Crostata Pink Lady

E' arrivato il momento di condividere con voi una ricetta dolce, sana e da un effetto estetico che fara innamorare tutti: Crostata Pink Lady. Come il nome stesso dice, ho usato la varietà di mela Pink Lady, riscoperta da poco nella mia alimentazione. E' una varietà molto dolce e succosam croccante e friabile al punto giusto, la più buona varietà che abbia fino ad ora mangiato. Allora, come non provarla anche sui dolci? Ho creato, così, la classica frolla allìolio extravergine di oliva, da me amata, e ci ho aggiunto tanto zucchero di canna e mele, ottenendo un effetto scenico molto carino e appetitoso. Vi posto la ricetta:

Ingredienti per una tortiera di circa 23-24 cm di diametro:

• 350 gr. di farina OO
• 50 gr. di fecola di patate
• 2 uova intere
• 180 gr. di zucchero semolato ( + 2 cucchiai per lo sciroppo )
• 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
• 80 gr. di olio extravergine di oliva
• 3 mele Pink Lady
• zucchero di canna q.b.
• acqua q.b.

Preparazione:

Mescolare le uova con l'olio, creando una specie di maionese. Aggiungiamo lo zucchero e, a pioggia, le farina e il lievito. Impastiamo molto velocemente, ottenendo un panetto compatto e liscio e avvolgiamolo nella pellicola trasparente e facciamola riposare in frigo per circa 30 minuti. Nel frattempo, facciamo bollire dell'acqua in un pentolino (circa 400 ml di capienza ). Dal bollore, mettiamo 2 cucchiai colmi di zucchero semolato, mescoliamo e versiamo le mele tagliate a fette molto sottili ma con la buccia. Facciamo ammorbidire le mele per circa 10 minuti (attenzione a non spappolarle eccessivamente). Una volte ammorbidite, lasciamole raffreddare e stendiamo la pasta frolla. Rivestiamo la tortiera ricoperta di carta forno e bucherelliamo la pasta. Spolverizziamo il fondo con abbondante zucchero di canna e iniziamo a creare le roselline di mele. Per preparare le rose, basterà prenderà una fettina di mela e arrotolarla su sé stessa e, intorno ad essa ( il bocciolo ) arrotolare altre due fettine di mela e adagiamola sulla pasta. Una volta riempito l'intero stampo con le roselline di mele, inforniamo la crostata a 180° in forno statico preriscaldato fino a quando si sarà dorato il tutto ( ci vorranno circa 20-25 minuti ). Lasciate raffreddare, sformate la crostata e buon appetito!

Rose di mela in pasta frolla

Buongiorno a tutti! Oggi vi propongo una ricetta dolce, leggera e molto bella esteticamente: le rose di mele in pasta frolla. La pasta frolla che ho utilizzato è all'olio, frutto della mia solita improvvisazione in cucina e, devo ammettere con presunzione, che la mia creatività elabora sorprese molto gradite! Sul web girano molte ricette simili a queste, ma la maggiorparte fatte con pasta sfoglia o burro. Inoltre, avevo voglia di creare un dolce privo di lattosio e a ridotto contenuto di grassi e colesterolo, ma allo stesso tempo creativo e bello, anche perchè in cucina l'occhio vuole la sua parte. Non è una ricetta facilissima da spiegare e capire a parole, per questo, ho pubblicato man mano le foto per farvi entrare nel procedimento. E' una ricetta che vi soddisferà sicuramente e piacerà e colpirà tutti. Ma, bando alle ciance, iniziamo subito ad impastare:

Ingredienti per 7 rose:

• 250 gr. di farina OO
• 50 gr. di olio extravergine di oliva
• 1 uovo
• 100 gr. di zucchero semolato
• 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
• scorza di metà limone grattuggiata
• marmellata di albicocche q.b.
• 1 grossa mela Golden
• 200 ml di acqua+2 cucchiai di zucchero semolato per lo sciroppo

Preparazione:

In una ciotola, sbattere con una frusta a mano l'uovo con l'olio, creando una specie di maionese nella quale aggiungerete i 100 gr. di zucchero e il limone. Dovrete ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina setacciata con il cucchiaino di lievito e impastare sulla spianatoia infarinata, ottenendo un panetto liscio e compatto che sarà avvolto in pellicola trasparente e messo in frigo a riposare per circa 1 ora. Nel frattempo, tagliare la mela a fette sottili e mettere a bollire i 200 ml di acqua con i 2 cucchiai di zucchero. Quando l'acqua bolle, tuffare le fettine di mela e, dal bollore, lasciare cuocere per 10 minuti fino ad ammorbidirle. Dopo un'ora, stendere la pasta in un grosso rettangolo sulla spianatoia ben infarinata e ricavare circa 7 strisce spesse 6 cm. Mettere su una metà striscia la marmellata e fare altrettanto con le restanti. Adagiare le fettine di mela e richiudere la metà su sé stessa, come nella foto. Avvolgere su sé stessa la striscia molto delicatamente, accompagnando la mela man mano. Ottenuta la rosa, metterla nei pirottini di alluminio, precedentemente oliati e infarinati e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti o comunque fino a doratura. Lasciate raffreddare e buon appetito!

Torta di rose alla Nutella

Buongiorno a tutti i lettori! Inauguro il weekend con un dolce che da tempo mi affascinava e incuriosiva: la torta di rose alla Nutella. Si tratta di un dolce fatto interamente di pasta brioche e la Nutella arricchisce lo stesso impasto. La lavorazione è decisamente complessa e richiede moltissima pazienza soprattutto per quanto riguarda i tempi di lievitazione. Per la buona riuscita del dolce, occorre impastare bene e avere premura di rispettare i tempi di lievitazione. La prossima volta, riproverò la torta sostituendo la Nutella con la crema pasticcera e vi farò sapere! Per ora, bando alle ciance, iniziamo subito ad impastare:

Ingredienti:

● 300 grammi di farina Manitoba
● 200 grammi di farina 00
● 100 grammi di zucchero semolato
● 1 bustina di vanillina
● 80 grammi di burro
● 25 grammi di lievito di birra
● 125 millilitri di latte
● 2 uova
● 1 pizzico di sale
● 200 grammi di Nutella

Preparazione :

Setacciare le 2 farine con lo zucchero e al centro mettere le uova, la vanillina, il sale e il burro morbido a pezzetti. Sciogliere il lievito nel latte tiepido e versare a filo, iniziando ad impastare. Lavorare la pasta per almeno 20 minuti, sbattendola con forza sul piano di lavoro di tanto in tanto. Ottenuto il panetto compatto, coprire con un panno e lasciare lievitare per 3 ore o comunque fino a raddoppio. Trascorso il tempo della prima lievitazione, stendere la pasta in una sfoglia rettangolare non troppo sottile e spalmare la Nutella lasciando i bordi liberi. Avvolgere la sfoglia su sé stessa e tagliare delle fette spesse circa 6 cm. Prendere una tortiera di circa 28 cm di diametro e rivestirla di carta forno. Mettere la prima girella al centro e proseguire, mettendo le altre intorno fino ad esaurimento e cercando di mantenerle un pò distanti tra loro. Coprire e lasciare lievitare per altre 2 ore fino a raddoppio e fino a quando le rose si saranno unite tra loro. 

Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 30 - 40 minuti. Lasciate raffreddare e servite, a piacere, con zucchero a velo. Conservare avvolto da pellicola o comunque ben chiusa ermeticamente per evitare che si secchi. Buon appetito!