagna:

Mescoliamo le uova con lo zucchero e il miele e otteniamo un composto bello gonfio e spumoso. Aggiungiamo l'olio a filo e la farina setacciata con il lievito  e mescoliamo bene.

Composizione:

Riprendiamo la tortiera rivestita di pasta frolla dal frigo e versiamo la crema oramai fredda e livelliamola. Per ultimo, aggiungiamo il composto per il pan di spagna e livelliamolo e cuociamo in forno preriscaldato sul ripiano medio per 50 minuti circa a 180° (anche se vi consiglio di tenerla sotto controllo perchè la cottura varia da forno a forno). Una volta cotta, estraiamo la torta dal forno e la lasciamo raffreddare.

Per la glassa al cioccolato:

Facciamo fondere a bagno maria il cioccolato e, poco prima che il cioccolato si sia sciolto del tutto, aggiungiamo il latte e mescoliamo con una frusta energicamente. Una volta ottenuta la glassa lucida, spegnere e togliere dal fuoco e versarla sulla torta e livellarla. Aggiungere granella di nocciole a piacere.

Per la decorazione della Torta Maryposa:

Il giorno prima, ho preparato le farfalle di cioccolato fondente e bianco in questo modo: 

• Ho disegnato su carta forno la sagoma delle farfalline; 
• Ho attaccato la carta forno su dei pezzi di cartone piegati in due ( per dare la sensazione tridimensionale della farfalla);
• Ho creato dei conetti di carta forno e ho sciolto i due cioccolati a bagnomaria;
• Ho seguito i contorni della farfalla con i conetti di carta forno ripieni di cioccolato, come se fossero pennarelli e ho lasciate raffreddare in freezer;
• Una volta fredde, ho staccato delicatamente le farfalline di cioccolato dalla carta forno e le ho messe da parte.

Glassata la torta, prima che la stessa glassa si fosse solidificata del tutto, ho spolverizzato di granella di nocciole e attaccato le farfalline e lo zucchero colorato.

La torta, se la temperatura esterna non è molto calda, si conserva benissimo a temperatura ambiente anche per 2 gg sotto una campana di vetro.

Crostata con mousse di fragole

Nuovo dolce, nuova ricetta, nuova golosità: crostata con mousse di fragole. Ho voluto fare la classica crostata alla frutta, ma con la variante della panna al posto della classica crema pasticcera. Inoltre, la panna, in realtà, è una sorta di mousse perchè ci ho aggiunto il composto di fragole precedentemente cotte e filtrate. Ho ottenuto, così, una panna rosa, più compatta e dal sapore di fragola. La pasta frolla che ho usato, invece, prevede l'uso della margarina al posto del burro ed è la frolla perfetta per una crostata di frutta poichè non è né troppo dura né troppo morbida. Vi consiglio di prepararla già farcita il giorno prima e conservarla in frigo sotto la classica campana di vetro. Vi lascio la ricetta:

Per la frolla:

• 300 gr. di farina OO
• 150 gr. di margarina fredda tagliata a pezzetti
• 100 gr. di zucchero semolato
• scorza di limone grattuggiata
• vanillina (facoltativa)
• 2 tuorli
• 1 cucchiaio di acqua fredda
• 1 pizzico di sale

Per la farcitura:

• 400 ml. di panna 
• 2 cestini di fragole (circa 400 gr.)
• 70 gr. di zucchero semolato
• 4 cucchiai di acqua
• marmellata di albicocche diluita in un pò di acqua o gelatina per dolci

Preparazione:

Setacciare la farina e al centro mettere la margarina, lo zucchero, la scorza di limone e la vanillina, i tuorli, il sale, l'acqua. Impastare velocemente e avvolgerla in carta forno e farla riposare in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, prendiamo una teglia per crostate di circa 24 cm di diametro e ungiamola con della margarina. Miraccomando a non mettere la farina quando dobbiamo ungere la teglia per cuocere le crostate sennò si rischia di farle appiccicare al fondo e non sarebbe visibilmente appetibile. Rivestiamo di pasta la teglia e bucherelliamo il fondo. Tagliamo un cerchio di carta forno che andremo a posizionare sulla base e sopra ci mettiamo del riso o dei ceci per la classica cottura in bianco. Cuociamo la crostata in forno statico caldo sul ripiano medio a 180° per circa 20 minuti o comunque fino a leggera doratura. Una volta votta, estraiamola dal forno e lasciamo raffreddare priam di sfornare. Nel frattempo, prendiamo un cestino di fragole e tagliamole a piccoli pezzetti (circa 200 grammi) e mettiamole in un pentolino assieme a 70 gr. di zucchero e 4 cucchiai di acqua. Poniamo sul fuoco e mescoliamo di tanto in tanto facendo cuocere le fragole per 15 minuti o comunque fino a spappolarle e creandone una purea che poi, una volta fredda, verrà filtrata attraverso un colino, ricavandone lo sciroppo. Montiamo la panna (se non usate quella già zuccherata, dolcificatela con dello zucchero a velo a vs. piacimento) e aggiungiamo lo sciroppo di fragole. Farciamo la crostata con la panna e decoriamo con le fragole che poi verrano spennellate di marmellata o gelatina. Poniamo in frigo fino al momento di gustarla. Buon appetito!

Bensone leggero ricoperto di scaglie di cioccolato fondente

La ricetta che ora condividerò con voi è tipica di Modena e ho avuto il piacere di assaggiarla, seppur in una città diversa dalla principale, l'estate scorsa ed è stato subito amore. Si tratta del famoso "Bensone" ovvero una ciambella "dura", anche se della classica ciambella non ha nulla in comune. Innanzitutto, la consistenza di questo dolce non è morbida, bensì dura e friabile come un biscotto, inoltre, la forma non corrisponde alla classica ciambella col buco ma è di forma ovale. Insomma, vi direte ma allora perchè la chiami ciambella? Non so rispondere a questa domanda ma vi posso assicurare che loro la definiscono così e che il sapore è davvero da provare almeno una volta nella vita. Io, ho assaggiato l'originale, al burro e farcita con crema alla nocciola e ricoperta di granella. Potete farcirla come meglio preferite o farla, come me, al naturale e ricoperta di granella di zucchero o lasciare spazio alla vs. fantasia. Nel mio caso, la fantasia ha dato vita ad un bensone vuoto, più leggero vista la sostituzione del burro con l'olio e ricoperto di zucchero semolato e cioccolato fondente. Ecco la ricetta :

Ingredienti :

● 200 gr di farina 00
● 100 gr di fecola
● 3 uova grandi
● 80 gr di olio di semi
● la scorza di un limone grattuggiata
● 1 bustina di lievito per dolci
● 125 gr di zucchero semolato
● 1 pizzico di sale
● latte q.b.
● cioccolato fondente grattuggiato q.b.

Preparazione :

Mescolare la farina con la fecola e il lievito e il sale. Fare un buco al centro e mettere le uova, il limone e l'olio. Impastiamo velocemente e otteniamo un panetto morbido e compatto. Se durante la lavorazione, l'impasto risultasse eccessivamente morbido, aggiungete un pugnetto di farina in più per raggiungere la giusta consistenza. Mettere la carta forno sulla placca e adagiare il bensone, modellandolo e facendogli assumere la caratteristica forma ovale. Spennellare con latte e ricoprire di zucchero semolato e cioccolato fondente grattuggiato. Infornare a 180 ° per circa 50 minuti o fino a doratura. Lasciate raffreddare prima di servirla e buon appetito!

HONEY CASTELLA CAKE

Ecco un dolce proveniente dalla terra più affascinante ed elegante in assoluto: il Giappone. Ho scoperto questa ricetta sul web e me ne sono subito innamorata e mi ha attratto non poco. L'ho, così, riprodotto apportando piccole modifiche e il risultato è stato, come prevedevo, eccezionale. Il dolce si chiama Honey Castella Cake e, come dice il nome stesso, l'ingrediente base è il miele. Gli altri ingredienti sono molto semplici: uova, zucchero, latte e farina O. Ebbene sì, la particolarità sta nell'utilizzare la farina O, quella che comunemente usiamo per il pane, tale farina garantirà un pan di spagna massiccio e compatto proprio come volevo io. E' possibile sostituire il latte con l'acqua per rendere ancora più leggero il tutto e il procedimento è davvero molto semplice, come vedrete nella video ricetta che ho pubblicato. Vi lascio la ricetta:

 Ingredienti per uno stampo da plumcake: 

• 4 uova grandi 
• 100 gr. di farina O ( o in alternativa la OO )
•  2 cucchiai colmi di miele
•  2 cucchiai di latte
•  90 gr. di zucchero semolato 

Preparazione: 

 Mescoliamo il miele nel latte tiepido fino ad ottenere un composto denso ed omogeneo. Montiamo a neve gli albumi e aggiungiamo, sempre mescolando, in più tempi, lo zucchero. Lasciamo le fruste elettriche e mescoliamo energicamente e con una frusta a mano, seguendo un movimento rotatorio costante. Aggiungiamo uno alla volta i tuorli, facendoli incorporare per bene e sempre mescolando energicamente. Aggiungere la farina setacciata e mescoliamo e, infine, il composto di latte e miele. Mescoliamo e versiamo lentamente il composto nello stampo. Sbattiamo lo stampo sul tavolo per uniformare meglio il composto e togliere eventuali bolle d'aria e cuociamo in forno preriscaldato a 160° per 60 minuti o comunque fino a prova stecchino. Una volta cotto, sformiamolo e tagliamo con un coltello seghettato tutti i bordi. Ricaviamo tanti cubotti e serviamo.

 Ecco la VIDEO RICETTA: HONEY CASTELLA CAKE

Sbrisolona leggera alle mele

Un nuovo dolce appena sfornato nella mia cucina, tradizionale e innovativo allo stesso tempo, vista la scelta e la sostituzione di alcuni ingredienti. Si tratta della torta sbrisolona ma in versione decisamente light. Ho sostituito, ovviamente, il burro con l'olio e ho scelto di usare lo zucchero di canna e le mele come ripieno e di utilizzare solamente un uovo. E' una torta ottima per colazione o merenda o post cena. Prima di pasticciare con questa ricetta, ammetto di essere stata un pò titubante nel sostituire l'olio con il burro, visto che quest'ultimo è uno degli ingredienti fondamentali per l'ottima riuscita del dolce. Invece, diversamente dal mio timore, il risultato è stato eccellente, la torta non ha perso nessun gusto e la consistenza è identica a quella tradizionale, friabile e croccante al punto giusto. Il ripieno potete tranquillamente cambiarlo e sostituirlo con la classica marmellata o crema di nocciole (mantenendo, però, 125 gr. di zucchero di canna e non 120), io ho optato per le mele per una versione ancora più leggera. Ma, bando alle ciance, ecco la ricetta:

Ingredienti per una tortiera di 23-24 cm di diametro:

• 250 gr. di farina OO
• 120 gr. di zucchero di canna + 5 gr. da spolverizzare sulle mele
  
• 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
• 1 uovo
• 80 gr. di olio di semi
• 2 mele ( io ho usato le Gala )

Preparazione:

Miscelare la farina con il lievito e zucchero e aggiungere l'olio e l'uovo e impastare, pizzicando con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sbricioloso. Rivestire il fondo di una tortiera con carta forno e oliare i bordi e iniziare a mettere metà del composto, premendo bene con il palmo della mano per compattare meglio il tutto. Tagliare a fette molto sottili le mele e farcire la torta, successivamente, spolverizzarle con i 5 gr. di zucchero di canna. Unire il restante composto sbricioloso, creando il classico effetto crumble e premere sempre con il palmo della mano. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti o comunque fino a doratura della torta. Sformatela, lasciatela raffreddare e servite con una bella spolverizzata di zucchero a velo.

Torta Paradiso

Ecco un dolce che vi farà iniziare la settimana, nonostante il maltempo, con un sorriso e tanta positività: la Torta Paradiso. Come dice il nome stesso del dolce, questa torta è paradisiaca e una nuvola e ricorda tantissimo le merendine di una nota marca, ma con molti meno conservanti e schifezzuole artigianali varie. La ricetta l'ho presa dal blog Mani amore e fantasia e ne sono rimasta super soddisfatta. La consistenza della torta è morbidissima, si scioglie davvero in bocca, inoltre, la presenza di olio al posto del burro la rende molto meno calorica e pesante. E' una torta ottima da essere anche mangiata senza farcitura, al naturale, però, con la panna è tutto un'altra cosa. Il ripieno non è la classica crema al latte, bensì, panna montata con il miele e il sapore è delicatissimo e leggero.Consiglio di preparare la base il giorno prima per farla diventare più compatta e, quindi, risulta più facile da tagliare. Conviene, inoltre, farcirla almeno qualche ora prima e farla riposare in frigo per permettere alla panna di integrarsi meglio con il sapore della torta. Vi lascio la ricetta:

Ingredienti per una tortiera a cerniera di 26 cm di diametro:

• 300 g di zucchero
• 150 g di farina
• 150 g di fecola di patate
• 4 uova
• 7 cucchiai di acqua bollente
• 7 cucchiai di latte
• 7 cucchiai di olio di semi
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale 

Per la farcitura:

• 300 ml di panna da montare già zuccherata
• 3 cucchiaini colmi di miele ( io di arancio )
• zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Separiamo i tuorli dagli albumi e montiamoli, con una frusta elettrica, con 7 cucchiai di acqua bollente. Aggiungiamo gradatamente 200 gr. di zucchero e montiamo per almeno 15 minuti. Una volta ottenuto il composto gonfio, chiaro e spumoso, misceliamo la farina con la fecola e il lievito. Setacciamo i composti solidi in quello liquido gradatamente e mescoliamo con le fruste elettriche, alternando l'olio e il latte. Quando il vostro composto scriverà, montiamo a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e i restanti 100 gr. di zucchero. Aggiungiamo gli albumi ai tuorli e mescoliamo molto delicatamente con un cucchiaio dall'alto verso il basso. Oliamo e infariniamo la tortiera ( oppure rivestitela di carta forno ) e versiamo delicatamente il composto per non farlo smontare. Cuociamolo in forno preriscaldato per almeno 50 minuti o comunque fino alla famosa prova stecchino. Una volta cotto, lasciamolo raffreddare e sformiamolo. Possiamo prepararlo il giorno prima e conservarlo in una campana di vetro e ben chiuso ermeticamente. Per la farcitura, montate la panna con il miele. Dividiamo la torta in due e farciamola con la panna montata. Richiudiamo il tutto, spolverizziamo con abbondante zucchero a velo e mettiamo in frigo fino al momento di servirla e buon appetito!

Crostata vegana di mele

Definiamo, una volta per tutte, il significato di cucina vegana: essa prevede la preparazione di piatti, dolci e salati, che escludono totalmente la presenza di prodotti animali e loro derivati come carne, uova, pesce e latticini ecc. È,  dunque,  una cucina leggera, sana e ideale agli intolleranti a lattosio, uova o chi, semplicemente,  vuole mantenersi in forma senza rinunciare al gusto. Ho assaggiato molte volte piatti vegani e mi hanno sempre stupito visto che,  non avendo i classici ingredienti che danno sapore, mi lasciavano perplessa. Invece,  mi hanno sempre stupito poiché i piatti non hanno nulla da invidiare a quelli "normali" e pieni di grassi vari. Ho ideato una frolla e, fin dal primo assaggio, è stato amore. È la mia frolla preferita e la userò per altre farciture. Ecco la ricetta :

Ingredienti :

● 200 gr di farina 00 + q.b.
● 50 gr di fecola
● 1 cucchiaino di lievito per dolci
● 90 gr di zucchero semolato + q.b.
● 60 gr di acqua + q.b.
● 80 gr di olio di semi
● 3 mele rosse

Preparazione :

Setacciare la farina con la fecola, lo zucchero e il lievito. Aggiungere l'olio e i 60 gr di acqua. Se l'impasto risulti troppo secco, aggiungere piccoli sorsi di ulteriore acqua o, se risulta troppo umido, aggiungere ulteriore farina.  A me, 60 gr sono bastati, dovrete ottenere un panetto compatto. Fate anche attenzione a non lavorare troppo l'impasto per evitare di surriscaldarlo troppo tra le mani.  La frolla non necessita di riposo,  così, rivestite con carta forno una tortiera di 23-24 cm di diametro. Stendete il panetto e rivestite la tortiera, bucherellare il fondo e distribuite le mele tagliate a spicchi non troppo sottili.  Spolverizzare le mele con zucchero semolato e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per circa 40 minuti. Verificate voi la cottura della frolla, visto che ogni forno ha una legge da seguire. Lasciate raffreddare e buon appetito!

Tortino al cioccolato fondente

Buongiorno a tutti e buon inizio settimana! Addolcisco il lunedì con un dolce classico e che piace sempre a tutti: il tortino al cioccolato fondente. Ammetto che non è uno dei miei dolci preferiti, però, la tentazione è forte quando si vede quella cascata di cioccolato fumante uscire da quel soffice tortino. La ricetta l'ho presa da internet, però, ho sostituito il burro con la margarina per renderlo accessibile anche a chi è intollerante al lattosio ma non vuole rinunciare al sapore del cioccolato. E' un dolce molto comodo perchè può essere tranquillamente preparato in anticipo e surgelato per 3 mesi max (anche se io consiglio sempre di non andare oltre i 30 gg). Basterà, quando serve, passarlo dal freezer al forno et voilà! Il gioco è fatto! In linea di massima è una ricetta abbastanza semplice, ma l'unica accortezza sta nella cottura. Ogni forno ha dei propri tempi di cottura e delle proprie caratteristiche. Consiglio sempre di infornare, per prova, un tortino e studiare quelli che sono i metodi di cottura del vostro forno. Ad esempio, dopo il primo tentativo, ho capito che, una volta ben surgelati (perchè se infornati freschi i tempi di cottura si riducono notevolmente) i miei tortini sono perfettamente cotti dopo 20 minuti circa a 200°. Perciò fate ben attenzione a non stracuocerli perchè non avrà più il cuore cremoso. Allo stesso tempo, non dovete toglierli troppo crudi sennò vi si spappolano. Teoricamente, la superficie dovrà formare una crosticina, dovrà diventare da lucida ad opaca e dovrà alzarsi, tuttavia, dovrà mantenere una consistenza molle e budinosa se si percuote lo stampino. Ma, bando alle ciance, iniziamo subito ad impastare:

Ingredienti per 4 tortini:

• 120 gr. di cioccolato fondente al 70%
• 20 gr. di farina 00
• aroma vaniglia o arancia
• 2 uova
• 80 gr. di zucchero semolato
• 80 gr. di margarina vegetale

Preparazione:

Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria. Quando si è quasi completamente sciolto, aggiungiamo la margarina a pezzetti e lo zucchero e mescolare. Spegniamo il fuoco e lasciamo intiepidire. Sbattiamo le uova in una ciotola a parte e aggiungiamole al cioccolato oramai intiepidito. Mescoliamo per bene con una frusta a mano e, infine, aggiungiamo gli aromi e la farina setacciata e mescoliamo. Prendiamo degli stampini in alluminio e ungiamoli con la margarina e spolverizziamo con del cacao amaro, buttando via l'eccesso. Versiamo un mestolo di composto per ogni pirottino e mettiamoli in freezer per minimo 1 ora. Cuocerli seguendo le modalità di cottura del vostro forno; il mio è stato 200° per 20 minuti quando il composto era ben surgelato. Una volta cotti, lasciamoli un minuto intiepidire nello stampino, stacchiamo il tortino delicatamente dai bordi e capovolgiamolo su un piatto da portata e spolverizzato di zucchero a velo. Servire caldo e buon appetito!

Tortini al miele variegati al cioccolato

Ecco un nuovo dolcino appena sfornato nella mia cucina. Questa volta, avevo voglia di qualcosa di delicato ma, al tempo stesso, col sapore cioccolatoso. Ho, così, creato i tortini al miele variegati al cioccolato. Sono dei dolcini soffici come una nuvola e molto leggeri, visto la presenza dell'olio. Inoltre, la ridotta quantità di farina permette una morbidezza maggiore dell'impasto e il sapore del miele addolcisce e inumidisce il tutto alla perfezione. Per completare il quadro, ho arricchito i tortini con delizioso cioccolato fondente grattuggiato che, una volta cotto, conferisce quel tocco cremoso e fondente che mancava. 

Ingredienti per 12 tortini:

• 2 uova XL
• 80 gr. di olio di semi di mais
• 100 ml. di latte
• 150 gr. di farina OO
• 100 gr. di zucchero semolato
• 1 cucchiaio colmo di miele ( io di arancio )
• 25 gr. di cioccolato fondente tritato 
• 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
• zucchero a velo q.b. 

Preparazione:

Lavorate le uova con lo zucchero per 10 minuti con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere il miele e l'olio a filo e, successivamente, la farina e riprendere a mescolare. Sciogliere il lievito nel latte caldo e versatelo nel composto. Aggiungere il cioccolato e mescolare. Rivestite gli stampini con i pirottini ( oppure oliati ed infarinati ) e versate un mestolo di composto per ogni stampino. Infornate sul ripiano di mezzo del forno statico a 180° per 20 minuti circa o comunque fino a prova stecchino. I tempi di cottura dipendono anche dal vostro forno e potrebbero ridursi o prolungarsi. Una volta cotti, fateli raffreddare e, a piacere, spolverizzateli di zucchero a velo e buon appetito!