Biscotti con Digestive al latte e miele ricoperti di cioccolato al latte

Una ricetta del "riciclo" oserei dire, nata dalla necessità di smaltire alcuni ingredienti che giacevano nelle dispense. Da tempo mi frullava l'idea di creare un dolce a base di biscotti Digestive, quelli che comunemente usiamo per la base delle cheesecakes per intenderci. Tuttavia, non avevo in casa moltissimi ingredienti, fatta eccezione per i biscotti e la cioccolata, la coprotagonista della ricetta. Il risultato è un biscotto che si scioglie in bocca, dalla leggera nota di miele e fatto con ingredienti sani, come il latte e privo di burro o altri tipi di grassi. Un'esplosione di gusto che contrasta con il cioccolato fuso, nel mio caso avevo da smaltire quello al latte, ma nessuno vi vieta di utilizzare il cioccolato fondente o bianco. La prossima volta,  aggiungerò gocce di cioccolato nell'impasto per renderli ulteriormente più golosi e cioccolatosi.

Ingredienti per circa 12 biscotti:

• 250 grammi di biscotti "Digestive"
• 50 ml di latte fresco 
• 3 cucchiaini colmi di miele (io di acacia perchè ha un sapore più neutro)
• 150 grammi di cioccolato al latte

Preparazione:

Tritare finemente i biscotti con l'aiuto di un frullatore o, come nel mio caso, armandoci di sacchetto e mattarello. In una ciotola, impastare i biscotti con il miele e, gradatamente, aggiungere il latte fino ad ottenere un composto appiccicoso e malleabile. Foderiamo la placca di carta forno e, con l'aiuto delle formine per biscotti, pressiamo un cucchiaio circa di impasto e sfiliamo le formine, ottenendo il biscotto. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti. Una volta freddi, sciogliere il cioccolato a bagnomaria e decoriamo i nostri biscotti. Lasciamo rassodare il cioccolato a temperatura ambiente prima di servire.

Biscotti occhi di bue senza glutine

Ecco un'altra idea alternativa alla solita frolla al burro. Questa volta, avevo alcuni ingredienti da smaltire, così, ho girovagato sul web e ho fatto una rivisitazione di alcune ricette trovate. Ho ottenuto una pasta frolla "alternativa" oserei dire, una ricetta che prevede la sostituzione di alcuni ingredienti classici con altri più naturali e, a mio parere, più sani. La classica farina 00 è stata sostituita con fecola di patate e farina di riso, lo zucchero semolato con miele biologico e il burro con olio di semi di girasole. Ho aromatizzato il tutto con semi di bacca di vaniglia al posto della gettonata vanillina che in casa mia non è più presente. Io ho creato i classici biscottini occhi di bue farciti di crema alla nocciola che avevo da smaltire, nessuno vi vieta di utilizzare marmellata o altro a vostro piacimento o crearne una crostata. E' una frolla senza glutine, adatta agli intolleranti e, allo stesso tempo, facilissima da lavorare, compatta e liscia. E' comoda anche per i tempi di lavorazione poiché non ci sono tempi di riposo e, dunque, le vostre ricette saranno pronte in mezz'ora. Inutile dire che, in base a quelli che sono i vostri gusti personali, potete liberamente scegliere di aromatizzare la frolla con scorza di limone, arancia o un pizzico di cannella. Personalmente, la vaniglia è tipo il prezzemolo, ci va in tutte le minestre!

Ingredienti per circa 30 biscottini occhi di bue:

• 90 grammi di uova intere
• 100 grammi di miele di acacia biologico
• 300 grammi di farina di riso
• 50 grammi di fecola di patate
• semi di mezza bacca di vaniglia
• 50 ml di olio di semi di girasole
• crema alla nocciole o marmellata q.b.

Preparazione:

In una ciotola, setacciamo le farine e, a parte, mescoliamo le uova con il miele, aggiungiamo l'olio e i semi della vaniglia. Aggiungere, gradatamente, le farine e impastiamo velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. La pasta tenderà a sbriciolarsi vista la presenza della farina di riso e della fecola che danno agli impasti maggiore friabilità ( compensata comunque, in questo caso, dalle uova e dal miele), dunque, vi consiglio di maneggiare con cura. Stendere l'impasto di uno spessore di circa 0,5 cm e ricaviamo i nostri biscottini. Cuocere in forno statico caldo a 180° per circa 7 minuti, ovviamente regolatevi in base al vostro forno. Il mio consiglio è di toglierli non appena iniziano a dorarsi dalla parte sottostante, per renderli friabili e non duri. Lasciamoli raffreddare e farcire.

Biscotti rustici allo yogurt

Una ricetta per chi vuole assaporare un biscotto dal sapore antico e rustico. In un'unica ricetta un insieme di ingredienti che esplodono nella semplicità e nella leggerezza dello yogurt che accarezza delicatamente il biscotto.

Ingredienti per circa 20 biscotti:

-1 uovo intero + 1 tuorlo

-200 grammi di farina 00

-100 grammi di farina di riso ( o fecola di patate)

-75 grammi di olio di semi

-55 grammi di yogurt bianco

-150 grammi di zucchero semolato

-Aroma vaniglia

-5 grammi di lievito per dolci

-1 pizzico di sale

Preparazione:

Mescolare tutti i liquidi (uova, tuorlo, olio e yogurt) e, in una ciotola a parte, tutti I solidi (farine, zucchero, aroma, sale e lievito). Aggiungere gratamente gli ingredienti solidi ai liquidi ed impastare fino a creare il classico panetto. Stendere una sfoglia piuttosto spessa (circa 1,5 cm) e creare I biscotti. Io li ho lasciati imprecisi e grezzi per conferirgli quel tocco rustico tipico dei biscotti inzupposi da colazione. Cuocere su placca foderata di carta forno per circa 15-20 minuti e fino a doratura. Far raffreddare sulla gratella.

Lingue di gatto al cocco e senza burro

Le lingue di gatto.......quelle meravigliose cialdine così dolci, così croccanti e, una tira l'altra, si trasformano in un vero e proprio peccato di gola. Ho riadattato la versione originale di questi meravigliosi biscotti e ho sosituito il burro con olio diminuendone il 20% e, data la farina di cocco avanzata, ne ho aggiunta parte alla farina 00. Ovviamente, la farina di cocco è facoltativa nel senso che se volete la versione classica delle lingue di gatto, basterà mettere tutta farina 00 nell'impasto e aggiungerci l'aroma vaniglia. Allo stesso modo, se volete creare la versione al cacao, vi consiglio di sostuire circa il 10 % della farina 00 con il cacao amaro. La mia versione al cocco è decisamente ottima e da provare, almeno una volta, pucciando i biscotti in una golosa cioccolata calda.

Ingredienti per circa 25-30 lingue di gatto ( dipende alla dimensione che date ):

• 40 grammi di albumi
• 80 grammi di olio di semi di mais
• 50 grammi di farina di cocco
• 50 grammi di farina 00
• 100 grammi di zucchero semolato

Ingredienti:

Mescolare lo zucchero con gli albumi e l'olio e aggiungere, gradatamente, le due farine mescolate. Ottenuto un'impasto molle ed appiccicoso, metterlo in un sac-à-poche e creare delle piccole strisce (durante la cottura si apriranno e prenderanno la classica forma della lingua di gatto). Infornare a 170° per circa 15 minuti ( fate attenzione a lasciarli appena dorati).

Biscotti Fior di Riso vaniglia e cacao

Ecco un'altra idea carina per le festività, una piccolissima e personale rivisitazione dei Biscottini Fior di riso pubblicati alcuni mesi fa. Sono dei biscottini a base di farina di riso molto delicati e leggeri, allora, perché non creare un binomio vaniglia-cioccolato? Ieri, ho preso la mia solita calcolatrice ( perchè la pasticceria è fatta di numeri e precisione), ho fatto calcoli e proporzioni e ho creato questi deliziosi biscottini metà cacao e metà vaniglia. Il risultato ottenuto sono dei biscottini friabilissimi che sprigionano il sapore della farina di riso unito all'aroma dolce di vaniglia da un lato e al gusto deciso del cacao dall'altro. 

Per la frolla alla vaniglia:

75 gr. di farina di riso

75 gr. di farina 00

3 gr. di lievito per dolci

1 fialetta di aroma vaniglia

20 gr. di latte intero

35 gr. di uova intere

45 gr. di burro

60 gr. di zucchero semolato

1 pizzico di sale

Per la frolla al cacao:

70 gr. di farina di riso

70 gr. di farina 00

10 gr. di cacao amaro

3 gr. di lievito per dolci

35 gr. di uova intere

20 gr. di latte intero

45 gr. di burro

65 gr. di zucchero semolato

1 pizzico di sale

Preparazione:

Per la frolla alla vaniglia:

Tenere gli ingredienti freschi (uovo, latte e burro) a temperatura ambiente. In una ciotola, frulliamo con lo sbattitore elettrico, a velocità bassa, il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo spumoso e cremoso. Aggiungere l'uovo e mescoliamo sempre a velocità bassa. In una ciotola a parte, mescoliamo 75 gr. di farina 00 (teniamo da parte circa 12 gr.) , i 75 gr. di farina di riso, il pizzico di sale e il lievito. Versiamo nell'impasto di uova,zucchero e burro, metà del latte a temperatura ambiente (10 gr) miscelato alla vaniglia e 3-4 cucchiai di farine precedentemente setacciate. Mescolando sempre con il frullino, aggiungiamo il restante latte e la restante farina, a cucchiaiate. Ottenuto un impasto più corposo e facilmente lavorabile a mano, lo trasferiamo sulla spianatoia sulla quale abbiamo versato i 12 gr. di farina 00 messa da parte in precedenza. Impastiamo con le mani e otteniamo un panetto liscio, compatto e omogeneo. Adagiamo, successivamente, la palla di impasto su un foglio abbastanza grande di carta forno e cerchiamo di creare un rotolo, aiutandoci con la stessa carta ( tipo il salame di cioccolato). Una volta ottenuto il cilindro, cerchiamo di appiattire i bordi e cercando di creare un parallelepipedo (aiutiamoci con le mani o con un coltello o comunque con qualcosa di piatto) e sempre facendoci aiutare dalla carta forno, vista la morbidezza dell'impasto. 

Per la frolla al cacao:

Il procedimento è identico a quello per la frolla alla vaniglia, l'unica differenza sta nel setacciare il cacao insieme alle farine ed omettere la vaniglia nel latte.

Ottenuti i due parallelepipedi, li sovrapponiamo tra di loro e li attorcigliamo per bene intorno alla carta forno, mettendoli in frigo per 3 ore minimo, lasciandoli indurire. Passate le 3 ore, prendiamo un coltello NON A LAMA SEGHETTATA e tagliamo, con un colpo deciso, tocchetti di pasta con spessore di circa 7-8 mm. Vedrete che la parte tagliata avrà la caratteristica superficie ruvida e screpolata dei biscotti caserecci, poneteli sulla placca foderata della carta forno che avrete utilizzato per arrotolare la stessa pasta (sarà giù bella unta di burro) e cuocete in forno ( preriscaldato a 200°) a 180° per 20-30 minuti (devono risultare ben coloriti per dare la giusta croccantezza). Lasciateli raffreddare su una gratella.

Stelle natalizie integrali

Inauguro ufficialmente l'inizio del periodo pre-natalizio con una ricetta dolce e meno calorica rispetto a ciò che la tradizione di Natale propone. Da ora in poi, sul blog alternero' ricette di tutti i giorni a quelle natalizie, dolci in particolare, regionali e di pura fantasia o vecchie ripubblicazioni. Dedicare il mio intero blog a ricette SOLO natalizie è alquanto banale e, oserei dire, noioso. Perciò,  concedero' parte dei miei post al Natale senza mai tralasciare nulla. Questa mia prima ricetta prevede l'utilizzo della farina integrale e dell'olio per ridurre al massimo le calorie ma non il gusto.

Ingredienti:

200 grammi di farina integrale (volendo,  potete sostituirne un terzo con della farina di riso per renderli più friabili)
65 grammi di uova intere
60 grammi di miele di acacia
50 grammi di zucchero di canna
5 grammi di lievito per dolci
Semi di una bacca di vaniglia
80 ml di olio di semi ( o di oliva leggero )
Latte q.b. per spennellare

Preparazione:

Lavorare le uova con i semi di vaniglia, il miele e lo zucchero e aggiungere gradatamente la farina setacciata con il lievito fino a formare un panetto. Stendiamo l'impasto con uno spessore di circa 1/2 cm e ritagliamo le stelle o la forma che meglio preferite. Spennellare di latte e zucchero di canna ed infornare a 180° per 15 minuti circa.

Biscotti canestrelli con farina di riso e vaniglia

L'autunno è arrivato e il freddo pure, la voglia di uscire cala e quella di pasticciare aumenta. Il piacere di riscaldarsi con il forno caldo è qualcosa di meraviglioso e unico nel suo genere. Dunque, quale miglior scusa trovare pur di trovare piacere nel bel mezzo di una temperatura polare?:-D Oggi, vi propongo un must della pasticceria italiana, un dessert intramontabile e che piace a tutti: i canestrelli. Io, adorando e privilegiando la vaniglia in bacche, ho aromatizzato il tutto con i semi di questa e devo dire che la dolcezza sprigionata da questi deliziosi frollini rende piacevoli anche le serate più cupe. In più, sono dei biscotti davvero semplicissimi da preparare,  perfetti direi! Io l'ho resa più leggera, sostituendo la farina 00 con la oramai gettonata farina di riso. Ecco la ricetta:

Ingredienti:

●200 grammi di farina di riso
●100 grammi di burro
●Semi di un baccello di vaniglia
●1 tuorlo (io non ho usato quello sodo previsto nella ricetta classica)
●70 grammi di zucchero semolato
●1 pizzico di sale
●1 pizzico di lievito per dolci
●Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Tagliamo il burro morbido a pezzetti, disponiamo a fontana la farina. Nel centro, aggiungere il burro e i restanti ingredienti. Ottenuto il panetto compatto,  copriamolo con pellicola e facciamolo riposare in frigo per 30 minuti. Accendiamo il forno a 180°, stendiamo la pasta di circa 1/2 cm di spessore e creiamo, con l'apposita formina, i biscotti. Cuociamo per 10 minuti o comunque fino a leggera doratura. Una volta freddi, spolverizzare con abbondante zucchero a velo.

Biscotti soffici al cocco e miele

A tutti gli amanti del cocco, ecco una ricetta perfetta e davvero molto facile e veloce. La presenza del miele li rende soffici e umidi e ricordano molto i dolcetti di pasticceria che rende felici i bimbi (e i grandi). L'unica accortezza è la conservazione, infatti, vista la presenza di ingredienti umidi, conviene consumarli in un arco di tempo breve. Ecco la ricetta:

Ingredienti:

●100 gr. di cocco in scaglie
● 70 gr. di zucchero
● 20 ml. di latte
● 1 cucchiaino colmo di miele
● 2 albumi piccoli
● aroma vaniglia

Per la versione con gocce di cioccolato, aggiungerne circa 50 gr. al composto freddo.

Procedimento:

Porre tutti gli ingredienti in un pentolino e mettere sul fuoco a fiamma bassa, mescolando ripetutamente e fino ad ottenere un composto compatto e morbido. Togliamo tutto dal fuoco e mettiamo il preparato in una sac-a-poche con beccuccio a stella e creare delle piccole palline che saranno adagiate su placca rivestita di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti o comunque fino a leggera doratura.

 

Biscotti Fior di Riso

Un felice martedì a tutti i miei followers ( e non ) con una nuova ricettina dolce: Biscotti Fior di Riso. Come è facilmente intuibile dal nome, sono biscotti a base di farina di riso, molto leggeri e friabili e con tutto il gusto naturale del riso che conferisce all'impasto la croccantezza che serve. Ho preso la ricetta dal web, con esattezza da Tavolartegusto e ho giusto modificato piccole cose per adattarla ai miei gusti personali. Il risultato è stato strepitoso e il sapore ricorda molto i biscotti di una nota marca in commercio, ma con la differenza di essere più genuini. Per l'ottima riuscita della ricetta, è necessario utilizzare ingredienti di ottima qualità, partendo dal burro (molto dipende dal sapore "pannoso" di quest'ultimo) per arrivare all'ingrediente maestro: la farina di riso. Ho acquistato quest'ultima da Eataly della mia città e, viste le origini esclusivamente biologiche, me ne sono subito innamorata e l'ho acquistata senza pensarci due volte. Vi lascio la ricetta:

Ingredienti per circa 30 biscotti:

• 175 gr. di farina OO
• 150 gr. di farina di riso
• 7 gr. di lievito per dolci vanigliato
• 1 pizzico di vanillina
• 40 gr. di latte intero
• 1 uovo
• 90 gr. di burro
• 120 gr. di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

Tenere gli ingredienti freschi (uovo, latte e burro) a temperatura ambiente. In una ciotola, frulliamo con lo sbattitore elettrico, a velocità bassa, il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo spumoso e cremoso. Aggiungere l'uovo e mescoliamo sempre a velocità bassa. In una ciotola a parte, mescoliamo 150 gr. di farina 00 (teniamo da parte gli altri 25 gr.) , i 150 gr. di farina di riso, il pizzico di sale, il lievito e la vanillina. Versiamo nell'impasto di uova,zucchero e burro, metà del latte a temperatura ambiente (20 gr) e 3-4 cucchiai di farine precedentemente setacciate. Mescolando sempre con il frullino, aggiungiamo il restante latte e la restante farina, a cucchiaiate. Ottenuto un impasto più corposo e facilmente lavorabile a mano, lo trasferiamo sulla spianatoia sulla quale abbiamo versato i 25 gr. di farina messa da parte in precedenza. Impastiamo con le mani e otteniamo un panetto liscio, compatto e omogeneo. Adagiamo, successivamente, la palla di impasto su un foglio abbastanza grande di carta forno e cerchiamo di creare un rotolo, aiutandoci con la stessa carta ( tipo il salame di cioccolato). Una volta ottenuto il cilindro, cerchiamo di appiattire i bordi e cercando di creare un parallelepipedo (aiutiamoci con le mani o con un coltello o comunque con qualcosa di piatto) e sempre facendoci aiutare dalla carta forno, vista la morbidezza dell'impasto. Ottenuto il parallelepipedo, lo attorcigliamo per bene intorno alla carta forno e lo mettiamo in frigo per 3 ore minimo, lasciandolo indurire. Passate le 3 ore, prendiamo un coltello NON A LAMA SEGHETTATA e tagliamo, con un colpo deciso, tocchetti di pasta con spessore di circa 7-8 mm. Vedreta che la parte tagliata avrà la caratteristica superficie ruvida e screpolata dei biscotti caserecci, poneteli sulla placca foderata della carta forno che avrete utilizzato per arrotolare la stessa pasta (sarà giù bella unta di burro) e cuocete in forno ( preriscaldato a 200°) a 180° per 20-30 minuti (devono risultare ben coloriti per dare la giusta croccantezza). Lasciateli raffreddare su una gratella e buon appetito!

Delizie alla vaniglia

Questa volta mi sono superata in tutto e per tutto con questa ricettina! Mi rivolgo soprattutto alle aspiranti cheffine e alle aspiranti amanti della pasticceria: avete presente quella voglia assurda che vi assale e non vi lascia fino a quando non avete elaborato una ricetta originale che vi fa sentire soddisfatte e fiere di essere nate con l'amore per la cucina? Avete presente quei momenti in cui non sei fisicamente in grado di alzare una penna ma trovi la forza e l'energia per mescolare energicamente un panetto di pasta frolla? Beh quella ero io oggi pomeriggio. Seppur non nelle mie migliori condizioni fisiche, avevo una terribile voglia di creare una ricetta piacevole e leggera come piace a me. La crisi esistenziale mi ha portato a creare questi dolcetti che ho chiamato "Delizie alla vaniglia". Il nome non è molto originale, lo so, però il gusto lo è, parola di Maryinpasta. Sono dei deliziosi biscottini fatti di pasta frolla rigorosamente senza burro e aromatizzata alla vaniglia e con un tocco di farina di mandorle che da quel giusto tocco di croccantezza e friabilità che ci vuole. Ma non è tutto! Questi biscotti hanno un cuore di crema pasticcera alla vaniglia che danno quel tocco di dolcezza e originalità che mancava. Vi consiglio di provarli perchè sono molto semplici e molto molto appetitosi. Ma, bando alle ciance, iniziamo ad impastare:

Ingredienti:

• 250 gr. di farina OO
• 50 gr. di fecola di patate
• 50 gr. di farina di mandorle ( per farla in casa come ho fatto io, ho tritato finemente 50 gr. di mandorle già sbollentate e sbucciate e leggermente tostate in forno. Una volta fredde, le ho tritate con 1 cucchiaio raso di zucchero semolato; lo zucchero serve ad assorbire l'olio in eccesso che le mandorle tritate rilasciano nel frullatore)
• 1 tuorlo e 1 uovo intero
• 60 gr. di olio di semi di mais
• 1 bustina di vanillina
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• latte q.b.

Per la crema:

• 1 bicchiere ( 100 ml circa ) di latte intero
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di fecola
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 fialetta di aroma alla vaniglia

Per decorare:

• Zucchero a velo q.b.

Preparate la crema pasticcera perchè dovrà raffreddarsi completamente. Scaldare il latte in un pentolino e in un altro mescolare il tuorlo con lo zucchero e la fecola. Diluire il composto con un cucchiaio di latte caldo, successivamente, aggiungere il restante latte caldo e rimettere sul fuoco a fiamma bassa. Una volta addensata, mettere la fialetta di vaniglia e tenere ancora sul fuoco fino a quando la consistenza non vi soddisfa. Mettiamo a raffreddare la crema e prepariamo la pasta frolla. Mescoliamo le farine, la fecola, il pizzico di sale, il lievito, la vanillina e formiamo la classica fontana. Nel centro, mettiamo l'olio e le uova e impastiamo. Se l'impasto risulta secco, aggiungere un goccio di latte o comunque quello che basta  per creare un panetto compatto. Avvolgere nella pellicola trasparente e mettiamolo a riposare in frigo per almeno mezz'ora. Una volta che la crema si è raffreddata, prendiamo la pasta frolla e stendiamola di circa 0,5 cm di spessore. Tagliamo con il taglia biscotti circolare, spennelliamo con un pò di latte e mettiamo al centro un cucchiaino di crema. Chiudiamo il biscotto con un altro disco di pasta frolla e modelliamo il tutto. Porre i biscotti sulla placca del forno foderata di carta e cuocerli per 15 minuti circa a 180° o comunque fino a doratura. Una volta freddi, spolverizziamo di zucchero a velo e buon appetito!

Biscotti di semola e cocco

E' arrivato il momento del dolce: biscottini di semola e cocco. In realtà, la ricetta è una rivisitazione dei Ghoriba, i classici biscottini di semola marocchini che ho postato durante le feste di Natale. Ho voluto, però, arricchire il sapore con il cocco e renderlo più leggero, eliminando il burro e sostituendolo con l'olio. Diversamente dai classici Ghoriba, questi dolcetti non necessitano di riposo in frigo, quindi, sono molto semplici e veloci nella preparazione. Ma, bando alle ciance, iniziamo ad impastare:

Ingredienti:

• 150 gr. di semola rimacinata di grano duro
• 150 gr. di farina di cocco
• 30 ml. di olio di semi di mais
• 2 uova
• 2 cucchiaini colmi di lievito per dolci
• 110 gr. di zucchero a velo + q.b. per ricoprirli

Preparazione:

Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, la semola, il cocco e il lievito. Ottenere un composto compatto e formare delle palline, passarle nello zucchero a velo e schiacciarle leggermente e infornare su placca foderata di carta forno per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare e buon appetito! 

Cocchini natalizi

Ecco l'ultima ricetta odierna di pasticceria natalizia: Cocchini natalizi. Oddio, i biscotti al cocco vanno bene in qualsiasi periodo dell'anno ma, le feste di Natale attribuiscono quel sapore di tradizionale e famigliare che solo in questo periodo si prova. Sono molto facili nella preparazione, ammetto che è la prima volta che ho provato questa ricetta, presa da internet e con mini modifiche fatte da me, e devo dire che il risultato è stato strepitoso. Gli altri anni li facevo con il solo albume e non mi soddisfavano moltissimo. Questa ricetta, invece, si scioglie in bocca ma rimane friabile al punto giusto. Ma, bando alle ciance, iniziamo subito ad impastare e a domani con altre ricettine di dolci natalizi!

Ingredienti :

● 100 grammi di farina 00
● 50 grammi di burro
● 1 uovo
● 1 cucchiaino di lievito per dolci
● 50 grammi di zucchero semolato
● 70 grammi di farina di cocco

Preparazione :

Pizzicare il burro freddo con la farina e il lievito fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l'uovo e lo zucchero e mescolare con un cucchiaio. Aggiungete la farina di cocco e ricavate delle palline che saranno infornate su placca foderata di carta a 180 ° per 10 minuti.  Lasciate raffreddare e buon appetito!

Alberelli con miele e scaglie di cioccolato

Ecco una nuova ricetta dolce appena sfornata in questa lunga giornata "modalità pasticceria": alberelli con miele e scaglie di cioccolato. Sono dei frollini molto buoni e croccanti vista la presenza dello zucchero di canna che si fonde perfettamente con il sapore del miele e del cioccolato fondente. La ricetta originale prevedeva solo il tuorlo, io ci ho aggiunto un cucchiaino di albume per unire e compattare il composto. Il risultato è una consistenza molto croccante ma friabile allo stesso tempo. Ma, bando alle ciance, iniziamo ad impastare :

Ingredienti :

● 200 grammi di farina 00
● 100 grammi di burro
● 100 grammi di zucchero di canna
● 1 uovo
● 1 cucchiaio di miele
● 1 cucchiaino di lievito per dolci
● 1 pizzico di sale
● scaglie di cioccolato fondente q.b.

Preparazione :

Mescolare la farina con la lievito e il sale e aggiungere il burro a pezzetti. Pizzicare il composto fino ad ottenere la classica consistenza sabbiosa, aggiungere lo zucchero, il miele, il tuorlo(più un cucchiaino di albume dello stesso) le scaglie di cioccolato. Far riposare il panetto in frigo per mezz'ora. Stendere la pasta non troppo sottile e ricavate con le apposite formine, i biscotti. Cuocere a 180 ° in forno preriscaldato per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare e buon appetito!

Conchiglie al miele e limone

Buonasera a tutti i miei lettori! Questa sera avevo una voglia di dolce pazzesca e, come meglio potevo,visti gli ingredienti a disposizione, ho elaborato queste deliziose conchiglie di pasta frolla morbida senza burro e con un deciso aroma di miele e limone. Come sappiamo, l'unione tra questi due ingredienti crea un sapore molto piacevole per il nostro palato visto che, le tradizioni della nonna, ci hanno insegnato ad usare miele e limone per curare non pochi malanni. Allora, cosa c'è di male se metto questi due ingredienti anche nell'impasto della frolla? Nulla! Anzi, l'unico neo è che si rischia la totale dipendenza e uscirne è un sacrificio enorme! Ma, bando alle ciance, iniziamo subito ad impastare:

Ingredienti :

● 400 grammi di farina 00
● 180 grammi di zucchero semolato
● 2 cucchiai abbondanti di miele
● 80 grammi di olio extravergine di oliva
● la scorza di 1limone grattugiata
● 2 uova
● 2 cucchiaini di lievito per dolci

Preparazione:

Mescolare le uova con l'olio, creando una specie di maionese e aggiungere il miele e lo zucchero, sempre mescolando energicamente con una frusta a mano. Aggiungete la scorza di limone, il lievito e la farina e impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Se ottenete un impasto decisamente molle, aggiungere ulteriore farina a piccole dosi. Spesso,questo problema, dipende dalle dimensioni delle uova che rendono più fluido o meno il composto. Ottenuto il panetto, metterlo a riposare in frigo per mezz'ora. Accendere il forno a 180° e prelevare piccoli pezzi di impasto e farne delle palline leggermente schiacciate. Con un coltello, incidere la pasta, creando l'effetto "a conchiglia". Mettere i biscotti sulla placca foderata di carta forno e cuocere per 15 minuti circa o comunque fino a doratura. Lasciate raffreddare e..buon appetito!!!

Occhi di bue con frolla all'olio evo

Rieccomi con una nuova video ricetta! Anche questa volta, ve ne propongo una dolce: i biscotti occhi di bue con frolla all'olio extravergine di oliva. E' una frolla che non ha nulla da invidiare a quella classica, fatta con il burro. In compenso, ha un ridotto contenuto di colesterolo ed è anche priva di lattosio e molto più leggera rispetto a quella tradizionale. Sono dei biscottini molto semplici e facili da preparare, come vedrete voi stessi, ma il risultato è ottimo e sempre soddisfacente. Ma, bando alle ciance, iniziamo subito ad impastare:

Ingredienti:

• 350 gr. di farina OO
• 50 gr. di fecola di patate
• 100 gr. di olio evo
• 180 gr.di zucchero semolato
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito pr dolci
• vanillina
• scorza di limone grattuggiata
• Nutella e marmellata q.b.

Preparazione:

Mescoliamo le uova con l'olio, aggiungiamo lo zucchero, la farina e la fecola setacciate e impastiamo. Aggiungete, successivamente, il lievito e gli aromi e lavorate fino ad ottenere il panetto liscio e compatto. Fatelo riposare in frigo per almeno 1 ora. Tagliate le sagome con una tagliabiscotti e con uno più piccolo, bucate la metà degli stessi biscotti. Infornare a 180° e lasciateli raffreddare. Una volta freddi, farciteli con Nutella o marmellata, richiudeteli con la metà bucata e..buon appetito!

La videoricetta.. 

 http://www.youtube.com/watch?v=7LtwmV0wdHQ

Girelle di pasta frolla morbida

Buonasera a tutti i lettori! E' arrivato il momento "dolce" della giornata. Posterò una ricetta che ho elaborato in base agli ingredienti che avevo a disposizione in casa e, ammetto, che sono super soddisfatta del risultato. Ho riadattato una frolla che usava spesso mia madre e che, a sua volta, ha ereditato dalla sua; si tratta di una frolla a base di olio extravergine di oliva, dalla consistenza friabile ma molto morbida, allo stesso tempo. Io ho personificato il tutto sostituendo l'olio evo con quello di semi, più neutro, aggiungendo la vaniglia, il miele e riducendo la quantità di zucchero, aumentando, invece, la farina. Inoltre, ho aggiunto del cacao amaro in metà dello stesso impasto per creare l'effetto girella. Il risultato sono dei dolcini croccantini fuori e morbidissimi dentro. Personalmente, li preferisco alla versione con la pasta biscottata, poichè, la consistenza della pasta frolla fatta da me è friabile e si scioglie in bocca, per non parlare del mix miele-latte-vaniglia che ha SEMPRE il suo perchè. Non vi dico il profumino che si era diffuso in casa...indescrivibile! Ma, bando alle ciance, iniziamo ad impastare:

Ingredienti:

• 300 gr. di farina OO
• 1 uovo
• 100 gr. di zucchero semolato
• 25 gr. di miele
• 50 gr. di olio di semi di mais
• 75 gr. di latte 
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 10 gr. di cacao amaro

Preparazione:

Mettere a fontana la farina e, al centro, mettere lo zucchero, il miele, l'olio, l'uovo, la vanillina e il lievito. Iniziare ad impastare aggiugendo il latte leggermente intiepidito. Tenere da parte un goccio di latte per l'impasto al cacao. Ottenuto il classico panetto liscio e omogeneo, dividerlo in due parti uguali e in una metà, aggiungere il cacao e il goccio di latte. Impastare, aggiungendo pochissima farina se risulta troppo appiccicoso. Stendere entrambi gli impasti non troppo sottoli e sovrapporli, premendo leggermente con il mattarello. Arrotolare delicatamente il tutto e metterlo a riposare in frigo per 15 minuti. Preriscaldare il forno a 180°, dopo i 15 minuti cuocere il rotolo. Estrarlo dal forno appena dorato, farlo raffreddare e tagliarlo a fette spesse di circa 4-5 cm e...buon appetito!!!!

Biscotti farciti

Rieccomi con una nuova ricetta dolce: i biscotti farciti di Nutella e marmellata. Sono dei biscotti che troviamo molto facilmente nelle pasticcerie Pugliesi e, inoltre, sono dei dolcetti tipici della mia famiglia, infatti, mia mamma me li preparava sempre quando ero piccina. L'impasto è una frolla molto leggera poichè non ha la presenza del burro, è adatta anche agli intolleranti al lattosio ed è facilmente digeribile. Sono ottimi a colazione, a merenda e come post cena..insomma..sono buoni SEMPRE! Ma, bando alle ciance, iniziamo ad impastare:

Ingredienti:

• 270 gr. di farina OO
• 100 gr. di zucchero semolato
• 35 gr. di olio evo
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina
• scorza di limone grattuggiata
• 16 gr. di lievito per dolci
• marmellata e Nutella q.b.
• zucchero a velo per guarnire

Preparazione:

In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, le uova, il lievito, la scorza di limone e la vanillina. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo per 30 minuti. Dopo 30 minuti, dividiamo in 2 parti uguali il panetto. Lavoriamo e stendiamo ciascuna parte su una spianatoia infarinata e le farciamo con marmellata e Nutella. Formiamo dei rotoli, chiudendo molto bene le estremità e mettiamo a cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, sulla placca foderata di carta forno. Dopo 20 minuti, estrarli dal forno e tagliare i rotoli a fette spesse di circa 5 cm. Una volta freddi, spolverizzare di zucchero a velo e pappate!

Ecco il video di questa ricetta. Iscrivetevi sul mio canale YouTube

http://www.youtube.com/user/maryinpastachannel