Biscotti occhi di bue senza glutine

Ecco un'altra idea alternativa alla solita frolla al burro. Questa volta, avevo alcuni ingredienti da smaltire, così, ho girovagato sul web e ho fatto una rivisitazione di alcune ricette trovate. Ho ottenuto una pasta frolla "alternativa" oserei dire, una ricetta che prevede la sostituzione di alcuni ingredienti classici con altri più naturali e, a mio parere, più sani. La classica farina 00 è stata sostituita con fecola di patate e farina di riso, lo zucchero semolato con miele biologico e il burro con olio di semi di girasole. Ho aromatizzato il tutto con semi di bacca di vaniglia al posto della gettonata vanillina che in casa mia non è più presente. Io ho creato i classici biscottini occhi di bue farciti di crema alla nocciola che avevo da smaltire, nessuno vi vieta di utilizzare marmellata o altro a vostro piacimento o crearne una crostata. E' una frolla senza glutine, adatta agli intolleranti e, allo stesso tempo, facilissima da lavorare, compatta e liscia. E' comoda anche per i tempi di lavorazione poiché non ci sono tempi di riposo e, dunque, le vostre ricette saranno pronte in mezz'ora. Inutile dire che, in base a quelli che sono i vostri gusti personali, potete liberamente scegliere di aromatizzare la frolla con scorza di limone, arancia o un pizzico di cannella. Personalmente, la vaniglia è tipo il prezzemolo, ci va in tutte le minestre!

Ingredienti per circa 30 biscottini occhi di bue:

• 90 grammi di uova intere
• 100 grammi di miele di acacia biologico
• 300 grammi di farina di riso
• 50 grammi di fecola di patate
• semi di mezza bacca di vaniglia
• 50 ml di olio di semi di girasole
• crema alla nocciole o marmellata q.b.

Preparazione:

In una ciotola, setacciamo le farine e, a parte, mescoliamo le uova con il miele, aggiungiamo l'olio e i semi della vaniglia. Aggiungere, gradatamente, le farine e impastiamo velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. La pasta tenderà a sbriciolarsi vista la presenza della farina di riso e della fecola che danno agli impasti maggiore friabilità ( compensata comunque, in questo caso, dalle uova e dal miele), dunque, vi consiglio di maneggiare con cura. Stendere l'impasto di uno spessore di circa 0,5 cm e ricaviamo i nostri biscottini. Cuocere in forno statico caldo a 180° per circa 7 minuti, ovviamente regolatevi in base al vostro forno. Il mio consiglio è di toglierli non appena iniziano a dorarsi dalla parte sottostante, per renderli friabili e non duri. Lasciamoli raffreddare e farcire.

Involtini dolci e salati di pasta fillo

Alzi la mano chi, almeno una volta nella vita, non ha provato quei deliziosi involtini croccanti dal cuore morbido e molto in voga nella cucina orientale. Personalmente, ho voluto, innanzitutto, riproporre una versiona di pasta fillo homemade ( più sana e comunque comoda poichè è possibile surgelarla ed usarla al bisogno ) e, successivamente, una versione salata e una dolce. La versione salata è a base di carne, quella dolce io l'ho proposta con la crema alla nocciola, ma nessuno vi vieta di provarla con la crema pasticcera o con ingredienti di vostro gradimento. Non ho trovato grandissima difficoltà nel prepararla, l'unico accorgimento sarà la stesura della pasta che dovrà essere molto sottile ( quasi trasparente ). Volendo, potete usare macchinari appositi, io mi sono adattata con ripassate di forza e mattarello! Inoltre, è una pasta che ho particolarmente apprezzato vista la presenza del sano olio extravergine di oliva, un senso di colpa in meno seppur il ripieno lo compensi :-D. In basso troverete la video ricetta.

Ingredienti per la pasta fillo:

• 250 grammi di farina 0 ( preferibile alla 00 )
• 25 grammi di olio extravergine di oliva
• 5 grammi di sale
• 150 ml di acqua tiepida

Preparazione della pasta fillo:

Impastare tutti gli ingredienti, partendo dalla farina a fontana e aggiungendo sale, olio e acqua gradatamente. Otteniamo un panetto compatto e liscio e tagliamolo in 4 parti uguali che saranno avvolti nella pellicola trasparente e fatti riposare per un'ora. Trascorso il tempo di riposo, stendere molto sottile le parti e adagiamo ogni strato di pasta su fogli di carta forno ( li possiamo sovrapporre tra loro, la carta forno non li farà attaccare l'uno con l'altro). Decidiamo se usare la pasta fillo subito oppure surgelarla, coperta da pellicola. Al bisogno, farla scongelare per pochi minuti e utilizzarla.

Ingredienti per il ripieno salato:

• 300 grammi di carne macinata mista 
• 4 cucchiai colmi di passata di pomodoro
• trito di scalogno, sedano, carota
• pepe, sale, olio evo q.b.
• 2 dita di vino bianco
• 1 foglia di alloro (facoltativa)

Preparazione del ripieno salato:

Cuociamo insieme tutti gl ingredienti in ina padella per circa 20 minuti (la norma vuole che si segua l'ordine: soffritto, carne, alloro, vino, passata).

Preparazione degli involtini salati:

Prendiamo i nostri fogli di pasta fillo, spennelliamolì da entrambi i lati di olio evo e adagiamo un cucchiaio abbondante di ripieno. Chiudiamo l'involtino su sé stesso, aiutandoci con la carta forno. Sigillare bene i bordi  e cuocere in forno caldo a 180° fino a leggera doratura.

Ingredienti per il ripieno dolce:

• crema alla nocciola q.b.
• olio evo q.b.
• zucchero a velo q.b.

Preparazione degli involtini dolci:

Prendiamo i nostri fogli di pasta fillo,adagiamoci un cucchiaio di crema alla nocciola, chiudiamo l'involtino aiutandoci con la carta forno e sigillare i bordi. Spennellare entrambi i lati di olio e passarli nello zucchero a velo per farli caramellare in cottura. Cuocere a 180° fino a leggera doratura.

Videoricetta:

Delizie al cioccolato

Ieri sera, avevo decisamente voglia di dare libero sfogo alla mia creatività in cucina. Un pò per il maltempo, un pò per lo stato di umore che mi provocava, un pò per la mia naturale indole nell'aprire le dispense e creare qualcosa con gli ingredienti che ci trovo. Da brava foodblogger, ho deciso di creare dei dolcini particolari ma molto leggeri: Delizie al cioccolato. Per chi se le fosse perse, un pò di tempo fa, ho postato la ricetta delle Delizie alla vaniglia, golosi biscotti di frolla alle mandorle e olio ripieni di crema pasticcera alla vaniglia. Visto il successo di quest'ultime, ho deciso di riproporre la ricetta ma con la variante al cioccolato e sostituendo le mandorle ( che non avevo a disposizione ) con della ricotta di mucca ed elimimando altre fonti di grasso quali olio. Il risultato è stato strepitoso e ne vado fiera perchè ogni mio successo in cucina equivale a ogni mia soddisfazione personale. Ecco la ricetta:

Ingredienti:

• 350 gr. di farina 00
• 100 gr. di ricotta di mucca
• 150 gr. di zucchero semolato
• 1 bustina di vanillina
• 2 cucchiaini colmi di lievito per dolci
• 2 uova
• crema spalmabile al cacao fondente ( avevo la fortuna di averla in casa ) o Nutella q.b.
• zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Lavorare a pomata la ricotta con lo zucchero, aggiungere le uova e mescolare con una frusta a mano. Aggiungere la farina, il lievito e la vanillina, fino ad ottenere un panetto piuttosto morbido ma compatto. La facilità di questa ricetta sta nel non far riposare l'impasto come per le normali frolle al burro. Ora, stendiamo il panetto di uno spessore di circa 0,5 mm e ricaviamone dei cerchi. Riempiamo il centro di ogni cerchio con due cucchiaini di crema di cacao ( cercate di lasciare i bordi liberi, posizionatela a mo' di montagna). Richiudiamo il biscotto con un altro cerchio di pasta e premiamo per bene i bordi per evitare che, durante la cottura, la crema fuorisca. Cuociamo per 20 minuti circa a 180° o comunque fino a leggera doratura. Lasciamo raffreddare, spolverizziamo di zucchero a velo e buon appetito!

Pasta frolla alla panna

Buonasera mondo! Dopo qualche giorno di stand by, mi rifaccio proponendovi un nuovo dolce gustoso e creativo: la pasta frolla alla panna. È una ricetta che è nata per utilizzare al meglio della panna che avevo in frigo, risultato? Una pasta frolla strepitosa, morbida ma friabile al punto giusto e con un sapore molto intenso.  Questa pasta frolla è molto versatile e si adatta a qualsiasi utilizzo:crostate, biscotti ripieni o glassati. Ma, bando alle ciance, iniziamo subito ad impastare:

Ingredienti :

•  450 grammi di farina 00 
•  50 grammi di fecola  
•  150 grammi di zucchero semolato   
• 80 ml di panna fresca liquida 
• 100 grammi di burro
• 1 bustina di vanillina 
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 2 uova

Preparazione :

Nell'impastatrice versare le uova e lo zucchero e mescolare per qualche minuto. Aggiungete il burro morbido, la vanillina, la farina, il lievito e alternateli con la panna. Ottenuto un panetto, lavoriamolo bene sulla spianatoia infarinata e creiamo ciò che vogliamo. Io ho creato dei biscottini che ricordano molto quelli di una nota marca in commercio. Da provare la crostata con la Nutella! Infornare i biscottini a 180° per 10 minuti. Lasciate raffreddare e buon appetito!

Torta di rose alla Nutella

Buongiorno a tutti i lettori! Inauguro il weekend con un dolce che da tempo mi affascinava e incuriosiva: la torta di rose alla Nutella. Si tratta di un dolce fatto interamente di pasta brioche e la Nutella arricchisce lo stesso impasto. La lavorazione è decisamente complessa e richiede moltissima pazienza soprattutto per quanto riguarda i tempi di lievitazione. Per la buona riuscita del dolce, occorre impastare bene e avere premura di rispettare i tempi di lievitazione. La prossima volta, riproverò la torta sostituendo la Nutella con la crema pasticcera e vi farò sapere! Per ora, bando alle ciance, iniziamo subito ad impastare:

Ingredienti:

● 300 grammi di farina Manitoba
● 200 grammi di farina 00
● 100 grammi di zucchero semolato
● 1 bustina di vanillina
● 80 grammi di burro
● 25 grammi di lievito di birra
● 125 millilitri di latte
● 2 uova
● 1 pizzico di sale
● 200 grammi di Nutella

Preparazione :

Setacciare le 2 farine con lo zucchero e al centro mettere le uova, la vanillina, il sale e il burro morbido a pezzetti. Sciogliere il lievito nel latte tiepido e versare a filo, iniziando ad impastare. Lavorare la pasta per almeno 20 minuti, sbattendola con forza sul piano di lavoro di tanto in tanto. Ottenuto il panetto compatto, coprire con un panno e lasciare lievitare per 3 ore o comunque fino a raddoppio. Trascorso il tempo della prima lievitazione, stendere la pasta in una sfoglia rettangolare non troppo sottile e spalmare la Nutella lasciando i bordi liberi. Avvolgere la sfoglia su sé stessa e tagliare delle fette spesse circa 6 cm. Prendere una tortiera di circa 28 cm di diametro e rivestirla di carta forno. Mettere la prima girella al centro e proseguire, mettendo le altre intorno fino ad esaurimento e cercando di mantenerle un pò distanti tra loro. Coprire e lasciare lievitare per altre 2 ore fino a raddoppio e fino a quando le rose si saranno unite tra loro. 

Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 30 - 40 minuti. Lasciate raffreddare e servite, a piacere, con zucchero a velo. Conservare avvolto da pellicola o comunque ben chiusa ermeticamente per evitare che si secchi. Buon appetito! 

Pancakes dolci con olio extravergine di oliva

Buon weekend a tutti e bentornati! Oggi, pubblico un classico della pasticceria americana: i pancakes. Sono le tipiche frittelle dolci che gli americani mangiano a colazione inondate di sciroppo d'acero o miele. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di burro o al massimo olio di semi, io ho voluto provare la variante più salutare, a base di olio extravergine di oliva. Risultato? Soffici e uno tira l'altro con la differenza che le coronarie sono salve! Io le ho farcite con Nutella e con miele ma potete metterci quello che più preferite(la variante panna e cioccolato è quella più strepitosa). Ottimi mangiati tiepidi e molto facili nella preparazione. Ma, bando alle ciance, iniziamo subito ad impastare:

Ingredienti per 9-10 pancakes:

● 2 uova
● 200 grammi di farina 00
● 35 grammi di zucchero semolato
● metà bustina di lievito per dolci (circa 2 cucchiaini)
● 250 ml di latte
● 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione :

In una ciotola mettere tutti gli ingredienti secchi, quindi: farina, lievito e zucchero.  In una ciotola a parte separare i tuorli dai bianchi e montare questi a neve. Mescolare i tuorli con il latte e con l'olio. Unire il composto liquido agli ingredienti secchi e mescolare bene con la frusta elettrica. Incorporare delicatamente i bianchi dall'alto verso il basso. Riscaldare una pentola antiaderente e unta con un goccio di olio. Una volta calda, iniziamo a fare i nostri pancakes versando un mestolo alla volta di composto. Quando inizieranno a formarsi delle bollicine sulla superficie, girare il pancake e lasciarlo dorare anche dall'altro lato. Una volta cotti, creare una torre di pancakes ancora fumanti e farciti come meglio credete. Io, li ho inzuppati di miele e di Nutella e spolverizzati di zucchero a velo. Buon appetito!

Sbrisoline con Nutella e marmellata

Buonasera cari lettori! Concludo la giornata e inauguro il weekend oramai prossimo, con una ricetta dolce molto ma molto golosa: le sbrisoline alla Nutella e marmellata. Girovagando su internet, ho trovato la ricetta di questa simil crostata ma, volendo accontentare anche chi non ama la Nutella, le ho adattate in piccoli stampini e farcite anche di marmellata. Sono dei gusci croccanti e friabili di pasta frolla che si sciolgono in bocca e contenenti un cuore morbido di Nutella o, appunto, di marmellata. Sono molto facili da preparare e il risultato è anche molto bello esteticamente. Facendole negli stampini, sembrano delle piccole mimose! Ma, bando alle ciance, iniziamo ad impastare:

Ingredienti :

● 400 grammi di farina 00
● 150 grammi di zucchero semolato
● 2 uova
● 100 grammi di burro
● 1 bustina di vanillina
● 2 cucchiaini di lievito per dolci
● Nutella e marmellata q.b.

Preparazione :

Setacciare la farina con il lievito, la vanillina, lo zucchero e aggiungere il burro a pezzetti e morbido e le uova. Impastare velocemente con la punta delle dita, mai col palmo, ottenendo un composto granuloso. Imburrare e infarinare gli stampini e distribuire in modo uniforme un pò di impasto. Aggiungete la Nutella o la marmellata e richiudere con altro impasto. Cuocere in forno preriscaldato a 180°, lasciare raffreddare prima di sfornare e..buon appetito!!!

Occhi di bue con frolla all'olio evo

Rieccomi con una nuova video ricetta! Anche questa volta, ve ne propongo una dolce: i biscotti occhi di bue con frolla all'olio extravergine di oliva. E' una frolla che non ha nulla da invidiare a quella classica, fatta con il burro. In compenso, ha un ridotto contenuto di colesterolo ed è anche priva di lattosio e molto più leggera rispetto a quella tradizionale. Sono dei biscottini molto semplici e facili da preparare, come vedrete voi stessi, ma il risultato è ottimo e sempre soddisfacente. Ma, bando alle ciance, iniziamo subito ad impastare:

Ingredienti:

• 350 gr. di farina OO
• 50 gr. di fecola di patate
• 100 gr. di olio evo
• 180 gr.di zucchero semolato
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito pr dolci
• vanillina
• scorza di limone grattuggiata
• Nutella e marmellata q.b.

Preparazione:

Mescoliamo le uova con l'olio, aggiungiamo lo zucchero, la farina e la fecola setacciate e impastiamo. Aggiungete, successivamente, il lievito e gli aromi e lavorate fino ad ottenere il panetto liscio e compatto. Fatelo riposare in frigo per almeno 1 ora. Tagliate le sagome con una tagliabiscotti e con uno più piccolo, bucate la metà degli stessi biscotti. Infornare a 180° e lasciateli raffreddare. Una volta freddi, farciteli con Nutella o marmellata, richiudeteli con la metà bucata e..buon appetito!

La videoricetta.. 

 http://www.youtube.com/watch?v=7LtwmV0wdHQ

Torta margherita con gocce di Nutella

Buongiorno a tutti! Inauguro il mese di novembre con un post dolce: la torta margherita con gocce di Nutella. Ho riadattato la versione originale sostituendo il burro con l'olio che tutto il mondo ci invidia:l'extravergine di oliva. Al tempo stesso, ho deliziato l'impasto di gustose gocce di Nutella che, col suo sapore vaniglia-nocciola-cacao, rende questo dolce strepitoso. Ma, bando alle ciance, iniziamo subito ad impastare:

Ingredienti per una tortiera di 20 cm di diametro:

● 2 uova
● 150 gr. di farina
● 150 gr. di zucchero semolato
● 1 bustina di vanillina
● 2 cucchiaini colmi di lievito per dolci
● 50 gr. di latte
● 50 gr. di olio extravergine di oliva
● 30 gr. di Nutella
● 1 pizzico di sale

Preparazione:

Con lo sbattitore elettrico, frullare le uova con lo zucchero per 10 minuti. Con una frusta a mano, aggiungere il pizzico di sale, il latte, la vanillina e l'olio. Setacciate la farina con il lievito, incorporare delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso. Versare il composto nella tortiera oliata e infarinata e mettere le gocce di Nutella sparse su tutta la superficie del dolce. Cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a prova stecchino. Servire fredda e spolverizzata di zucchero a velo e..buon appetito!

Brioches senza burro e uova

Questa ricetta la dedico a chi, come me, ha voglia di mangiare senza avere, dopo, troppi sensi di colpa e senza fare eccessive rinunce. Si tratta di una ricetta trovata sul web, ma cambiata sotto alcuni piccoli aspetti: le brioches senza burro e uova. Sono dolci dalla consistenza morbida e biscottata, si possono mangiare vuote o farcite, come ho fatto io, di Nutella e marmellata. Si conservano chiuse ermeticamente perchè rischiano di seccarsi troppo. Ma, bando alle ciance, iniziamo subito ad impastare:

Ingredienti:

Per il lievitino:

•  25 gr. di lievito di birra
• 100 gr. di acqua
• 130 gr. di farina OO

Per l'impasto:

•  420 gr. di farina 00
•  160 gr. di zucchero semolato
•  20 gr. di miele
•  125 gr. di latte
•  1 pizzico di sale
•  vanillina

Procedimento:

Per il lievitino:

Sciogliere il lievito nei 100 gr. di acqua tiepida. Unire i 130 gr. di di farina e lasciare riposare, coperto, per 40 minuti.

Per l'impasto:

Dopo 40 minuti, aggiungere i 420 gr. di farina, lo zucchero, il miele, il sale, l'olio, la vanillina e il latte a temperatura ambiente. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio e compatto e metterlo a riposare, coperto da un canovaccio, per un'ora. Trascorso il tempo richiesto, dividere il panetto in due parti uguali e stendere l'impasto sulla spianatoia rivestita di carta forno. Creare un cerchio e ricavare tanti triangoli e richiuderli, arrotolandoli su stessi, a partire dalla base. Lo stesso faremo per le brioches farcite con Nutella e marmellata. Mettere le brioches sulla placca foderata di carta forno e lasciarle lievitare per 40 minuti, coperti. Dopo 40 minuti, spennellare le brioches con un composto di latte e zucchero a velo e infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti e..buon appetito!!

Ecco il video di questa ricetta. Per le altre, andate sul mio canale You Tube:

www.youtube.com/user/maryinpastachannel

Muffins con yogurt e Nutella

Eccomi con la mia ultima ricetta del giorno! Un dolcino per coccolarvi e riscaldarvi in queste umide serate autunnali. Ho preparato questi deliziosi muffins allo yogurt con cuore di Nutella. E' una ricetta "light", nel senso che ho cercato di ridurre la presenza di grassi, sostituendo il burro con l'olio e utlizzando lo yogurt per ammorbidire l'impasto. Ho fatto sia la versione bianca che quella al cacao, entrambe con un ripieno di Nutella a metà strada tra la cremosità e la croccantezza che non rovina il gusto del dolce. Ho usato come dosatore il vasetto dello yogurt, è una specie di torta dei sette vasetti in versione muffin. Ma, bando alle ciance, iniziamo subito ad impastare:

Ingredienti:

• 3 uova
• 1 vasetto di yogurt da 125 gr ( io ho usato quello alla vaniglia)
• 1 vasetto di zucchero semolato
• 2 vasetti di farina OO
• 1 vasetto di fecola di patate
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
• metà vasetto di olio di semi
• Nutella q.b.
• 1 cucchiaio di cacao amaro

Preparazione:

Riempite una vaschetta per fare il ghiaccio di Nutella e mettetela a rassodare in freezer prima di iniziare l'impasto dei muffins. Io utilizzato gli stampini in silicone per i cioccolatini. Nel frattempo, dividere gli ingredienti secchi da quelli liquidi. In una ciotola mettere le uova, lo yogurt e versare l'olio a filo e mescolare. In un'altra ciotola, mettete la farina, la fecola, lo zucchero, il pizzico di sale, la vanillina e il lievito. Unire l'impasto liquido a quello secco e mescolare rapidamente fino ad ottenere un composto lucido che dovrà colare a nastro. Dividere l'impasto in 2 parti uguali e aggiungere un cucchiaio abbodante di cacao amaro in una metà. Rivestite uno stampo da muffin con i pirottini di carta, io ho usato quelli in silicone sempre rivestiti con quelli di carta.  Riempite per 2/3 i pirottini con l'impasto chiaro, inserire il quadrotto congelato di Nutella al centro di ogni muffin e coprire con un altro cucchiaio di impasto. Seguire lo stesso procedimento con l'impasto al cacao. Infornare a 180° in forno preriscaldato per circa 20 minuti. Una volta freddi, a piacere, spolverizzare di zucchero a velo e.. gustare!!

Biscotti farciti

Rieccomi con una nuova ricetta dolce: i biscotti farciti di Nutella e marmellata. Sono dei biscotti che troviamo molto facilmente nelle pasticcerie Pugliesi e, inoltre, sono dei dolcetti tipici della mia famiglia, infatti, mia mamma me li preparava sempre quando ero piccina. L'impasto è una frolla molto leggera poichè non ha la presenza del burro, è adatta anche agli intolleranti al lattosio ed è facilmente digeribile. Sono ottimi a colazione, a merenda e come post cena..insomma..sono buoni SEMPRE! Ma, bando alle ciance, iniziamo ad impastare:

Ingredienti:

• 270 gr. di farina OO
• 100 gr. di zucchero semolato
• 35 gr. di olio evo
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina
• scorza di limone grattuggiata
• 16 gr. di lievito per dolci
• marmellata e Nutella q.b.
• zucchero a velo per guarnire

Preparazione:

In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, le uova, il lievito, la scorza di limone e la vanillina. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo per 30 minuti. Dopo 30 minuti, dividiamo in 2 parti uguali il panetto. Lavoriamo e stendiamo ciascuna parte su una spianatoia infarinata e le farciamo con marmellata e Nutella. Formiamo dei rotoli, chiudendo molto bene le estremità e mettiamo a cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, sulla placca foderata di carta forno. Dopo 20 minuti, estrarli dal forno e tagliare i rotoli a fette spesse di circa 5 cm. Una volta freddi, spolverizzare di zucchero a velo e pappate!

Ecco il video di questa ricetta. Iscrivetevi sul mio canale YouTube

http://www.youtube.com/user/maryinpastachannel

Biscottini assortiti di pasta frolla

Ecco la ricetta di pasticceria più classica che ci sia: i biscottini di pasta frolla. Li ho fatti assortiti proprio per unire tutti i gusti perchè, come sappiamo, dobbiamo accontentare tutti in cucina! La ricetta della pasta frolla è quella classica, fatta con il burro stavolta, e devo dire che è una ricetta che ho sempre fatto e mi è sempre venuta bene. Non è facile trovare la giusta ricetta per una frolla perfetta, o viene dura o viene secca o il sapore non è soddisfacente e così via. La mia ricetta, invece, vi farà ottenere una pasta frolla croccante e friabile e, allo stesso tempo, identica a quella che si trova nelle pasticcerie. Ho usato la mia farina per frolle ,quella che uso sempre e mi soddisfa, ma se usate la classica OO il risultato è ottimo, ve lo assicuro! Ma, bando alle ciance, iniziamo ad impastare:

Ingredienti per la pasta frolla:

• 350 gr. di farina OO ( io ho usato quella specifica per frolle,crostate e biscotti di semola rimacinata di grano duro)
• 125 gr. di burro freddo
• 120 gr. di zucchero semolato
• 1 bustina di vanillina
• 1 uovo intero e 2 tuorli

Per farcire:

• Nutella q.b.
• marmellata q.b.

Preparazione:

Disporre su una spianatoia la farina e unire il burro FREDDO tagliato a pezzetti e iniziamo a pizzicare con la punta delle dita. Ottenuto il classico effetto sabbioso, aggiungere nel centro l'uovo intero, i tuorli, lo zucchero e la vanillina e impastare MOLTO VELOCEMENTE. Il segreto per la riuscita di una perfetta frolla è quello di non riscaldare troppo l'impasto con le mani, questo vi assicurerà un'ottima frolla friabile al punto giusto. Avvolgere il panetto nella pellicola e farlo riposare in frigo per mezz'ora. Trascorso il tempo richiesto, iniziare a creare i biscottini. Per gli occhi di bue alla nutella o alla marmellata: stendete la pasta frolla e con un taglia biscotti ricavate le varie formine. Con un taglia biscotti piu’ piccolo, bucate la metà dei biscotti, questi saranno sovrapposti, in seguito, a quelli tagliati precedentemente. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 5-10 minuti. Una volta cotti, fate raffreddare i biscotti e farcite i dischi interi con un cucchiaino di marmellata o nutella. Chiudete i biscotti occhio di bue con quelli bucati e spolverate con zucchero a velo. Per i ferri di cavallo: Creare dei piccoli rotolini di pasta frolla lunghi circa 5 cm, incurvarli, creando la classica forma a ferro di cavallo.Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 5-10 minuti. Potete mangiarli così, semplicemente spolverati di zucchero a velo oppure, per i più golosi, sciogliere del cioccolato fondente a bagno maria,intigere le punte nel cioccolato fuso e fate raffreddare. Per le crostatine: Rivestire gli stampini, precedentemente imburrati e infarinati, con la pasta frolla e bucherellarla con una forchetta. Se volete fare le crostatine di marmellata, dovete farcirle già prima della cottura; se volete farle di nutella, vi consiglio di infornare per circa 10 minuti le crostatine in bianco, dopo aggiungere la nutella, le striscioline e ultimare la cottura. Cuocete le crostatine in forno preriscaldato a 180°.

Buon appetito!

Crostata con semola rimacinata e olio extravergine di oliva

Buongiorno a tutti!! Finalmente inizio a pubblicare le mie ricette e, anzichè partire dall'antipasto, oggi vi proporrò un dolce molto leggero e gustoso e adatto a chi, come me, è perennemente attenta alla linea ma non vuole rinunciare ad una bella fetta di crostata. La ricetta prevede l'uso dell'olio extravergine di oliva al posto del burro e l'utilizzo della semola rimacinata, a mio avviso, molto più digeribile della farina bianca. Io utilizzo una semola rimacinata specifica per frolle, biscotti e crostate ma va benissimo anche la semola sempre rimacinata che trovate nei supermercati. L'utilizzo della semola rende la pasta di una croccantezza e friabilità unica che mixate all'olio e allo zucchero di canna crea un mélange di gusti e odori irresistibile..ma che ve lo dico a fare??Inoltre è una pasta frolla che va benissimo per gli intolleranti al lattosio.

Ingredienti:

Per la frolla all'olio:

• 350 gr. di semola rimacinata di grano duro
• 125 gr. di zucchero di canna
• 2 uova medio-grandi intere
• 80 gr. di olio extravergine di oliva dal sapore leggero e fruttato 
• 1 bustina di vanillina o scorza di limone grattuggiata

Per la farcia:

• marmellata o nutella q.b.

Preparazione:
  

Mettere a fontana la farina di semola rimacinata miscelata allo zucchero di canna leggermente frullato affinchè i granelli siano più sottili. Fare un buco nel centro e aggiungere le uova, l'olio e la vanillina o scorza di limone grattuggiata. Mescolare rapidamente fino ad ottenere un panetto compatto e piuttosto unto. Non occorre lasciare riposare l'impasto che sarà steso su un foglio di carta forno. Adagiare la pasta sulla carta forno nello stampo per crostata e bucherellare la pasta con una forchetta per non farla gonfiare durante la cottura. Condire con marmellata (io di albicocche ). Decorare la crostata come più vi piace, infornare sul piano medio basso del forno e cuocere a 180° fino a leggera doratura. Non appena inizia a dorarsi, estraete subito la crostata sennò si indurisce troppo. Se volete farla con la nutella, conviene mettere la crostata vuota per i primi 20 minuti, quando mancano circa 10 minuti alla fine, estrarre dal forno, mettere la nutella, creare le striscioline e ultimare la cottura in forno. Con questo metodo la nutella rimarrà cremosa al punto giusto!

Credetemi, non ha nulla da invidiare alla crostata con il burro!! Ottima anche quella, ma a mio avviso, in cucina bisogna anche sperimentare le novità, no??

Alla prossima ricetta!